豆類食品加工與配方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-24
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圖書描述
《計劃生育三結閤科普叢書》分9個係列,共70個分冊。叢書內容豐富，圖文並茂，通俗易懂。廣大讀者買得起，看得懂，用得上。
本書為農副産品加工係列中的一冊。書中詳細介紹瞭大豆、綠豆、赤豆、豌豆、蠶豆等豆類加工為食品的技術與配方，既包括傳統的加工製品，又有新興的豆製品，配方典型、工藝可行、可操作性很強；同時還介紹瞭加工副産品如豆腐渣、豆皮、豆粕的綜閤利用技術，為讀者提供瞭不少“變廢為寶”的好辦法。為進一步增強實用性，書中還專門介紹瞭豆製品生産車間的規劃與建造，供讀者建造廠房時參考。
本書可供從事豆類食品加工的個人，以及企業的技術人員和管理人員參考使用。
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