生机食谱实务大全

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价格:192.00元
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isbn号码:9789576304781
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  • 食谱
  • 健康饮食
  • 素食
  • 养生
  • 烹饪
  • 营养
  • 美食
  • 全素
  • 蔬果
  • 天然食材
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具体描述

《山野遗珍:都市人健康生活指南》 探寻自然的馈赠,重塑现代生活节奏 在钢筋水泥的丛林中奔波的你,是否时常感到身心俱疲?被快节奏的生活裹挟,你是否开始怀念泥土的芬芳和食材本真的滋味?《山野遗珍:都市人健康生活指南》并非一本普通的食谱大全,它是一本引领都市人回归自然、重建健康生活方式的实用手册。它不关注那些精致复杂的烹饪技巧,也不局限于日常三餐的简单组合,而是深入挖掘那些被现代生活遗忘的、蕴藏着生命力的“野性”食材与古老智慧。 第一章:觉醒的味蕾——被遗忘的自然馈赠 本章将带你走出超市的冷柜,走进广袤的山林、田埂和小溪边。我们探讨的不是市场上的常规蔬菜,而是那些在特定季节、特定地域才能寻觅到的“遗珠”。 1.1 认识你脚下的土地:城市周边的野外采集入门 我们详述如何安全、负责任地识别和采集常见的野生可食用植物。内容涵盖春季的荠菜、蒲公英、车前草,夏季的蕨菜、各种嫩芽,秋季的各种菌菇(重点强调安全识别的原则和误区),以及冬季的冬芽和根茎类植物。我们将介绍采集的时间、部位、工具和存储的基本方法。这不是野外生存训练,而是教你如何将身边的绿色资源融入日常。 1.2 土传风味:古老谷物与地方品种的复兴 现代饮食过度依赖少数几种高效作物,导致风味和营养的单一化。《山野遗珍》重拾被淘汰的传统作物。例如,如何利用黑豆、绿豆之外的各种地方性豆类(如鹰嘴豆的某些地方变种、蚕豆的特定品种)来提升蛋白质和膳食纤维的摄入。探讨了非主流谷物如糜子、荞麦、黍米的独特营养价值及其在现代饮食中的应用,教授如何将它们磨粉、发酵或直接烹煮,以获得更深层次的饱腹感和风味体验。 1.3 活水的力量:传统饮品的古老智慧 本章着墨于利用天然植物提取物制作饮品,以取代含糖饮料和过度加工的茶包。内容包括利用桑叶、槐花、枸杞叶等制作的清热饮品;传统发酵的米泔水、果皮酵素的简易制作法,强调其对肠道健康的潜在益处;以及利用山泉水或雨水进行简单过滤和处理的自然饮水哲学。 第二章:慢炖的哲学——回归食材的本真状态 我们摒弃“快手菜”的烹饪理念,主张“慢工出细活”的烹饪哲学。慢,不是浪费时间,而是让食材的潜力得到充分释放。 2.1 炭火与陶罐的对话:最原始的烹饪媒介 本书详细介绍了如何利用陶土、石板、铸铁等传统炊具进行烹饪。重点解析了“煨”和“焖”这两种古老的技法。