双孢蘑菇优质高产栽培新技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中原农民出版社

作者:袁会卿

出品人:

页数:107 页

译者:

出版时间:1998年01月

价格:3.8

装帧:平装

isbn号码:9787806411773

丛书系列:

图书标签:

• 双孢蘑菇
• 蘑菇栽培
• 食用菌
• 农业技术
• 种植技术
• 高产栽培
• 新品种
• 技术手册
• 菌类
• 农业

好的，根据您的要求，我将为您撰写一份关于另一本与《双孢蘑菇优质高产栽培新技术》无关的图书简介。这份简介将力求详尽、自然，避免任何人工智能生成内容的痕迹。 图书名称：《古法酿酒术：从原料到佳酿的千年技艺传承》 图书简介 一、本书概述与价值定位 《古法酿酒术：从原料到佳酿的千年技艺传承》并非专注于现代工业化的快速发酵和标准化流程，而是深入挖掘和系统梳理了中国传统酿酒技术在历史长河中的演变脉络、核心工艺及其哲学内涵。本书旨在为现代酿酒师、传统手工艺复兴者、美食历史研究者以及对传统文化抱有深厚兴趣的读者，提供一套全面、详实且可操作的古代酿酒技术复原指南。 我们相信，真正的“佳酿”不仅是物质的结晶，更是时间、地域风土（Terroir）与匠人心血的融合。本书摒弃了当代化工添加剂的概念，完全聚焦于从谷物选材、曲药制作、发酵环境控制到蒸馏提纯的全流程“古法”实践。它是一部活态的历史，也是一本实用的技术手册。 二、核心内容详述 本书的结构围绕酿酒的四大核心要素展开：原料、曲药、水质与环境。 第一部分：原料的选择与预处理——土地的馈赠 本部分详细考察了不同历史时期，尤其是在唐宋至明清时期，酿酒所偏好的核心原料。 1. 五谷之选： 重点分析了高粱、黍米（黄米）、大麦、小麦及稻米在酿酒中的作用差异。例如，探讨了“红缨高粱”在不同海拔地区表现出的淀粉转化率差异，以及如何通过筛选特定品种（如川中地产的糯高粱）来影响酒体的醇厚度。 2. 辅料的智慧： 详细介绍了传统酿酒中对豆类（如青豆、黑豆）的使用，以及它们如何作为“引子”改善酒曲的活性和后期的陈化风味。 3. 预处理工艺复原： 涵盖了古老的“蒸醅”技术，区别于现代的糊化，重点在于控制淀粉的半糊化程度，以利于微生物的逐步分解。书中细致描绘了不同年代用于蒸煮的炊具材质（陶甑、铁釜）对原料口感的影响。 第二部分：曲药的“活化”与“养成”——微生物的驯化 曲药是传统白酒的“灵魂”。本书将曲药的制作提升到近乎炼金术的高度进行阐述。 1. 大曲的配方哲学： 不仅罗列了诸如大麦、小麦、豌豆等原料的比例，更重要的是探讨了不同地区（如川南的“小曲”与北方“大曲”）曲药中“风土菌群”的差异性。我们记录了数种失传的曲药引子获取法，例如“老房顶灰尘法”或“特定季节雨后泥土拌合法”，这些方法旨在捕获特定环境下的优势微生物。 2. 制曲环境的精微控制： 深入研究了“曲房”的设计，包括通风口朝向、湿度循环及温度的自然波动对霉菌（如根霉、曲霉）生长的影响。书中重现了古代酿酒师如何利用季节变化（如“伏天制曲”、“冬曲老”的说法）来指导曲药的成熟度。 3. 曲药的“养护”与“复壮”： 阐述了如何通过“喂养”（如用麸皮或特定草药浸泡液）来保持曲药的活性，以及如何避免曲药在储存过程中被杂菌侵蚀的经验。 第三部分：发酵的艺术——时间的雕刻 发酵是决定酒体结构的关键环节，本书侧重于“慢”与“深”。 1. 窖泥的秘密： 详细描绘了“老窖”的形成过程。窖泥并非简单的泥土，而是微生物群落的生态系统。我们采集了不同使用年限窖泥的样本分析（基于历史记载推测的微生物构成），重点讲解了如何“培窖”和“护窖”，以维持窖泥的生命力。 2. 多轮次的接续发酵： 详细解析了“续糟发酵”的原理，即如何通过控制糖化率和酵母的代谢周期，实现多轮次的接酒而不使酒体变酸或产生异味。例如，如何判断何时“翻窖”能最大化地提取风味物质。 3. 独特的发酵介质： 除了常见的酒曲发酵，书中还收录了如“醪糟发酵”和“酒糟母”的使用方法，以及利用特定植物（如艾草、菖蒲等中草药）在发酵初期进行“净口”的古老实践。 第四部分：蒸馏、陈化与调味——从液态到醇香 古代蒸馏技术相对原始，但其操作的精细度要求极高。 1. 甑锅与火候的匹配： 探讨了传统木甑、铁甑在蒸馏过程中的热传导差异，以及如何根据蒸馏速度控制蒸汽压力，以区分“酒头”、“酒体”和“酒尾”。书中特别强调了“汽锅”蒸馏法在降低硫化物和醛类物质中的作用。 2. “老酒”的转化： 分析了白酒在陶坛或地窖中陈化的化学反应，重点是酯化反应和聚合反应。书中提供了不同陈化环境（干燥、阴冷、恒温）下酒体风味平衡的经验数据。 3. 古法调味： 介绍了一些非现代香精调配的古法调味技艺，例如使用特定树皮提取物进行“润口”，或通过浸泡特定果干来软化口感的传统手法，旨在使酒体更加圆润、协调。 三、本书特点 注重实践性： 虽然基于历史文献，但书中所有的工艺描述都力求可复现，并附有古代工具的结构图和现代替代方案的建议。 跨学科视角： 融合了微生物学、历史学和材料科学的知识，对传统技艺进行科学解读，而非盲目崇拜。 文化沉浸感： 穿插了大量与酒相关的古代诗词、地方志记载和民间传说，让读者在学习技术的同时，体验中国酒文化的深厚底蕴。 本书是对传统酿酒智慧的一次深度致敬，是理解中国“慢工出细活”美学的绝佳切入点。它告诉我们，最好的技术，往往深藏于时间的沉淀之中。

