《飲食業基礎知識(第2版)》包括飲食業概述，飲食企業的組織結構，飲食業市場營銷策略，菜單策劃與設計，采購、驗收、貯藏與發放，廚房生産與管理，餐廳服務和管理，飲食成本核算與控製等。《飲食業基礎知識(第2版)》可供中等職業技術學校烹飪專業使用，也可作為職工培訓教材。本套教材可供中等職業技術學校烹飪專業使用，也可作為職工培訓教材。
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