Tastes & Aromas

Tastes & Aromas pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:
作者:Bell, Graham A.; Watson, Annesley J.;
出品人:
页数:232
译者:
出版时间:1999-12
价格:USD 79.95
装帧:Hardcover
isbn号码:9780632055449
丛书系列:
图书标签:
  • 美食
  • 烹饪
  • 味觉
  • 嗅觉
  • 食材
  • 食谱
  • 餐饮
  • 生活方式
  • 文化
  • 感官体验
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具体描述

Tastes and Aromas offers an unusual and invaluable insight into the industrialista s perspective on applications of smell and taste in the global food, wine and perfume industries. This important new book reviews the progress being made in this field of science and offers new information and insights to practitioners of sensory research in industry, those teaching and studying in this fast--emerging area, and anyone who wishes to learn more about the exotic chemical senses of smell, taste and pungency. The contents of this exciting title include reviews of the biological basis of smell and taste and the value--adding applications of smell and taste research to industry around the world. The book demonstrates the central role for human sensory research in developing successful products in billion--dollar global markets, e.g. the fragrance and wine industries. A further important aspect covered by this book is the development and use of artificial chemical sensing which is now a vital tool in new food and cosmetic product development. The editors of Tastes and Aromas, Graham Bell and Annesley Watson have drawn together an impressive list of internationally--known chemosensory authorities to provide a book that will be a vital tool to sensory scientists, food, beverage and cosmetic companies and to all those researching or teaching in this subject.

