吃出健康的智慧 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

想要找书就要到 小美书屋

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

著名营养师谈饮食与健康。吃出长寿、吃出健康、吃出愉快、吃出美丽。

你不能延伸生命的长度，但你可以决定生命的宽度。

随着生活水平的日益提高，人们对吃的学问越来越重视。本书作者张云甫先生，集丰厚的理论知识和实践经验于一身，从十个方面介绍和论述了饮食营养与健康养生的理论、方法和生活中的经验，为广大读者提供了大量的可以学习、借鉴和应用的餐饮知识、技能和实践经验。

张云甫（龙书、觉忍），中国佛斋研究师、中国烹饪文化名师、营养师、培训师。曾任中国烹饪协会培训基地培训师，宁夏西北北京外事服务学院分院烹饪部主任，东方美食学院客座讲师，温州金鼎美食学院讲师。从事酒店行业40多年，游历大江南北，走过佛山名寺，在四大佛山、十大古刹探索了中国佛斋文化，发表了很多关于佛教饮食文化的文章。现任云甫素斋营养研究工作室主任。

一、关于营养的学问
蛋白质是生命的物质基础
脂肪是什么
脂肪在人体内有何作用
人体能量从哪里来
维生素对人体的主要功用和来源
十种主要营养素及其来源
哪些食物含蛋白质高
锌是人体不可缺少的营养素
碳水化合物对人体的重要性
人体需要多少种微量元素
微量元素与健康的关系
食物纤维是第七营养素
食物中的热量是如何计算的
二、饮食与保健的学问
吃出好心情
食品的特性和感觉
食物烹饪过程的质量监控
平衡膳食包括哪些食物
特殊膳食的制作
食补养生膳的设计
特殊膳食的特点及要求
膳食特点及要求
常见食补养生膳的制作
粗茶淡饭胜过高级补品
杂食营养
预防衰老延长青春的十种食物
健康长寿的饮食忠告
预防早衰的七种食品
哪些食品能健脑益智
吃早餐等于吃补药
增强记忆力的食疗法
抗衰老吃什么
补阳的食疗法
降血脂该吃什么
八种不宜多吃的食物
怎样科学地吃肉
吃零食与补养
将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益
夏季的保健蔬菜
茶的用处
影响人类寿命有哪“二十八害”
为何养生要讲“平衡”
改善营养能增长人类的寿命吗
营养过剩会产生哪些问题
防老抗衰食物有哪些
为何吃素好处多
更年期防衰膳食有何原则
三、五谷养生的学问
五谷为养粮食类
五菜为充蔬菜类
五渔为增鱼虾藻类
五菌为疗珍品类
五畜为益家畜类
五禽为补家禽类
五果为助花果类
五香为调香料类
香料的起源
香与文明
香与味的融合
香味的世纪来了
四、四季养生的学问
二十四节气对人体生命的影响
顺应二十四节气的饮食进补
五、合理的烹饪方法
运用合理的烹饪方法
烹饪方法的应用
合理的烹饪方法
科学运用烹饪方法
标准化的烹饪
烹饪中的传热过程
脂肪在烹饪中的变化
碳水化合物在烹饪中的变化
维生素在烹饪中的变化
矿物质在烹饪中的变化
烹饪加工中矿物质的损失和防治措施
