中国酿酒科技发展史 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国轻工业出版社

作者:洪光住编著

出品人:

页数:417

译者:

出版时间:2001-1

价格:120.00元

装帧:

isbn号码:9787501929733

丛书系列:

图书标签:

• 酒
• 科技史
• 历史
• 酿酒史
• 中国酒文化
• 酿酒技术
• 食品科技
• 历史
• 工业史
• 白酒
• 黄酒
• 葡萄酒
• 传统工艺

《中国古代物质文化研究：以丝绸、瓷器和茶叶为例》 本书深入探讨了中国古代社会中三种最具代表性的物质文化——丝绸、瓷器和茶叶的起源、发展、工艺创新、社会功能及其对中国及世界文明的影响。我们将抛开对酿酒业的关注，专注于这三类物质的演变轨迹，揭示它们在中国历史长河中扮演的重要角色。 第一部分：丝绸——流转千年的东方之韵 本部分将追溯丝绸在中国文明中的滥觞，从传说中的黄帝时期开始，考察早期养蚕缫丝技术的出现和发展。我们将详细分析殷商、周秦汉时期丝织工艺的进步，特别是汉代“天蚕”的普及和龙纹、凤纹等经典图案的出现。通过考古发掘的实物资料，如马王堆汉墓出土的精美丝织品，我们将深入了解当时丝绸的种类、质地和制作水平。 接着，我们将聚焦于魏晋南北朝时期，探讨佛教文化对丝绸纹样和色彩的影响，以及丝绸之路的开辟对东西方物质文化交流的深远意义。唐宋时期，丝绸的生产达到了前所未有的巅峰，特别是唐代的“妆花”工艺、宋代的“缂丝”和“云锦”，其精湛的技艺和瑰丽的图案，至今仍令世人赞叹。我们将考察这些丝织品在宫廷、贵族生活中的应用，以及其作为外交礼品和贸易商品的流通情况。 明清时期，丝绸的皇家御用定制、民间生产的普及以及江南丝绸经济的崛起，都将得到详细阐述。我们将分析当时丝绸的品种变化，如“云缎”、“妆花缎”等，并探讨其在服饰、家居、绘画等领域的广泛应用。此外，本书还将触及丝绸生产技术在不同历史时期的演变，以及这些技术如何促进了中国手工业的发展。 第二部分：瓷器——土与火的千年凝练 本书第二部分将系统梳理中国瓷器从陶到瓷的漫长演进历程。我们将从新石器时代的原始陶器谈起，考察仰韶文化、龙山文化等遗址出土的早期陶器，分析其造型、胎质和装饰特点。随后，我们将深入探讨商周时期的原始青瓷，分析其烧制技术和在礼器、日用品中的初步应用。 秦汉时期，青瓷的生产技术得到进一步发展，如越窑青瓷的出现，为后来的辉煌奠定了基础。魏晋南北朝是瓷器发展史上的重要转型时期，南方地区青瓷的成熟和北方地区白瓷的萌芽，为宋代瓷器的多元化发展埋下了伏笔。我们将重点分析这一时期不同窑口瓷器的特点，以及它们在社会生活中的地位。 本书将着重阐述宋代是中国瓷器发展的黄金时代。我们将逐一介绍宋代各大名窑，如汝窑的温润如玉、官窑的典雅庄重、哥窑的开片之美、定窑的白釉剔花、钧窑的窑变釉色、龙泉窑的青如碧玉，以及景德镇窑的青白瓷等。我们将分析这些瓷器在造型、釉色、胎质、装饰等方面的独特艺术风格，以及它们在文人雅士阶层中的流行程度。 元明清时期，景德镇窑以其精湛的制瓷技术和强大的生产能力，成为中国瓷器生产的中心。本书将详细介绍元代青花瓷的兴起，其浓郁的异域风情和高超的绘画技艺。明代永乐、宣德时期的青花瓷，以及成化、嘉靖时期的彩瓷，都将得到细致的解读。清代康熙、雍正、乾隆三朝的珐琅彩、粉彩、斗彩等瓷器，更是将中国瓷器艺术推向了新的高峰。我们将从工艺、造型、釉色、纹饰等多个维度，展现中国瓷器在不同历史时期的辉煌成就，以及其对世界陶瓷史产生的深远影响。 第三部分：茶叶——东方古国的生命饮品 本书第三部分将从历史、文化、经济等多个角度，全面审视茶叶在中国社会中的地位和作用。我们将追溯茶叶的起源，从神农尝百草的传说开始，考察早期茶叶的发现和使用，分析其最初的药用价值。西汉时期，茶叶已开始作为一种饮品进入贵族生活，我们将探讨这一时期的饮茶习俗和相关文献记载。 魏晋南北朝至唐宋时期，是中国茶叶发展史上的关键时期。我们将重点分析唐代陆羽《茶经》的出现，如何系统地梳理了茶叶的起源、制作、器具、饮用方法等，从而将饮茶提升到一种文化的高度。唐代茶文化的普及，以及“茶马互市”等经济政策对茶叶生产和贸易的影响，都将是本部分探讨的重点。 宋代是茶文化发展的鼎盛时期，点茶法、煮茶法等多种饮茶方式的流行，以及茶具的精美化，都反映了当时高度发达的茶文化。我们将分析宋代文人雅士如何将饮茶与诗词、书画、禅宗等相结合，形成独特的“茶道”精神。同时，本书还将考察宋代茶产业的规模和对社会经济的影响。 明代，散茶（叶茶）逐渐取代了团茶，成为主流的饮用方式，这一转变极大地影响了茶叶的生产、加工和饮用方式。我们将探讨炒青、烘青等制作工艺的成熟，以及明代茶叶贸易的进一步发展，特别是“海禁”政策对茶叶出口的影响。清代，茶叶贸易达到了空前的规模，福建、广东等地的茶叶出口成为重要的经济支柱，并且深刻影响了西方国家的饮食文化。本书将分析清代茶叶的品种、生产技术、营销模式，以及茶叶在西方殖民扩张和贸易中的作用。 通过对丝绸、瓷器和茶叶这三种具有里程碑意义的物质文化进行深入细致的研究，本书力图展现中国古代物质文明的独特魅力和深厚底蕴。我们相信，对这些物质载体的梳理和解读，能够为理解中国古代社会结构、经济发展、文化交流乃至思想观念提供全新的视角。

