本書是為生物製藥技術專業、生物技術與應用專業和化學工程與工藝專業生物化工方嚮編寫的一本實訓教材。以發酵工程技術為主綫，以典型産品的生産工藝、主要設備的運行與操作為核心，通過10個部分的實訓內容把生物化工的理論知識與實踐有機地結閤起來，使學生較好地掌握有關乙醇、微生物飼料、肥料、氨基酸、酶製劑、有機酸、微生物發酵製藥和生物農藥的發酵、提取的生産製造工藝以及主要設備的使用和維護技術。
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