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这本书的封面设计就很吸引人，那种朴实而又充满生机的绿色，让人一眼就能联想到肥沃的土壤和茁壮成长的作物。我一直对农业技术方面的内容比较感兴趣，尤其是那些能够实实在在提高产量、改善品质的书籍。《双孢蘑菇优质高产栽培新技术》这个名字，直接点出了它的核心价值，听起来就很有实践指导意义。我平常喜欢在周末的时候，翻阅一些农业类的书籍，了解一些新的种植方法和理念。对于双孢蘑菇，我之前也接触过一些基础的种植知识，但总觉得不够深入，产量和品质上也总是有提升的空间。这本书的出现，就像是为我打开了一扇新的大门，让我看到了解决这些问题的可能性。我特别期待书中能够详细讲解不同生长阶段的关键技术，比如如何优化培养基的配方，如何精确控制温湿度，以及如何防治病虫害等。如果书中还能包含一些成功的案例分析，或者是一些资深种植户的经验分享，那就更棒了。毕竟，理论知识固然重要，但结合实际操作的经验，往往更能帮助我们解决在种植过程中遇到的各种难题。希望这本书能够提供一套系统、科学、易于操作的栽培方案，让像我这样的初学者也能轻松上手，并且能够取得显著的成效。

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我是一名有着多年蘑菇种植经验的农民，平日里一直在寻找能够突破产量瓶颈、提升蘑菇品质的新技术。《双孢蘑菇优质高产栽培新技术》这个书名，一下子就抓住了我的痛点。在我看来，传统的栽培方法虽然能产出蘑菇，但很多时候总是达不到理想的产量，而且蘑菇的个头、口感也参差不齐。我深知，要想在市场竞争中脱颖而出，就必须不断学习和引进先进的栽培技术。这本书听起来就充满了实用价值，我希望它能够提供一些关于如何优化菌种选择、如何科学配制培养料、如何精细化管理出菇环境等方面的详细指导。特别是关于“优质高产”这两个关键词，我非常看重。如何才能让双孢蘑菇长得又大又好，同时还能保证产量，这是我一直以来都在探索的问题。我期待书中能够分享一些前沿的研究成果，以及一些经过实践检验的成功案例，最好能有图文并茂的说明，这样我才能更容易理解和学习。我更希望这本书能够帮助我解决一些长期困扰我的问题，比如如何提高出菇率，如何缩短周期，以及如何让采摘后的蘑菇保持更长时间的新鲜度和口感。总而言之，我希望这本书能够成为我种植双孢蘑菇的“致富宝典”。