例如,如何用陶罐隔水慢炖,使粗粝的根茎类蔬菜变得软糯可口;如何利用石板的恒温特性烘烤野生菌类,保持其水分和鲜味。这些方法不仅能最大程度保留营养,还能赋予食物独特的烟火气息和醇厚口感。 2.2 腌渍与发酵的艺术:时间的魔法 介绍基于盐、醋、酒、糖的传统保鲜技术。重点介绍“自然发酵”的概念,例如利用天然酵母制作的简易酸菜(非工业化过程),以及利用草木灰或植物汁液进行的腌制。这些技术不仅延长了食材的保存期,更重要的是,发酵过程产生了新的风味分子和益生菌群。我们着重讲解如何控制发酵的酸度和风味,使其安全且适口。 2.3 粗犷的调味哲学:少即是多 摒弃复杂的复合调味料。本章集中介绍单一优质调料的运用。例如,优质的陈醋如何提升野菌的土腥味;优质的粗盐如何激发蔬菜的清甜;以及如何利用少量植物油(如亚麻籽油或核桃油)在低温下进行“煸香”,而非高温爆炒。调味的核心在于“衬托”,而非“掩盖”。 第三章:季节的印记——顺应天时的生活节奏 本书摒弃全年食谱的划分,严格按照二十四节气来组织食材的选择和制作方法。 3.1 春季生发:嫩芽与排毒 着重于春季采集的植物(如榆钱、槐花、苦菜)的去苦、焯水和简单调味法。强调春季饮食的清淡和利于身体“升发”的特性。例如,用少量芝麻酱拌食焯水后的苦味野菜。 3.2 夏季收敛:清热与补水 夏季的重点是利用瓜果(非传统西瓜、哈密瓜,而是野生的葫芦科植物或特定地域的瓜类)和草本植物制作清凉饮品,以及利用淡水鱼虾的简单蒸煮法,强调“少油”和“高水份”的原则。 3.3 秋季固本:坚果与根茎的储备 秋季是积累能量的时节。本章介绍如何正确处理和烘烤采集到的坚果(如榛子、橡子等地方性坚果的去涩处理),以及如何将地下的根茎类(如山药的野生品种、葛根)通过蒸煮或晒干的方式,为冬季做准备。 3.4 冬季藏精:温补与慢熬 冬季强调耐嚼和温热的食物。重点介绍利用骨头或粗纤维肉类(如野禽的特定部位)进行长时间的“熬煮”,以提取其精华。并讲解如何利用发酵后的腌菜在冬季提供必要的维生素C。 第四章:生活容器——餐桌之外的实践 《山野遗珍》的价值不仅在于吃,更在于构建一种与环境和谐相处的态度。 4.1 食材的零浪费处理:从皮到根的利用 深入探讨如何利用通常被丢弃的植物部分。例如,南瓜皮的晒干与粉碎,用作面食的天然色素;蔬菜根部的发酵,用于制作简易的腌渍底料;鱼骨的熬制,替代市售高钠高脂的浓缩高汤。 4.2 简易农作体验:阳台上的“微型田园” 为都市读者提供微型农作的入门指导。不需要大片土地,仅仅是利用窗台或小阳台,种植一些易于管理的香料植物(如薄荷、迷迭香、罗勒)和微型叶菜,确保日常调味品的新鲜供应。 4.3 饮食日志与身体反馈:倾听你的身体 本书最后提供了一套简单易行的“饮食日志”模板,鼓励读者记录不同山野食材和古老烹饪法对自身消化、睡眠和精力的影响。强调健康生活是一个持续调整、个性化的过程,而非僵硬的规则。 《山野遗珍:都市人健康生活指南》,献给所有渴望从日复一日的重复中抽离出来,重新连接土地与生命力的探索者。它是一次对传统的致敬,更是一次对未来健康生活方式的深层挖掘。拿起这本书,你将发现,最好的食谱,就藏在我们的脚下和记忆深处。

