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isbn号码:9787883940500

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乐享厨房：从零开始的烘焙艺术 书籍介绍 《乐享厨房：从零开始的烘焙艺术》是一本专为烘焙新手和希望提升基础技能的爱好者精心打造的实用指南。本书摒弃了复杂的行话和难以企及的高难度食谱，致力于用最清晰、最直观的方式，带领读者走进甜蜜诱人的烘焙世界。我们相信，烘焙不仅仅是一种技能，更是一种充满仪式感的生活方式，是分享爱与快乐的绝佳媒介。 本书分为四个核心部分，循序渐进地构建起扎实的烘焙知识体系： 第一部分：烘焙的基石——工具与原料的精选 在开始任何一次愉快的烘焙之旅前，了解你的“战场”和“弹药”至关重要。本部分将细致入微地介绍烘焙过程中所需的基本工具，从量杯、电子秤到烤箱温度计，我们不仅会告诉你“需要什么”，更会解释“为什么需要”。 工具的选择与维护： 购买物美价廉的入门级工具组合，以及如何正确清洁和保养它们，确保工具的长久耐用。特别强调了电子秤在烘焙中的不可替代性，并教授如何校准家用烤箱的实际温度。 认识你的“四大金刚”： 深入剖析面粉、糖、脂肪（黄油与植物油）和鸡蛋这四种核心原料的特性。 面粉的奥秘： 区分高筋、中筋、低筋面粉的蛋白质含量及其在不同成品中的作用（例如，为什么做戚风蛋糕必须用低筋面粉）。讲解自发粉与泡打粉、小苏打的区别与使用时机。 糖的魔法： 探讨白砂糖、红糖、糖粉在口感、颜色和湿润度上的差异。 油脂的艺术： 如何正确区分和使用无盐黄油与有盐黄油，以及何时选择椰子油或色拉油来达到不同的风味和质地。 液体与风味的提升： 牛奶、水、酵母的活化技巧，以及香草精、可可粉、坚果等常见增味剂的质量把控。 第二部分：基础技能的锤炼——精确与耐心的培养 烘焙的成功，往往取决于对基础操作的精确掌握。这一部分将把复杂的步骤分解成可重复、易理解的动作模块。 精确测量的艺术： 强调“克”的革命——为什么烘焙不是烹饪，不能凭感觉。教授如何使用电子秤进行液体和粉类的精确称量。 搅拌的哲学： 详细解析“打发”（Whipping）、“拌匀”（Mixing）、“揉捏”（Kneading）这三种主要操作的目的和手法。 打发技巧： 如何正确打发蛋白至干性发泡（以制作马卡龙或戚风蛋糕为例），以及黄油与糖打发时应达到的“羽毛状”状态。 翻拌（Fold）的精髓： 重点演示如何使用刮刀，避免消泡，这是制作轻盈口感蛋糕的关键。 温度控制与发酵： 讲解“室温”对烘焙的重要性。对于酵母类产品（如面包、披萨），提供不同环境温度下发酵时间的经验法则，以及“一发”、“二发”的判断标准。 第三部分：从入门到精通——经典食谱的实践 本部分精选了十款最受家庭欢迎、且涵盖了基础烘焙技术分类的食谱。每份食谱都配有详尽的“失败分析”环节，帮助读者在遇到问题时快速找到对策。 1. 湿润口感的代表：基础磅蛋糕（Quick Bread）： 学习如何控制面糊的混合时间，避免产生“面筋”，确保蛋糕体紧实且湿润。 2. 轻盈空气感的典范：零失败戚风蛋糕： 重点拆解蛋白打发稳定性和“水油相融合”的技巧，以及出炉后“倒扣”的必要性。 3. 酥脆的诱惑：经典英式司康（Scone）： 掌握冷黄油处理法，了解快速混合对手工揉捏的要求，以获得外酥内软的层次感。 4. 浓郁的享受：布朗尼（Fudgy Brownies）： 学习如何通过调整可可含量和烘烤时间，实现内部湿润粘稠的“软心”效果。 5. 酵母的魔力：基础牛奶吐司： 详细指导揉面过程，从“粗糙”到“手套膜”的转变，以及如何让吐司在模具中均匀膨胀。 6. 饼干世界的入门：黄油曲奇（Shortbread）： 强调黄油的软化程度对手工塑形和烘烤后边缘扩展的影响。 7. 挞皮的艺术：法式酥皮挞底（Pâte Brisée）： 学习如何处理面团，避免“缩边”现象。 8. 派的华丽转身：苹果派（Apple Pie）： 介绍双层派皮的制作与美观的封边技巧。 9. 装饰的乐趣：基础奶油霜（Buttercream Frosting）： 教授制作稳定且易于涂抹的意式蛋白霜奶油霜，并进行简单的裱花练习。 10. 快速甜点：玛芬（Muffins）： 重点讲解“湿性材料混合与干性材料混合”只需简单拌匀的“马芬法”，避免过度搅拌。 第四部分：烘焙问题诊断与进阶思考 很多烘焙新手在成品不如预期时会感到沮丧。本部分旨在提供“故障排除”的思维框架。 常见问题对照表： 蛋糕塌陷： 是因为打发不足、烤箱温度过低，还是出炉后过早脱模？ 面包内部组织粗糙/孔洞过大： 是发酵过度还是排气不充分？ 饼干边缘摊平： 黄油是否融化了？面团是否充分冷藏？ 环境因素的影响： 湿度、海拔对烘焙的影响简述，并提供应对调整的经验数据（例如，潮湿天气下增加面粉量或减少液体）。 风味升级的建议： 介绍如何使用天然提取物（如新鲜柠檬皮屑、肉桂棒泡牛奶），以及如何自制简单的香料糖粉，为基础配方注入个性。 《乐享厨房：从零开始的烘焙艺术》不仅仅是一本菜谱集，它是一份耐心的导师，教会你理解原料的反应，掌握精确的技艺，最终让你在烤箱的温暖中，收获属于自己的美味与成就感。打开本书，你将发现，烘焙的美好，远超想象。