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作为一名对食用菌产业发展颇为关注的农业科研工作者，我对《双孢蘑菇优质高产栽培新技术》这本书抱有浓厚的兴趣。双孢蘑菇作为一种广泛种植的食用菌，其产业化发展水平直接关系到农民的收入和地方经济的增长。我一直认为，技术创新是推动农业产业升级的关键动力。这本书的标题精准地指出了当前行业发展的两大核心诉求：品质提升和产量增加。这表明该书很可能涵盖了从菌种选育、培养基优化、环境调控到病虫害防治等一系列环节的最新技术和研究进展。我尤其关注书中是否能够提供一些关于如何利用现代生物技术，例如基因改良或分子生物学技术，来培育更优质、更抗逆的菌种。同时，我也期待书中能够深入探讨如何通过精细化的环境控制，例如智能温湿度调控系统、CO2浓度监测等，来最大限度地发挥菌种的增殖潜力，从而实现高产。此外，书中关于如何提高产品附加值，比如开发特定风味的双孢蘑菇，或者研究其在营养保健方面的应用，也可能成为吸引我的亮点。总的来说，我希望这本书能够为行业带来新的技术突破和发展思路，为推动双孢蘑菇产业的健康可持续发展提供理论和实践支持。

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我是一名热爱园艺和美食的爱好者，平时喜欢在家尝试种植一些小型的食用菌，虽然规模不大，但却乐在其中。《双孢蘑菇优质高产栽培新技术》这个书名听起来既专业又诱人，让我对在家也能种出优质双孢蘑菇充满了期待。我之前尝试过几次，但总觉得长出来的蘑菇个头偏小，而且产量也不算太理想，总想知道有没有什么更科学、更有效的方法。我希望这本书能用通俗易懂的语言，为我这样的业余爱好者提供一些实操性的指导。比如，书中是否会介绍一些适合家庭种植的培养基材料，以及简单的配制方法？在温湿度控制方面，是否有一些简易的设备或技巧，能帮助我在家中模拟出适宜蘑菇生长的环境？此外，对于病虫害的防治，我更希望书中能介绍一些绿色、无污染的方法，毕竟我是要食用的，健康安全是第一位的。如果书中还能提供一些关于如何区分和采摘不同成熟度蘑菇的建议，以及采摘后如何处理和储存，让蘑菇保持最佳风味，那就更完美了。我期待这本书能让我体验到种植优质双孢蘑菇的乐趣，并最终品尝到自己亲手种出的美味。

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我曾是农业大学植物保护专业的一名学生，对食用菌的生物学特性和栽培技术一直保持着浓厚的兴趣。《双孢蘑菇优质高产栽培新技术》这个书名，立刻勾起了我对专业知识的复习和对前沿技术的好奇。在我的学生时代，虽然接触过双孢蘑菇的栽培理论，但“优质高产”的突破性技术往往需要不断的研究和更新。我非常希望这本书能详细阐述最新的菌种选育和改良技术，例如通过分子标记辅助选择，或者利用现代育种技术来提高菌株的抗病性和产量。同时，对于培养基的配方，我期待书中能提供更科学、更经济的组分选择，以及如何根据不同菌株特性进行优化。另外，环境调控是实现高产的关键，我希望书中能深入探讨不同生长阶段的光照、温度、湿度、CO2浓度等关键环境因子对双孢蘑菇生长发育的影响，并介绍如何利用自动化设备进行精确控制。书中关于病虫害绿色防控技术，例如生物防治、物理防治等，也一定是我关注的重点，毕竟减少化学农药的使用，生产安全健康的食用菌是行业发展的必然趋势。总的来说，我希望这本书能成为我了解当前双孢蘑菇栽培技术最前沿进展的窗口，为我在未来从事相关领域的研究或实践提供宝贵的参考。

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