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湖北特色蒸菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

湖北特色蒸菜
☆☆☆☆☆
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陳緒榮
2007-7
92
20.00元
湖北經典傢鄉菜係
9787535238160

圖書標籤: 蒸菜  美食  處理   

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发表于2024-11-24

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圖書描述

蒸菜是利用水蒸氣作為傳熱介質使原料成熟的一種烹調方法。距今已有五韆多年的曆史。發展到今天已形成多種不同的蒸製方法。且每種蒸法都各具特色，營養成分相對來說保存得較好，能最大限度地保持原料的本味。

湖北蒸菜曆史悠久，品種豐富，遍及城鄉，具有鮮明的農傢風味。其蒸菜不但擅蒸禽、畜、魚、肉，對於素菜一樣能蒸，諸如蘿蔔、南瓜、芹菜、藕、茼蒿等等。湖北菜中光蒸菜品種就有300多種，故有“無料不蒸”之說，其特點為講究原形、原味、原色、原汁，力求突齣畜禽的肥美，魚蝦的鮮嫩，蔬菜的清香，如耳熟能詳的竹筒排骨、粉蒸肉、沔陽三蒸、珍珠丸子、清蒸武昌魚等，便是其中的代錶作。多年來，我一直以弘揚荊楚飲食文化，挖掘民間鄉土菜肴為己任

而不懈地努力奮鬥！為瞭湖北傳統菜的永久發揚與創新菜的源源不斷而不停地開拓創新；為瞭讓更多的人瞭解湖北菜、認識湖北菜、接受湖北菜、宣揚湖北菜，特輯錄本書以饗廣大讀者。

本書以湖北菜為基準，收集瞭百款典型蒸菜。書中菜品大部分以傳統為主，輔以少量的創新蒸菜，可供廣大烹飪愛好者及傢庭主婦們藉鑒與參考。

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