食雕.面塑.冷拼100例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:江苏科技

作者:李顺才

出品人:

页数:58

译者:

出版时间:2007-5

价格:26.00元

装帧:

isbn号码:9787534554490

丛书系列:

图书标签:

• 食雕
• 面塑
• 冷拼
• 宴会菜
• 创意菜
• 雕刻
• 造型
• 装饰
• 烹饪技巧
• 美食

食雕·面塑·冷拼100例：指尖上的艺术，餐桌上的盛宴 当精致的刀工在蔬果间游走，幻化出栩栩如生的花鸟鱼虫；当柔软的面团在指尖捏塑，绽放出饱满生动的吉祥纹样；当冰冷的食材在巧手组合，勾勒出五彩斑斓的诱人画卷……这便是《食雕·面塑·冷拼100例》所呈现的，一场关于味蕾与视觉的双重盛宴。本书并非仅仅是一本技艺的展示，更是一扇通往美食艺术殿堂的门扉，它将引领您深入探索中国传统烹饪中极具观赏性的三大门类，从基础的雕刻技法到复杂的造型设计，从生动的面塑艺术到清雅的冷拼摆盘，为您奉献100个精选案例，涵盖了从家常到宴席，从节日庆典到商务宴请的各种场合，让您在享受烹饪乐趣的同时，也能为餐桌增添一份令人惊艳的艺术气息。 食雕：刀尖上的生命之舞 食雕，是中国传统宴席上一道不可或缺的艺术品。它以新鲜的食材为载体，通过精湛的刀工，将平凡的蔬果升华为具有生命力和故事感的艺术作品。本书中的食雕部分，将带您领略刀尖上的生命之舞，从最基础的线条雕刻、叶片雕刻，到层次分明的花卉雕刻，再到栩栩如生的动物造型，循序渐进地为您揭示食雕的奥秘。 我们精心挑选了100个精选案例，涵盖了各种食材的运用。您将学习如何利用西瓜、哈密瓜、冬瓜、萝卜、黄瓜、胡萝卜、土豆等常见食材，雕刻出或娇艳欲滴的牡丹、玫瑰、百合，或憨态可掬的熊猫、老鹰、锦鲤，亦或是庄重典雅的龙凤呈祥、十二生肖。每一个案例都配有详实的步骤图解，清晰地展示了从食材的选择、处理，到下刀的位置、角度，再到最后的细节修饰，让您即使是初学者，也能轻松上手。 本书在食雕技法的讲解上，注重实用性和创意性相结合。我们不仅会教授您传统的雕刻手法，如切、削、铲、剔、镂等，还会引导您如何运用色彩搭配、光影处理，让您的作品更加生动逼真。例如，在雕刻孔雀时，我们会讲解如何通过不同颜色的胡萝卜和黄瓜来展现其华丽的羽毛；在制作莲花时，我们会强调如何利用萝卜的白色和绿色来营造荷叶的清新感。此外，本书还会介绍一些进阶的雕刻技巧，如利用特殊工具制作纹理，或者将多种食材巧妙组合，创造出更具视觉冲击力的作品。 食雕不仅仅是技巧的展现，更是情感的寄托。在本书的食雕篇章中，我们还将穿插一些与作品相关的文化寓意和故事。比如，在介绍龙凤呈祥的雕刻时，我们会简要提及龙凤在中国传统文化中的象征意义，以及它们在婚礼、庆典等重要场合的寓意。这样的设计，旨在让您在欣赏和创作的同时，更能感受到中华传统文化的博大精深，让您的食雕作品不仅赏心悦目，更富有深刻的内涵。 面塑：指尖上的吉祥中国 面塑，又称面人、捏泥人，是中国一种古老的民间艺术。它以面粉为主要原料，通过揉、捏、雕、刻、画等手法，将平凡的面团变成一个个生动活美的艺术品。本书的面塑部分，将带您走进指尖上的吉祥中国，感受传统面塑的独特魅力。 本书的面塑案例，侧重于中国传统吉祥纹样和经典人物形象的塑造。您将学习如何制作如意、寿桃、葫芦等寓意吉祥的造型，它们不仅是装饰，更是人们对美好生活的祈愿。同时，我们还将呈现一系列栩栩如生的人物面塑，从神话传说中的神仙，到民间故事中的人物，再到戏曲中的经典角色，都将以活泼生动的形式展现在您面前。 