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出版者:中华书局

作者:黄圣明主编

出品人:

页数:495

译者:

出版时间:2004-5

价格:230.00元

装帧:

isbn号码:9787101043181

丛书系列:

图书标签:

• 食品工业
• 中国食品
• 年鉴
• 2003
• 行业报告
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2003中国食品工业年鉴：一部宏大的行业全景记录 前言：时代脉搏与产业缩影 2003年，对于中国食品工业而言，是一个承前启后、充满变革与机遇的关键年份。随着“入世”的深入推进，国内外市场环境的剧烈变化，以及消费升级的内在驱动力，整个食品行业正经历着前所未有的洗牌与重构。正是在这样的时代背景下，《2003中国食品工业年鉴》应运而生，它不仅仅是一本静态的资料汇编，更是一部动态记录中国食品工业发展脉搏的权威性、综合性巨著。 本书旨在系统、全面、翔实地反映2003年度中国食品工业在政策法规、宏观经济、技术创新、市场运行、对外贸易、结构调整等各个维度所取得的成就、面临的挑战以及未来发展的趋势。它凝结了行业管理部门、科研机构、大型企业以及无数从业者的智慧与心血，为研究者、决策者、投资者和从业人员提供了一扇深入洞察中国食品工业全貌的精确窗口。 --- 第一部分：宏观环境与政策导向 本部分重点剖析了支撑或制约2003年食品工业发展的宏观经济基础与国家战略部署。 一、国民经济背景下的食品工业地位 详细阐述了2003年中国宏观经济的整体运行态势，包括GDP增长率、居民可支配收入变化、社会消费品零售总额的增长对食品消费需求的拉动作用。通过横向对比其他工业部门，明确界定了食品工业在国民经济中的重要支柱地位，尤其是在解决民生需求、稳定就业方面的核心价值。 二、国家宏观调控政策的落地与影响 系统梳理了2003年中央政府及相关部委（如国家经贸委、农业部、卫生部等）出台的重要产业政策。重点分析了以下几个方面的政策导向： 1. 产业结构调整： 对高能耗、高污染、低附加值生产方式的限制，以及对名优品牌、特色食品和农产品深加工的鼓励政策。 2. 安全标准与监管体系的强化： 鉴于国内外对食品安全问题日益关注，本部分详尽记录了新版或修订中的食品卫生标准、质量认证体系的推行情况，以及市场准入门槛的提高对行业整合的影响。 3. 技术创新支持： 针对国家科技创新战略，分析了政府在食品生物工程、保鲜技术、功能性食品研发方面的财政投入和税收优惠政策。 三、对外开放的新格局 深入剖析了2003年中国全面融入世界贸易组织（WTO）后，食品工业所面临的关税壁垒降低、市场开放度提高带来的机遇与挑战。包括进口食品的激增对本土品牌的冲击、出口食品的国际注册标准变化、以及利用“两头在外”（原料进口与产品出口）进行产业链布局的案例分析。 --- 第二部分：行业运行与生产技术革新 本卷是年鉴的核心，全面展示了2003年各细分食品子行业的实际运行状况和技术进步。 