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读后感

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用户评价

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我一直对“家庭厨房的艺术”充满向往,希望我的厨房不仅仅是满足温饱的地方,更能成为一个充满爱和创造力的小天地。《生机食谱实务大全》这本书,我期待它能带给我一些关于如何打造温馨家庭厨房的灵感。书中是否会介绍一些关于“家庭食育”的理念?我希望它能教会我如何让孩子们参与到食物的准备过程中,让他们从小就对食物产生兴趣,学会感恩食物。此外,书中是否会提供一些关于“餐桌美学”的建议?例如,如何通过食材的色彩搭配、摆盘方式等,让每一餐都看起来都充满吸引力。我希望这本书能不仅仅是一本食谱,更能帮助我营造一种积极、健康的家庭饮食文化,让家人在享受美食的同时,也能感受到家的温暖。

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我是一个烹饪新手,总是觉得厨房对我来说是一个充满挑战的领域。但是,《生机食谱实务大全》这本书,在我手中却散发着一种莫名的亲切感。我尤其希望能从书中学习到一些基础的烹饪技巧,并且希望这些技巧是容易上手、不容易出错的。比如,书中是否会讲解如何正确地清洗、切配各种蔬菜?如何掌握火候,避免食物烧焦或者煮不熟?我最怕的就是看着复杂的食谱,却连最基本的步骤都做不好。我希望书中能用非常直观、易懂的方式来介绍这些内容,最好能配有清晰的图示。另外,我希望书中能提供一些“万能酱汁”或者“基础高汤”的做法,这些东西一旦掌握了,就可以举一反三,变化出很多不同的菜肴,这对我这样想要快速提升厨艺的人来说,简直是福音。我希望这本书能让我克服对厨房的恐惧,建立起烹饪的信心。

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一直以来,我都对“疗愈性饮食”的概念很感兴趣。在经历了工作压力和生活琐事之后,我发现,健康的饮食不仅仅是满足生理需求,更能滋养心灵。我希望《生机食谱实务大全》中能有专门的章节探讨这个主题。例如,是否有针对特定情绪状态(如焦虑、疲惫)的食谱推荐?书中的食谱是否会强调食材的能量和对身体的积极影响?我希望它能教会我如何通过食物来平衡自己的身心状态,例如,如何利用富含镁的食材来缓解压力,或者如何通过富含维生素B的食物来提升能量。我期待书中能够提供一些关于“情绪性进食”的应对策略,以及如何通过正念饮食来更好地感受食物带来的愉悦。我希望这本书不仅仅是一本食谱,更是一本关于如何用食物关爱自己的指南。

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我一直是个对健康饮食颇有研究的爱好者,市面上相关的书籍也看过不少,但《生机食谱实务大全》给我的感觉却格外不同。它不仅仅是简单地罗列各种健康食谱,更让我看到了一种“活”的饮食哲学。我特别好奇书中关于“食材溯源与可持续性”的部分,这对我来说非常重要。我希望书中能详细介绍如何选择当季、本地的食材,以及如何辨别食材的新鲜度和品质。是否有关于有机认证、公平贸易等方面的解读?我希望它能教会我如何成为一个更负责任的消费者,通过我的餐桌选择,为环境保护和社区发展做出贡献。此外,书中是否会提供一些关于如何在家中种植香草、蔬菜的小技巧?我一直梦想着有一个小小的阳台菜园,能随时采摘新鲜的食材,为我的餐桌增添一份绿意和生机。我期待这本书能打开我对食物来源的认知,让我看到食物背后更广阔的连接。

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我是一个非常注重家庭健康的一员,尤其是家里的老人和小孩,他们的饮食需要特别的照顾。《生机食谱实务大全》这本书,我希望它能成为我为家人准备健康餐食的得力助手。我特别关注书中关于“儿童餐食营养搭配”和“老年人养生食谱”的部分。对于孩子,我希望书中能提供一些有趣、美味,同时又能满足生长发育需求的食谱,例如如何让孩子爱上蔬菜,如何通过食物来增强免疫力。对于老年人,我希望书中能提供一些易于消化、营养丰富,并且有助于预防老年疾病的食谱,比如对心血管健康有益的食材,或者对骨骼健康有益的食谱。我希望这本书能教会我如何根据不同年龄段和身体状况,为家人量身定制健康的饮食方案,让他们都吃得健康、快乐。

