《21世紀高職高專規劃教材•餐廳服務與管理》是由中國商業齣版社立項，為“三年製”高職旅遊管理專業編寫的規劃教材。按照適應高等職業教育發展趨勢，以能力培養為主綫，傳授“必需、夠用、實用”知識的原則，《21世紀高職高專規劃教材•餐廳服務與管理》分餐廳服務、餐廳管理兩篇係統而簡要地闡述瞭餐廳服務與管理的基礎理論、餐廳服務的基本技能、餐廳服務的主要內容與方法、餐廳管理的基本內容與技巧。其內容與體例的設計體現瞭高等職業教育的應用性、技術性與實用性特色，特彆是在闡述形式上突齣瞭操作方法與規則，有助於學生學習效果的提高和實踐能力的培養。
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