在技法上，本书将详细讲解面塑制作的基础步骤。您将学习如何对面团进行调色、和制，使其达到最佳的塑形效果。然后，我们将一步步引导您掌握揉、搓、捏、压、挑、剔等基本手法，并针对不同造型的特点，教授您相应的塑形技巧。例如，在制作小动物时，我们会讲解如何通过搓圆、捏扁、压实等手法来塑造其身体、头部和四肢；在制作人物面塑时，我们会强调如何通过捏、塑、雕等手法来表现人物的面部表情、服饰和动态。 本书的面塑部分，还将特别注重色彩的运用和细节的刻画。我们将指导您如何通过天然的食材（如花草汁液）或食用色素来对面团进行调色，以达到丰富多彩的效果。同时，对于面塑作品中的服装纹理、人物发髻、面部特征等细节，我们将提供详细的刻画指导，让您的作品更加精细逼真，充满生命力。 不同于纯粹的技艺传授，本书还融入了对中国传统文化元素的解读。在介绍某些面塑作品时，我们会简要阐述其背后所蕴含的民俗风情、节日习俗或历史典故，例如，在制作财神爷面塑时，会提及财神爷在中国春节期间的祭拜习俗；在制作十二生肖面塑时，会介绍每个生肖的性格特点和流传的故事。这使得面塑作品不仅仅是摆设，更能成为讲述中国故事的载体。 冷拼：味蕾与视觉的和谐交响 冷拼，是将各种烹饪好的食材，通过精巧的构思和专业的摆盘技巧，组合成具有视觉美感和味觉平衡的冷盘。本书的冷拼部分，将带领您进入味蕾与视觉的和谐交响，领略冷拼艺术的精髓。 冷拼案例的设计，兼顾了食材的多样性、色彩的丰富性和造型的创意性。您将看到如何利用常见的肉类、海鲜、蔬菜、水果等，通过不同的烹饪方式（如蒸、煮、卤、烤、腌等），再结合蔬菜雕刻、水果雕刻以及其他装饰元素，创作出风格迥异的冷拼作品。从简单大方的几何造型，到充满意境的山水花鸟，再到象征吉祥的图案，本书提供了100个具有代表性的冷拼范例。 在技法讲解上，本书将着重于冷拼的几个关键要素：食材的选择与搭配、烹饪方式的掌握、色彩的运用、造型的设计以及器皿的选择。您将学习如何根据不同的场合和主题，选择合适的食材，并确保食材之间的风味能够相互衬托，而不是相互冲突。同时，我们将详细介绍各种食材的烹饪技巧，以及如何将不同烹饪方式处理过的食材进行组合，以达到最佳的口感和视觉效果。 色彩的运用在冷拼中至关重要。本书将指导您如何通过食材本身的颜色，以及利用蔬菜雕刻、水果雕刻等装饰手法，来丰富冷拼的色彩层次。例如，将红色的番茄、绿色的黄瓜、紫色的洋葱、黄色的玉米粒等进行巧妙搭配，就能创作出视觉冲击力十足的作品。 在造型设计方面，本书将提供多种灵感。您将学习如何通过食材的摆放顺序、形状的组合，以及使用模具等工具，来塑造出各种富有创意和美感的造型。例如，如何将切好的肉片摆成花朵状，如何将蔬菜丝盘绕成鸟巢状，如何用各种食材勾勒出图案或景观。 此外，本书还将强调器皿在冷拼中的作用。合适的器皿能够提升作品的整体格调，我们将为您提供关于不同材质、形状、颜色的器皿选择建议，以及如何根据作品内容来搭配器皿，使其达到画龙点睛的效果。 《食雕·面塑·冷拼100例》不仅仅是一本食谱，更是一本关于美学、创意与传承的艺术指南。它将激发您对烹饪的热情，拓展您的艺术视野，让您在享受美食的同时，也能创造出令人赞叹的艺术品。无论您是烹饪爱好者，还是专业厨师，本书都将是您宝贵的参考和灵感来源，助您在方寸之间，展现出无限的创意与可能。翻开这本书，让指尖的艺术，点亮您的餐桌，温暖您的生活。

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