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《唱歌学英语》这本书的编排方式实在是太有创意了！我之前尝试过很多种学习英语的方法，什么背单词APP，什么在线课程，总觉得学得很机械，很难坚持下去。但这本书，它就像一本精心设计的英文歌曲集，又像一个贴心的英语老师。它不仅仅是提供歌曲，更重要的是它提供了如何“利用”歌曲来学习英语的“方法论”。书里分析了很多不同风格的歌曲，从流行金曲到民谣小调，每一首都配有详细的词汇解析、语法亮点讲解，甚至还有文化背景介绍，让你在享受音乐的同时，也能深入了解英语的精髓。我特别喜欢书里关于“语感培养”的部分，它教会我如何通过模仿歌曲中的发音和语调，来提升自己的口语流利度和地道性。每次读完一首歌的学习内容，我都感觉自己像是在完成一个有趣的挑战，而不是枯燥的学习任务。这本书让我明白，语言学习是可以融入生活，甚至融入娱乐的，这是一种前所未有的学习体验。

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作为一名对英语学习颇感头疼的“小白”，我尝试过各种方法，但总是收效甚微，直到我遇到了《唱歌学英语》这本书。这本书的独到之处在于，它将看似枯燥的英语学习过程，巧妙地融入到优美的英文歌曲之中。这使得学习过程变得轻松愉快，充满了乐趣。书中所选的歌曲风格多样，涵盖了流行、摇滚、民谣等多种类型，总有一款能触动你的心弦。作者不仅提供了歌曲的歌词，还对歌词中的重点词汇、短语、语法点进行了详细的讲解，并且深入剖析了歌曲背后的文化内涵和情感表达，让我在欣赏音乐的同时，也能潜移默化地吸收语言知识。我尤其喜欢书中关于发音练习的指导，它能够帮助我纠正发音，提升口语的流利度和地道性。这本书让我深刻体会到，学习英语也可以如此有趣，如此有成效，我强烈推荐给所有希望轻松学好英语的朋友们！

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这本《唱歌学英语》简直是打开了我学习英语的新大门！以前我对英语总有一种畏惧感，觉得单词记不住，语法乱糟糟，发音更是磕磕巴巴。但自从读了这本书，我才发现，原来学习英语可以这么有趣，这么自然。书里没有那些枯燥乏味的语法讲解，也没有让人头疼的单词列表。取而代之的是一首首动听的英文歌曲，通过歌词理解词汇，通过旋律感受语调。我跟着书里的指引，一边听歌，一边对照歌词，不知不觉中就记住了很多常用的表达方式和句子结构。最让我惊喜的是，书里还提供了一些唱歌技巧和发音练习，让我能够更自信地开口说英语。现在，我走在街上听到英文歌曲，都会忍不住跟着哼唱几句，而且感觉自己的发音越来越地道了！这本书真的让我对英语产生了浓厚的兴趣，也让我看到了学习英语的无限可能。我迫不及待地想把这本书推荐给所有和我一样曾经对英语感到头疼的朋友们！

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这本书《唱歌学英语》的出现，彻底颠覆了我对语言学习的认知。我一直以为学习英语需要花费大量的时间去背诵枯燥的语法规则，去死记硬背大量的单词，结果往往是事倍功半，学习热情也随之消退。但是，这本书的出现，就像一股清流，让我看到了另一种可能性。它巧妙地将音乐的魅力与英语学习相结合，通过精选的英文歌曲，带领读者一步步探索语言的奥秘。我特别欣赏书中对歌曲的选择，它们都非常贴近日常生活，歌词优美且富有哲理，非常适合作为学习素材。更重要的是，书中对歌词的解读非常到位，不仅讲解了单词的意思，还深入分析了词语的搭配、句子的结构，以及在不同语境下的运用。通过学习这些歌曲，我不仅能够提高词汇量，更能提升我的语感和表达能力。这本书让我觉得，学习英语不再是一件苦差事，而是一种享受。

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我一直是个音乐爱好者，尤其偏爱英文歌曲，但过去我只是把它当作一种放松的方式，从来没想过它还能成为学习工具。偶然间看到了《唱歌学英语》这本书，当时就被书名吸引了，心想这难道是真的可以通过唱歌来学英语吗？读完之后，我才发现这本书的价值远超我的想象。它不是那种硬塞给你知识的书，而是循序渐进，通过非常生活化的歌曲，让你在不知不觉中掌握英语。书里精选的歌曲都非常经典，歌词也很有代表性，作者在解读歌词时，会深入浅出地讲解单词的用法、短语的搭配，以及一些地道的口语表达。我印象最深刻的是关于“情景对话”的解析，很多歌词都蕴含了丰富的情感和对话场景，通过学习这些歌词，我仿佛置身于真实的语境中，也更能理解这些词汇和句子的实际应用。这本书真的让我觉得，学英语就应该像听歌一样，轻松愉悦，充满魅力。

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