具体描述
中华烹饪源远流长，是我国饮食文化艺术花园中一支璀璨的奇葩。随着人们生活水平的不断提高，家庭饮食结构，饮食习惯也随之发生变化，由过去的温饱型向现在的享受型发展。点心作为烹饪文化中一门不可缺少的艺术，已开始向家庭延伸。逢年过节，亲朋相聚琼浆一盏，畅饮叙旧，气氛浓浓，不亦乐乎。当然，这需要一款款美味的点心来衬托。因此，人们迫切需要一本能介绍家庭点心、美味的书，一本能看懂，易操作，并有一定档次的书。《新编大众点心》一书就是为满足这样的社会需求而编写出版的。
本书不仅让人品味中国点心特有的韵味和美感，而且更教人自己动手做营养美味的点心。书中点心的主要编写特点有：
品种多：有水调面团、油酥面团、蓬松面团、糯米类制品等150余种款式。
取材广：使用了面粉、糯米粉、马蹄粉、海河鲜、禽蛋类等多种原料。
易操作：不需要专业设备，可利用普通加热器具、微波炉、家用烤箱就可制作。
《中国传统名糕点：舌尖上的历史与文化》 内容简介： 在中国悠长的饮食文化中，糕点不仅是填饱肚子的食物，更是承载着历史、习俗、情感和匠心的艺术品。从皇家宫廷的御膳珍品，到民间节庆的馈赠佳品，再到寻常百姓家中的点心小食，各式各样的糕点以其独特的风味、精巧的造型和丰富的寓意，在中国人的生活中扮演着不可或缺的角色。《中国传统名糕点：舌尖上的历史与文化》一书，将带您踏上一段穿越时空的味蕾之旅，深入探寻那些令人垂涎欲滴的中国传统名糕点，感受它们背后蕴藏的深厚历史底蕴与独特文化魅力。 本书并非简单罗列食谱，而是旨在呈现中国糕点发展的宏大画卷，从遥远的古代起源，到各个朝代的演变，再到地域特色的形成，细致勾勒出中国糕点文化的脉络。我们将从古代文献的记载中追溯糕点的最初形态，了解谷物、果实、糖料等原材料如何被巧妙运用，成为古人祭祀、节日庆典上的重要组成部分。唐宋时期，随着经济的繁荣和对外交流的密切，糕点制作工艺日渐精湛，品种也愈发繁多，涌现出许多至今仍脍炙人口的经典。本书将重点介绍这一时期的代表性糕点，分析其制作特点和文化意义，例如，那时兴起的“点茶”文化，就与各式精致的糕点密不可分，一同构成了文人雅士生活中不可或缺的雅趣。 随着时代的变迁，不同地域的自然环境、风土人情、物产资源，以及与周边民族的交流融合，孕育出了中国各地独具特色的糕点流派。本书将深入剖析这些地域特色，带您品味南北风味的差异，体会东西技法的精妙。 北方糕点： 以面粉为主料，口感或酥松，或绵软，或劲道，常用蒸、烘、炸等技法。例如，北京的稻香村点心，以其丰富的品类和精细的制作闻名，如枣泥酥、芝麻酥、排叉等，都蕴含着京城的老北京风味。东北地区的粘豆包、萨其马，则体现了北方人民朴实而热情的生活态度。 南方糕点： 种类繁多，常以糯米、米粉、豆沙、芝麻、糖类等为主要原料，技法也更加多样，如烘、蒸、烙、炸、煮、炒等。江南地区的苏式糕点，如蟹壳黄、芝麻球、绿豆糕，以其精巧的外形、细腻的口感和甜而不腻的风味著称，充分展现了江南水乡的温婉秀丽。岭南地区的广式糕点，如莲蓉月饼、蛋黄酥、鸡仔饼，则融合了粤式饮食的精致与创新，口味丰富，具有浓郁的地方特色。四川的龙抄手、钟水饺等，虽然更偏向小吃，但其皮薄馅鲜的特点，也与糕点有着异曲同工之妙。 其他地区特色： 此外，书中还将探讨西北地区的香酥麻花、杂粮点心，西南地区的糖糕、艾窝窝，以及福建的福州鱼丸、厦门花生 G等，这些点心虽名称各异，但都承载着当地人民的生活智慧和对美好事物的追求。 本书不仅关注糕点的“形”与“味”，更深入挖掘其“魂”。每一个经典的糕点背后，都可能隐藏着一个动人的故事、一个特殊的习俗，或是一种深刻的象征意义。我们将探究： 节庆与仪式： 许多糕点与中国的重要传统节日息息相关。例如，中秋节的月饼，寄托着人们对团圆和思念的深情；端午节的粽子，纪念着屈原的爱国情怀；春节的年糕，寓意着“年年高升”的美好祝愿。本书将详细介绍这些节日糕点的起源、制作习俗以及它们在节日庆典中的重要地位。 民间传说与历史典故： 一些糕点并非仅仅是食物，它们可能源自一段流传千古的传说，或与历史上的重要人物、事件有关。例如，关于麻婆豆腐的传说，虽然它不是糕点，但这种将故事融入食物的做法，在许多糕点的起源故事中也可见端倪。我们会挖掘这些有趣的典故，让读者在品味糕点的同时，也领略到丰富的民间文化。 养生与药食同源： 在追求健康养生的现代社会，许多传统糕点也因其天然食材和药食同源的特性而受到关注。本书将探讨一些具有保健功效的糕点，分析其食材的营养价值，以及古人如何通过糕点来调理身体、滋补养生。例如，一些以红枣、桂圆、枸杞等为原料的糕点，就具有补气养血的功效。 技艺传承与创新： 传统糕点制作技艺是中华民族宝贵的非物质文化遗产。本书将介绍一些传统糕点制作中精湛的技艺，例如，酥皮的层次处理、馅料的调配、造型的雕刻等，并探讨在现代社会中，这些传统技艺如何与时俱进，在保留精髓的基础上进行创新，以适应当代人的口味和需求。我们将看到，一些年轻的糕点师如何结合现代烘焙理念，赋予传统糕点新的生命力。 《中国传统名糕点：舌尖上的历史与文化》旨在通过翔实的历史考证、生动的文化解读和精美的视觉呈现，为广大读者提供一本既具知识性、趣味性，又富收藏价值的糕点文化读物。书中穿插了大量高清精美的糕点图片，力求真实还原这些美食的诱人外观，让读者仿佛置身于琳琅满目的点心世界。同时，我们还会适时穿插一些历史画作、古籍插图，增强阅读的时代感和文化氛围。 本书适合所有对中国饮食文化、传统美食感兴趣的读者。无论您是资深的美食家，还是对糕点制作充满好奇的初学者，抑或是希望深入了解中国传统文化的朋友，都能在这本书中找到属于自己的乐趣。它不仅是一本关于糕点的书，更是一本关于中国人的生活哲学、情感寄托和文化传承的书。在品尝那些甜美或咸香的滋味时，您将不仅仅是享受味蕾的盛宴，更是与历史对话，与文化共鸣。让这本书成为您探索中国糕点世界的指南，开启一段难忘的舌尖文化之旅。
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