一、主要食品子行业的产量与规模分析 对全国范围内的主要食品制造业进行了翔实的数据统计和分类阐述： 粮油加工业： 重点关注了小麦、玉米深加工（如淀粉糖、酒精）的产能扩张与区域分布，以及油脂行业的精炼化、低饱和脂肪酸产品的研发进展。 肉类与水产品加工： 分析了冷链物流体系的覆盖率改善，以及生化调理肉制品、速冻水产品在城市市场的渗透率提升。 乳制品行业： 详细记录了液态奶市场的竞争态势，以及功能性乳制品（如酸奶、乳酸菌饮品）的技术攻关成果和市场份额变化。 饮料与酒类工业： 涵盖了软饮料（果汁、茶饮料）的包装革命（利乐包、PET瓶的普及），以及白酒、啤酒行业在品牌整合与“绿色”酿造技术方面的探索。 糖果、烘焙与方便食品： 记录了消费升级对产品口味多元化、健康化（低糖、全麦）的需求驱动，以及预制菜肴市场的萌芽状态。 二、食品工业的技术前沿与设备升级 着重描绘了2003年中国食品工业在“消化吸收再创新”方面的努力： 1. 新型保鲜与储运技术： 气调包装（MAP）、高压处理（HPP）等非热杀菌技术的试点应用，以及冷链物流技术的区域化突破。 2. 质量控制与检测体系： HACCP（危害分析与关键控制点）体系在大型出口导向型企业的导入情况，以及对快速检测设备和标准品的采购需求分析。 3. 资源综合利用： 探讨了副产物（如酒糟、果渣、豆粕）的生物转化和高附加值提取技术的研究进展。 --- 第三部分：市场营销与企业发展 本部分聚焦于市场竞争格局、品牌建设以及企业层面的战略行动。 一、市场竞争格局与渠道变革 记录了2003年食品市场竞争的白热化： 区域垄断与全国布局： 地方性龙头企业如何通过兼并重组，向跨区域集团化发展。 零售终端的演变： 大型连锁超市（如沃尔玛、家乐福等外资和本土连锁）的扩张对传统分销体系的冲击，以及食品企业如何优化“进场费”和堆头陈列策略。 终端消费者行为洞察： 基于区域调查数据，分析了城市与农村在食品消费偏好、价格敏感度上的差异。 二、品牌战略与企业社会责任 名牌战略的实施效果： 总结了当年国家级和省级“著名商标”、“名牌产品”的评定情况，以及这些荣誉对企业市场占有率的实际拉动作用。 企业人才与管理： 探讨了食品企业在引进国际先进管理模式（如ERP系统）方面遇到的水土不服问题，以及对专业食品工程师、市场营销人才的迫切需求。 --- 第四部分：数据总览与未来展望 一、年度统计数据总汇 提供权威、详尽的年度统计表格：包括全国食品工业总产值、利润总额、资产负债率、固定资产投资完成额、进出口额的细分数据。这些数据是研究者评估行业健康度的核心依据。 二、面临的主要瓶颈与挑战 客观分析了2003年行业发展中亟待解决的问题： 1. 原料供应的稳定性和质量波动： 农业基础不稳对食品加工业供应链的制约。 2. 技术标准的“接轨”难题： 国内外标准体系差异导致的贸易摩擦。 3. 人才断层与技术依赖： 核心设备和关键配料技术仍需引进。 三、对2004年及中长期的预测 基于2003年的发展轨迹，对未来几年食品工业的增长点进行研判，预示着功能性、营养化、安全化将是下一阶段竞争的主旋律。 --- 结语 《2003中国食品工业年鉴》以其严谨的结构、详实的统计和深刻的分析，构成了一部研究特定历史时期中国食品工业发展规律的不可替代的文献。它不仅是历史的回声，更是未来决策的基石。

