本书总结了南京菜形成以及制作工艺特色,对烹饪技术要领、风味、传统工艺等方面,作了详细介绍。
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厨师写的书操作性很强,前半部分介绍(旧)金陵特有的食材,让人想往沙洲圩和南乡。城市化给人的生活带来了很多的便利,然而也让很多特定区域的食材渐渐消失。雷菌这样的食材遍搜网络也找不到,金陵云雾茶或许已经变身成了雨花茶。对爱吃之人未免是个遗憾。
评分呵呵呵看了这本书就觉得自己碉堡了的同学还是去搬砖吧。我小学就能够倒背如流。
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