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最近我迷上了“轻断食”和“排毒饮食”,但总觉得缺乏一些专业指导,担心做得不恰当反而伤身。《生机食谱实务大全》这本书,我希望它能给我提供一些科学、安全的轻断食和排毒食谱。书中是否会解释轻断食的原理和益处?是否会提供循序渐进的断食计划?我希望书中能详细介绍断食期间应该选择哪些食物,以及如何保证身体在断食期间依然能获得足够的营养和水分。另外,关于排毒,我希望书中能提供一些利用天然食材来帮助身体清理毒素的食谱,例如富含抗氧化剂的蔬菜水果,或者有助于肝脏排毒的草本饮品。我期待这本书能成为我进行健康排毒和轻断食的可靠指南,帮助我更好地了解自己的身体,并以一种温和、自然的方式进行调理。

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我一直觉得,饮食与“情绪”之间有着千丝万缕的联系。当我们心情低落时,可能更想吃一些甜食;当我们感到压力山大时,也许会食欲不振。我希望《生机食谱实务大全》中能有专门探讨“食物与情绪”之间关系的章节。书中是否会介绍一些能够提升幸福感的食物?例如,富含色氨酸的食物,它们是如何帮助我们产生愉悦感的?我希望书中能提供一些针对不同情绪状态的食谱建议,比如,在感到沮丧时,可以选择哪些温暖、安抚的食物;在感到精力不足时,又该选择哪些能够提振精神的食物。我希望这本书能教会我如何通过科学合理的饮食,来管理和调节自己的情绪,让我的餐桌不仅滋养身体,更能滋养心灵,达到一种由内而外的健康状态。

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这本书我刚拿到手,还没来得及深入翻阅,但光是目录和前言部分就让我对它充满了期待。我尤其关注的是其中关于“节气与食材搭配”的章节,因为我一直觉得,古人流传下来的二十四节气与食物的天然属性有着深刻的联系,顺应时令进食,不仅能更好地吸收营养,还能达到养生的目的。比如,我一直对春季的“食时”很感兴趣,书中是否会详细讲解春季有哪些特有的食材,以及这些食材如何搭配才能达到疏肝理气、健脾益气的效果?我希望能看到一些具体的食谱建议,例如,如何利用当季的野菜制作出既美味又营养的汤品,或者如何用春季特有的谷物烹饪出温和养胃的主食。另外,我希望书中能对“节气食疗”的原理做一些深入的阐释,不仅仅是罗列食谱,而是能解释清楚为什么这样的搭配在特定的节气下是适宜的,其背后的中医理论是什么。我希望这本书能成为我深入了解中国传统饮食文化,并将其融入日常生活的指南。

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我最近开始尝试无麸质饮食,但总觉得有些单调,不知道如何才能让我的餐桌变得更丰富多彩。我希望《生机食谱实务大全》中能有专门针对无麸质、低脂、素食等特殊饮食需求的章节。我希望书中不仅提供食谱,还能讲解这些饮食方式的健康益处,以及如何均衡营养,避免因为限制某些食材而导致营养不良。例如,对于无麸质饮食,我希望书中能介绍各种替代谷物的用法,比如藜麦、荞麦、杏仁粉等,以及如何用它们制作出美味的面包、蛋糕和面食。对于素食者,我希望书中能提供丰富蛋白质的来源,以及如何搭配蔬菜才能摄取全面的营养。我期待这本书能为我提供更多样化、更具创意的无麸质、素食菜肴,让我在享受健康饮食的同时,也能品尝到各种美味。

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我一直对食材的“能量”和“生命力”抱有浓厚的兴趣。我听说一些食材因为其生长环境、采摘方式甚至烹饪过程的不同,会散发出不同的能量,从而对人体产生不同的影响。我希望《生机食谱实务大全》中能有这方面的探讨。书中有没有关于“生食”和“轻烹饪”的理念介绍?书中推荐的食材,是否都倾向于选择未经过度加工、最大限度保留其天然能量的?我希望书中能解释,为什么某些烹饪方式(如蒸、煮、凉拌)比油炸、烧烤更能保留食材的生命力,以及这些烹饪方式如何影响食物的消化和吸收。我期待书中能提供一些关于如何选择和处理食材,以最大程度地激发其“生机”的实用建议,让我能够吃到真正“活”的食物。

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