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作为一个对数据分析比较感兴趣的读者，我拿到《2003中国食品工业年鉴》的第一反应，就是它可能是一部令人惊叹的数据宝库。我不指望它能讲出荡气回肠的故事，但那些冰冷却又极其真实的数据，才是我最渴望获取的。我可以想象，书中充斥着各种表格和图表，详细列出了2003年中国食品工业的各项经济指标，比如销售收入、利润总额、固定资产投资等等，并且可能按地区、按行业细分。我还猜测，它会提供当年的食品产量数据，包括粮食、肉类、蔬菜、水果、乳制品、饮料、调味品等主要类别，同时也会有消费量的分析，揭示不同人群的饮食习惯和偏好。此外，对于贸易数据，比如食品进出口总额、主要贸易伙伴，以及各类食品的进出口量，这本书应该也会有详尽的披露。更进一步，我期待它能展示当年食品行业的人力资源状况，例如从业人员数量、技术人员比例、以及平均工资水平。这些数字组合在一起，就能勾勒出一个2003年中国食品工业的经济体量和发展速度的精确画像，这对于任何一个希望在行业内进行深入研究的人来说，都是不可或缺的基石。

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这本《2003中国食品工业年鉴》的名字，光是听起来就让人感觉沉甸甸的，仿佛里面藏着无数行业秘密和市场脉搏。我猜想，它可能不像我们日常阅读的小说那样有引人入胜的情节，但对于我这样对食品行业略有研究的人来说，它所承载的价值是无可估量的。我想象着，打开书页，首先映入眼帘的会是国家层面对2003年食品工业的整体规划和发展战略，以及当年出台的一系列影响深远的政策文件，比如对食品安全的最新规定，对农产品深加工的扶持政策，又或是对出口食品的质量要求。接下来，我期待看到的是一个清晰的行业图景：哪些食品品类在2003年迎来了爆发式增长？哪些企业成为了行业的佼佼者，它们的成功之道又是什么？书中是否会列出当年最重要的食品技术突破？例如，在食品保鲜、营养强化、或者天然添加剂方面，是否有新的研究成果被广泛应用？我尤其关心的是，当年食品行业在环境保护和可持续发展方面，又有哪些新的尝试和挑战？这本书如果能提供这些信息，那将是一份宝贵的财富，能够帮助我更深刻地理解那个时代中国食品工业的面貌。

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如果我真的翻开《2003中国食品工业年鉴》，我期待它能够给我带来一种“全局视野”的感受，就像站在高处俯瞰一片广袤的土地，能够清晰地看到每一处河流、每一座山脉的走向。我不会期待它去描绘某个具体企业跌宕起伏的创业故事，或者某个食品产品的研发历程，而是希望它能提供一个宏观的、结构性的认识。我想象着，书中可能包含了对2003年中国食品行业整体发展趋势的判断，例如，在经历了前几年的快速发展后，当年的增长势头如何？是否出现了一些结构性的调整？它或许还会梳理出影响当年食品行业发展的几个关键因素，比如原材料价格的波动、国际贸易环境的变化、消费者需求的变化，以及技术进步的影响。对于行业的未来走向，书中是否会有一些前瞻性的分析和预测？比如，哪些领域在未来具有更大的发展潜力？哪些挑战是行业需要共同面对的？这本书如果能成为我理解中国食品工业在21世纪初发展轨迹的一面镜子，那它就非常有价值。

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这本书的名字让我联想到一本厚重、信息量巨大的案头工具书，就像一本百科全书，涵盖了2003年中国食品工业的方方面面。我脑海中浮现出许多可能的内容：详尽的统计数据，比如2003年中国食品生产总值、主要食品品类的产量、消费量，以及进出口贸易情况。也许还有各省市食品工业的发展概况，重点介绍区域优势产业、特色产品以及当地的政策支持。更别说，里面可能包含当年食品行业的重要政策法规、行业标准更新，甚至是国家对食品安全的监管力度和新措施。我特别期待看到关于食品技术创新和研发的章节，比如新的食品加工技术、包装材料的进步，以及对绿色食品、有机食品等新兴领域的发展趋势分析。还有，对于食品企业的名录，介绍这些企业的规模、主营业务、市场份额，甚至是当年的经营亮点，也会非常有价值。这本书如果真的包含这些内容，那绝对是了解中国食品工业发展脉络，进行市场研究，或者制定相关行业策略的必备参考。我甚至可以想象，在书的最后，或许会有对2003年食品行业存在的问题和未来发展方向的展望，这对于预判市场走向，规避风险，把握机遇都至关重要。

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我拿到《2003中国食品工业年鉴》的时候，脑子里闪过的画面，并非那些宏观的数据或者政策条文，而是更加具体、更加贴近产业实际的内容。我想象着，书中可能包含对当年食品行业主要细分领域的深入剖析，比如粮油加工、肉类屠宰及加工、水产品加工、乳制品制造、饮料制造、调味品生产等等。对于每一个细分领域，它或许会详细介绍该领域的市场规模、主要生产企业、产品结构、以及市场竞争格局。我尤其期待看到，书中会介绍在2003年，有哪些创新性的食品生产工艺得到了推广和应用，例如哪些新型的食品添加剂被允许使用，或者哪些更高效的保鲜技术开始普及。此外，对于食品包装、食品机械等配套产业，这本书是否也会有所涉及？我猜想，它可能会介绍当年主要的食品包装材料的最新发展，以及食品加工设备的国产化和技术引进情况。如果书中还能提及当年的食品行业展会、技术交流会等行业活动，并且附带相关的会议内容摘要或参展企业信息，那就更完美了。

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