远方的回响:探寻失落的文明与未竟的航程 一部关于人类探索精神的恢宏史诗,一次深入历史迷雾与未知疆域的求索之旅。 本书并非一本关于味觉与嗅觉的感官体验录,亦非任何形式的美食或香料图鉴。相反,《远方的回响》将带领读者穿越时空,聚焦于人类历史上那些被遗忘的、充满雄心壮志的伟大探索——关于地理的发现、文明的兴衰,以及那些驱动着探险家们前赴后继的内在驱动力。 第一部:迷航的星图——古老航海家的罗盘与信仰 在信息尚未如今日般流通的时代,海洋是恐惧与机遇的混合体。本部分将深入剖析古代文明,如腓尼基人、波利尼西亚人和维京人,他们如何仅凭星辰、洋流和鸟类的迁徙轨迹来绘制他们心中的世界地图。我们不会探讨任何与烹饪或香气相关的记录。 1.1 罗盘之前的世界:洋流的秘密语言 我们将详细考察早期航海家对自然现象的观察与解读。例如,他们如何通过分析海水的颜色、温度以及特定鱼类的活动范围来判断与陆地的距离。重点将放在航海技术在不同文化中的独立发展,以及这些技术如何受到宗教信仰和神话故事的深刻影响。这不是对感官的描绘,而是对生存智慧的分析。 1.2 地平线彼岸的呼唤:跨大洋的文化接触 本章将重构那些在史学界仍存争议的早期跨洋接触事件。我们关注的是贸易路线、文化冲击与信息传递的物理过程,而非任何与食物交换相关的记录。探讨重点在于:在没有即时通讯的条件下,早期社会如何应对“陌生”的地理概念,以及这些发现如何重塑了他们对宇宙秩序的认知。 1.3 沉默的图书馆:沉默的日志与失踪的船队 记录探险的文献往往比探险本身更易逝。本节将梳理现存的、关于失踪船队的考古学发现和文字记载。我们侧重于对船体结构、导航工具的分析,以及船员在极端环境下面临的心理考验。任何关于船上物资(包括非食物类的配给)的描述,都将严格限定在工程学和生存学的范畴内。 第二部:破碎的帝国——被遗忘的城市与地理的边界重塑 人类的探索往往伴随着帝国的扩张与衰落。本部分关注的是地理大发现时代之前,那些在地理学上具有里程碑意义的陆地探索,及其对世界版图认知的深远影响。 2.1 丝绸之路的阴影:商队与信息的单向流动 丝绸之路是古代世界最伟大的交通动脉之一,但其核心意义在于物质(丝绸、金属)和信息(技术、哲学)的传递,而非感官体验的交换。我们将分析商队组织结构、长途跋涉中的安全保障机制,以及在不同宗教和政治实体间建立信任的复杂外交手腕。对任何特定货物的描述,都将仅限于其经济价值和战略重要性。 2.2 亚历山大之梦:对未知疆域的政治渴求 亚历山大大帝的远征,是人类历史上最激进的地理拓展之一。本章研究的重点是其后勤体系如何支撑军队穿越沙漠与高山,以及征服行为背后的地理战略意图。我们探讨的是军事工程学与权力结构,而非对被征服地区风土人情的记录。 2.3 北极的诱惑与永冻层的考验 极地探索是人类对地球物理极限的终极挑战。本节将聚焦于早期探险家(如威金斯、巴芬)在尝试穿越冰封水道时所遭遇的物理困境:冰压力、极夜、以及对导航设备严苛的要求。重点分析保暖技术、船只设计对抵御严寒的贡献,完全规避任何有关食物储备的细节描述。 第三部:未竟的征程——通往天空与深海的意志力 真正的探索精神永不满足于已知的界限。本部分将转向对垂直空间的征服——深海与高空。 3.1 海底的迷宫:潜水钟与压力下的工程学 在现代潜水设备出现之前,人类如何试图探索海洋深处?我们将检视早期的“潜水钟”概念,分析其在材料科学上的局限性,以及对水下物理学的早期误解。关注点在于压力容器的设计原理和对氧气循环的初步思考,这纯粹是一个工程学的难题。 3.2 飞翔的黎明:蒙特哥菲尔兄弟的升力与空气动力学雏形 气球的早期实验是人类试图挣脱重力束缚的标志。本章将详述对热空气和轻质气体(如氢气)的早期理解,以及最初的飞行器是如何被设计、制造和测试的。所有描述都将集中在气囊的材料选择、加热装置的效率以及升力计算的粗糙模型上。 3.3 边界的意义:探索精神的永恒驱动力 最终,本章将回归人类心理学层面,探讨驱使个体冒生命危险去触碰未知边界的深层动机。这不是关于如何庆祝发现,而是关于“为什么发现”的哲学思辨。探讨荣誉、知识的纯粹渴望,以及对自身能力极限的验证。我们审视的是驱动人类不断向外拓展的内在引擎,一种超越物质回报的、纯粹的求知欲和征服欲。 《远方的回响》是一部献给所有不满足于现状、勇于直面未知领域的探险者的赞歌。它是一卷关于意志、智慧与人类不屈精神的编年史,记录了人类文明在陆地、海洋和天空中刻下的深刻足迹。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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我得说,这本书的情感刻画达到了一个令人震惊的高度。作者没有采取那种煽情或滥用夸张手法的做法,相反,她选择了一种克制而内敛的方式来表达深沉的爱、巨大的失落以及隐忍的勇气。那些至关重要的情感转折点,往往是通过角色一个微小的动作、一个眼神的闪躲或者一次沉默的处理来完成的,但其带来的冲击力却远超任何激烈的争吵或哭泣场面。这种“此时无声胜有声”的艺术处理,体现了作者对人类情感复杂性的深刻理解。阅读过程中,我多次感到心口一紧,那种感同身受的疼痛或喜悦是如此真实,仿佛我就是那个在故事中挣扎的角色。尤其是对那些处于道德灰色地带的角色,作者给予了极大的同情和理解,使得读者无法简单地用“好人”或“坏人”来标签化他们。这种对人性的深刻挖掘,让整个故事拥有了持久的生命力。它不像某些作品那样提供廉价的安慰,而是逼迫你去直面那些难以面对的情感内核,看完之后,你会感觉自己在情感上经历了一场艰难却重要的洗礼。

