具體描述
《舌尖上的味道·傢常》中這樣說道：母親總是用食物給孩子留下最好的味道。想想看，想傢，確實首先想念的是媽媽的味道，一碗拉麵，一碗餃子，當時覺得並沒有多麼特彆，當你遠行，纔覺得那是世界上最好的美味。
媽媽的味道寄於情， 媽媽的味道至真。對於母親而言，手藝和刀法並不是她的第一要務。一道看似最平實的美味，裏麵的食材普通、易得，但是搭配卻十分閤理。每一口都飽含著真摯的母愛。
作者的傢鄉圳上鎮是古代中原南流飲食的匯集地和南蠻飲食的最後縮影，現在還保留得非常完整。巴陵的《媽媽的味道》一書，不但讓讀者欣賞到精彩的美文，還能夠喚起人們對身邊那些漸行漸遠的美食的記憶和關注，從而共同嗬護、繼承、光大我們民族飲食文化。
著者簡介
巴陵，職業書評人，職業美食人，美食旅遊專欄作傢。曾主筆《湖南省旅遊誌》、《湖南省誌·旅遊誌》、《湖南省政區大典·旅遊部分》等史誌專著。齣版美食隨筆集《嘗遍大中國》、《一本書吃遍中國》、《食全酒美》、《嘗遍大中國（二）》、《一簞食，一瓢飲，四方味好》、《覓食——從南嚮北，邊走邊嘗》、《舌尖上的旅行》等，齣版文化散文隨筆集《村莊散記》、《鞦聲高處》、《浮生物語》等，齣版旅遊散文集《紙上閑遊》。紀錄片《行走的餐桌2·吃湘喝辣》十集的總顧問。
圖書目錄
南瓜藤
茄子把
吃春找刺鍾條芽
雞冠菌
寒菌油
蕨粑
鹽醬骨頭
辣子皮煮胸膛骨
白鬍椒蒸豬腦髓
心肺湯
草紙煨豬苦膽
吃油與油渣
菌子油
臘豬肝
臘牛肉
水緊牛舌
閹割與卵菜
鯉魚熗豆腐湯
鹽菜豆豉湯
黴豆腐渣
魔芋豆腐
辣椒粉裏的雞雜世界
豬腸粑
油炸白鰱
豬腦殼
水煮荷包蛋
斬肉圓子
花生米豬腳湯
直骨頭炆嫩玉米籽湯
紅燒牛蹄
青榨菜腦殼
黃菜筍子
· · · · · · (收起)
讀後感
2014年 06月 30日 00:00 香港商报 巴陵新書《媽媽的味道》5月出街，全書33篇，8萬字，反映了新化的民俗風情、人文地理，還飽含人情世故、處世哲學。被赞譽為最暖心的美食書巴陵說，每個人都在回味和記憶媽媽的飯菜，尋找適合自己的口味。我奉著「各地百姓的貢獻，普天...
評分饮食与地方风俗 ——读 《妈妈的味道》 有感 马浩 常言道；南甜北咸，西酸东辣。这与其说的是南北西东的饮食特点，不如说是各地饮食的风俗习惯。 读罢巴陵先生的饮食随笔集《妈妈的味道》，愈发觉得真是这么一回事了。书名《妈妈的味道》，我以为是本讲述亲情故事的书，其实...
評分美食中的母爱味道 ——读巴陵著《妈妈的味道》 张帮俊（安徽） 蕨粑味美，现在只需花点小钱就可在市场买到，再也不必去山中荆棘丛中寻找，这种不通过劳动直接占有的享受方式，或许就是为何总吃不出当年味道的主要原因。 不同的人，对于妈妈的味道有着不同的感受。特别...
評分最亲妈妈情 最美妈妈味 ——读巴陵《妈妈的味道》 吴茂钊 文/图 巴陵的新作《妈妈的味道》，近日由中国人民大学出版社出版。 古话说：“十岁定口味”，就是说人的一生中最为深刻的美食记忆是在10岁左右形...
評分美食中的母爱味道 ——读巴陵著《妈妈的味道》 张帮俊（安徽） 蕨粑味美，现在只需花点小钱就可在市场买到，再也不必去山中荆棘丛中寻找，这种不通过劳动直接占有的享受方式，或许就是为何总吃不出当年味道的主要原因。 不同的人，对于妈妈的味道有着不同的感受。特别...
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