食品營養 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-11
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圖書描述
為瞭適應高職教育蓬勃發展的需要，突齣高等職業教育的特色，為適應食品專業以就業為指導方針的新趨勢，新編高職高專《食品營養》教材，盡可能滿足食品各專業需要，成為實用性強的新型教材。
本教材在編寫中理論以“必須、夠用”為度，強調理論聯係實際，強化應用，盡可能反映食品營養與健康關係的新成果。本書特彆強調與實踐相結閤，培養學生的應用能力，尤其是各種營養素與人體健康的關係都得以充分體現，做到具體而實用；根據存在營養不良，尤其是現代人營養過剩現象突齣的情況，本書加強瞭營養配餐的內容，為人們提供飲食方麵的指導，要求學生掌握營養餐的設計及各類人群的營養，並瞭解營養與疾病的關係；現代人比較講求生活質量，本書在介紹特殊人群營養及膳食的基礎上，專門介紹瞭保健食品與營養強化食品，最後介紹瞭營養調查與營養監測。
本書共分為九章，內容包括緒論、能量與營養素、平衡營養與閤理膳食、特殊人群的營養與膳食、餐飲營養基本知識、營養與健康、食品的營養強化、保健食品、社區營養等。
本書由廣東農工商職業技術學院楊君副教授主編，華南農業大學食品學院孫遠明教授及湖南科技職業學院劉用成教授主審。第一章由廣東農工商職業技術學院楊君副教授編寫；第二章由廣東農工商職業技術學院黃麗老師編寫；第三章由河南信陽農業高等專科學校嚴佩風副教授編寫；第四章由河南漯河職業技術學院黨瑋老師編寫；第五章由徐州工業職業技術學院劉海濤老師編寫；第六章由深圳職業技術學院任莉莉老師編寫；第七章、第八章、第九章由山東淄博職業技術學院楊桂雲副教授編寫。全書由楊君副教授統稿及校正，黃麗老師參與瞭本書的修改工作。在本書的編寫過程中還得到瞭華南農業大學雷紅濤老師的大力支持和幫助，在此一並緻謝。
本書適用於高職高專食品、生物類各專業，同時兼顧旅遊與酒店專業，也可作為其他人員工作及生活中的參考資料。
由於書中內容涉及麵較廣，作者水平有限，不妥及錯誤之處在所難免，敬請讀者批評指正。
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