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这本书的语言风格简直是一场华丽的文字盛宴,充满了古典的韵味和令人耳目一新的现代感碰撞。作者似乎对词汇的运用有着近乎偏执的追求,每一个动词和形容词的选择都精准到位,没有丝毫的冗余或矫饰。我尤其欣赏作者在描绘人物对话时的功力,那些对话不是简单的信息传递,而是充满了试探、潜台词和微妙的情感张力。角色的声音是如此鲜明和独特,仿佛他们就在我耳边低语,展现了各自独特的视角和世界观。读到某些段落时,我甚至能想象出作者是如何斟酌字句,如何反复推敲才能达到这种浑然天成的效果。它不像一些当代文学那样追求直白和口语化,而是保留了一种优雅的距离感,使得故事更具有史诗般的厚重感。对于那些对语言艺术本身抱有极高期待的读者来说,这本书绝对是一次值得细品的体验。我甚至会忍不住记录下那些让我眼前一亮的短语,试图模仿那种精炼而有力的表达方式,尽管效果自然是天壤之别。这本书的文本密度极高,需要反复阅读才能完全领会其中蕴含的深层含义和美学价值。

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这本书的文字功底实在令人叹服。作者的叙事节奏把握得恰到好处,仿佛领着读者在一条蜿蜒曲折的河流中漂流,时而急流险滩,时而静水深流。尤其是那些环境和人物心理的细腻描摹,简直像是用最顶级的油画笔触描绘出来的一般,每一个细节都充满了生命力。我常常会停下来,反复咀嚼那些富有哲理的句子,它们不仅仅是情节的推动剂,更是对人生诸多困境的深刻反思。那种深沉的忧郁感和对人性复杂面的洞察力,让我感觉自己仿佛在与一位饱经风霜的智者对话。叙事结构上,作者巧妙地运用了多重叙事线索,它们看似各自独立,却在故事的后半段以一种令人拍案叫绝的方式交织融合,这种精密的布局,展现了作者高超的结构控制能力。阅读的过程更像是一场智力上的探险,需要全神贯注才能捕捉到隐藏在字里行间的深意。这本书不适合那些追求快节奏刺激的读者,它需要耐心,需要沉浸,但一旦你进入了那个世界,那种被文字力量所包裹的感觉是无可替代的。它不是那种读完就扔在一边的流行小说,而是会深深扎根于你的记忆深处,时不时地在某个不经意的瞬间,跳出来提醒你一些曾经被遗忘的感悟。

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从叙事节奏和悬念设置的角度来看,这本书无疑是大师级的作品。它采用了非线性的叙事手法,将故事的不同时间点碎片化地抛给读者,这些碎片在初期看起来毫无关联,甚至有些令人困惑。但作者的功力就在于,她精确地控制着信息的释放速度,每一次揭示都恰到好处地满足了读者的好奇心,却又留下了更深层次的疑问。这种“欲知后事如何,且听下回分解”的艺术手法被运用得炉火纯青。我发现自己常常会猜测接下来会发生什么,但每次的推测往往都被作者更巧妙的安排所颠覆。这种高智商的智力游戏让阅读体验充满了持续的兴奋感。它不是那种一目了然的叙事,它挑战读者的主动参与性,要求读者主动去连接那些看似随机的线索,重建故事的全貌。这种结构上的复杂性,使得这本书具有极高的重读价值,因为每次重读,都会因为你对整体结构的理解加深,而发现先前忽略的伏笔和巧妙的呼应。它成功地将一个看似简单的人类故事,包装成了一个引人入胜的谜团。

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这本书给我最大的震撼来源于它所构建的那个独特的世界观。虽然故事的主体似乎发生在现实背景下,但作者通过对某些象征性元素的反复运用和对特定场景的超现实化描绘,成功地营造了一种介于现实与梦境之间的奇异氛围。这种“似曾相识却又无比陌生”的感觉,让人在阅读时始终保持着一种清醒的疏离感,从而能够更客观地审视故事中的事件和人物的动机。作者似乎并不满足于讲述一个故事,她更渴望创造一个可以让人进入并长期逗留的心理空间。书中的一些意象,比如反复出现的特定颜色的光线、某种特定的声音,都具有强烈的象征意义,它们仿佛是通往角色潜意识的钥匙。这种构建世界的方式,使得这本书超越了传统小说的范畴,更像是一种文学装置艺术。它迫使读者跳出日常的思维定势,去体验一种全新的感知方式。对于那些渴望在阅读中寻找“异世界体验”的求知者来说,这本书提供的精神旅程绝对是独一无二且极其深刻的。

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