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中国食品雕刻艺术有着悠久的历史，它是我国烹饪艺术的重要组成部分，也是烹饪艺术中的一朵奇葩。随着烹饪业的迅速发展，食品雕刻也是其中少不了的一种艺术。它能给食客事来欢乐的气氛，也能将一道普通菜肴变成一道既有观赏性又能食用的一道高档菜肴，使客人得到的不仅是菜肴的美味，还有一种艺术的享受。
《菜肴立体围边》，详细地介绍了书中每一件作品的基础知识，每一个作品的详细雕刻步骤以及围边作品赏析，插花作品赏析，对初学者有很大的帮助。而且其中大部分作品都采用的是整雕而成。其成品快，造型美观、大方。食雕是一种艺术，与其他艺术追求应是无停息、无止境的，作者真诚希望本书能成为您学习食雕艺术的参考书，成为食雕爱好者的理想教材，能给广大食雕爱好者带来启发和帮助。
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