水在烹饪中的变化
六、营养味汁的调制
咸鲜香味汁的调制
常见糖醋汁
常用五香汁的调制
常用陈皮味汁调制
常用香糟汁的调制
常用鱼香味汁的调制
常用麻辣味汁的调制
常用家常味汁的调制
常用酸辣味汁的调制
常用卤肉、卤鸡、卤牛羊肉的配方调制
常用卤鸭、酱鸭、烤鸭配方调制
复合味汁的最新调制
最新蒸鱼汁的调制
七、菜品的烹制
海鲜类菜品的烹制
家畜类菜品的烹制
家禽类菜品的烹制
珍品类菜品的烹制
蔬菜类菜品的烹制
八、饮食的禁忌
妇女常见病的食疗与禁忌
孕妇的最佳饮食与禁忌
产妇食疗方法禁忌
儿童饮食禁忌
肥胖症的饮食禁忌
儿童多动症的食疗法
青少年变声的饮食禁忌
头晕的食物疗法
腹泻患者的饮食与禁忌
胃溃疡患者的饮食与禁忌
肾炎患者的饮食与禁忌
肝炎患者的饮食与禁忌
乙肝病患者的饮食
肝硬化腹水患者的饮食
哮喘患者的饮食与禁忌
慢性咽喉炎的食疗与禁忌
气管炎患者的饮食与禁忌
尿路结石的食疗法
贫血患者的食疗与禁忌
老年人缺铁性贫血的病因
高血压患者的饮食与禁忌
糖尿病人的饮食与禁忌
中风患者的饮食与禁忌
冠心病患者的饮食与禁忌
癌症患者的饮食与禁忌
防癌九忌
献血后的食补与禁忌
旅游途中的饮食与禁忌
忌同吃的食物
动物肉有些部位是应该忌食的
九种蔬菜的忌口
九、食物的保藏方法
食品安全十定律
食品保质期新规定
家庭储菜注意事项
不宜存放在冰箱内的食品
不宜同放的食品
如何存放大米
面粉的储存
面包存放法
熟食存放法
如何存放豆类
绿豆保鲜法
山核桃的保存
桂面的储存
面酵储存法
睹存食油法
嫩玉米保鲜法
土豆保鲜法
土豆储存法
花生储藏法
腊肉存放法
咸肉保鲜法
肉类保鲜法
河蟹保存法
海味保藏法
鲜虾储藏法
活鱼存活法
鲜鱼保鲜法
盐水冻鱼法
咸鱼复鲜法
泥鳅储藏法
刚杀禽鱼冷藏窍门
鲜鸡、鸭、鹅蛋的保鲜法
如何保存咸鸭蛋
拆装奶粉保质法
香肠防霉法
猪肝保鲜法
牛奶保鲜法
新鲜蔬菜久存也发霉
辣椒保鲜法
萝卜储存法
胡萝卜的保存法
白菜保鲜法
韭菜保鲜法
韭菜腌法
报纸卷蔬菜保鲜法
香菜保鲜法
大蒜保鲜法
洋葱保存法
大葱保存法
冬笋储存法
莲藕保存法
怎样保存苹果
怎样储存梨
荔枝保鲜法
柑橘保鲜法
猕猴桃保鲜法
削皮水果保鲜法
西瓜保鲜法
如何储存植物油
酱油防霉法
防醋变坏法
防酱油、醋霉变
豆腐保鲜法
豆腐干保存法
巧存鲜蘑菇
栗子保鲜法
番茄酱保鲜法
红枣保鲜法
生姜保鲜法
啤酒保存法
开瓶后的饮料保鲜法
茶叶保存法
怎样防止食盐受潮
食糖防潮法
糖罐防蚂蚁法
奶粉储存法
名贵酒类储存法
糖果保存法
蜂蜜的储存窍门
人参的储藏
三七的储藏
鹿茸的储藏
十、食物的真伪鉴别
食用植物油真伪鉴别
肉及肉制品真伪巧鉴别
乳与乳制品真伪巧鉴别
蛋及蛋制品真伪巧鉴别
豆、豆制品和筋粉品真伪巧鉴别
水产品真伪巧鉴别
蜂产品真伪巧鉴别
糕点真伪巧鉴别
蔬菜真伪巧鉴别
常见干菜真伪巧鉴别
水果真伪巧鉴别
调味品真伪巧鉴别
酒类真伪巧鉴别
茶叶真伪巧鉴别
饮料、冷冻饮品真伪巧鉴别
罐头食品真伪巧答别
· · · · · · (收起)