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这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，封面那种略带复古的色调，配上烫金的书名，透露着一种厚重与典雅，初次拿起时，那种沉甸甸的质感就让人对接下来的阅读充满了期待。我特别欣赏作者在排版上的用心，字体选择既保证了阅读的舒适度，又与主题的庄重感相得益彰，页边距的留白恰到好处，使得长时间阅读眼睛也不会感到疲惫。更值得一提的是，内页中穿插的一些老照片和手绘插图，虽然分辨率不是那种现代高清级别，但正是这种质朴感，反而更添了一层历史的烟火气。这些视觉元素无疑是极大地提升了阅读体验，它不仅仅是一部严肃的科技史著作，更像是一部精心制作的、可以触摸和感受的工艺品。我甚至花了不少时间去研究那些早期的设备图样，那些复杂的机械结构在图纸上被细致地勾勒出来，让我这个非专业人士也能窥见一斑那个时代技术人员的智慧与艰辛。如果说阅读是味蕾的盛宴，那么这本书的物理呈现，无疑是这场盛宴的绝佳开胃酒，成功地在信息输入之前，就完成了一次对历史敬意的仪式感构建。

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作为一名长期关注工业史的爱好者，我发现这本书在资料引用的广度和深度上，达到了一个令人钦佩的水准。它明显投入了巨大的精力去挖掘那些鲜为人知的一手文献，从早期的行业报告、大学内部简报，到一些地方志中零星记载的生产记录，都得到了细致的考证和梳理。最让我印象深刻的是，作者在论述某个关键实验过程时，引用了多方不同口径的原始记录进行交叉比对，清晰地指出了早期文献中存在的谬误或偏见，并给出了自己的专业判断。这种严谨到近乎“考古学”的治学态度，为全书奠定了坚实的信誉基础。阅读过程中，你很少会感到作者是在进行主观臆测，更多的是在呈现一份份被精心筛选和验证过的历史证据链。这种对细节的执着，使得这本书不仅仅是提供了一个“故事”，更是提供了一个可以供后续研究者信赖和引用的“资料库”，它的学术价值和史料价值是毋庸置疑的。

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我是一个对传统工艺抱有极大热情的人，但往往在接触到那些过于学术化或技术细节过于繁复的著作时，会感到力不从心。然而，这本书在叙事节奏的把控上，展现出了一种罕见的平衡艺术。它并非简单地罗列枯燥的实验数据或专利时间线，而是巧妙地将技术演进融入到社会变迁的大背景中。比如，它会详细描述某项发酵技术的突破，是如何影响了特定时期民间节日习俗的改变，或是某一重大历史事件对科研投入方向的决定性作用。这种“以人为本”的叙事视角，使得那些原本抽象的科学原理变得鲜活可感，仿佛历史的车轮正缓缓碾过我们眼前。读者可以清晰地感受到，每一次科学的跃迁背后，都不是孤立的实验室成果，而是与当时的政治气候、经济结构、乃至民间生活方式相互缠绕、共同作用的结果。这种宏大叙事与微观细节的交织，让阅读过程充满了发现的乐趣，让人不由自主地想要追溯每一个转折点的来龙去脉。

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这本书带给我最大的感受，是一种跨越代际的“共情”。作者在描绘那些早期的技术先驱们在条件极其艰苦的环境下，如何摸索前行、屡败屡战时，那种文字的力量是极其强大的。它让我想象出那些在简陋的工坊里，伴随着蒸汽的轰鸣和原料的蒸腾，坚守着对完美发酵状态的追求的身影。书中对于早期设备故障的描述，充满了画面感——不是简单的“机器损坏”，而是诸如“齿轮因过热而发脆，在压力测试中发出令人心悸的哀鸣”之类的细节。这种细腻的、带有人文关怀的笔触，成功地将“科技史”这一略显冰冷的学科，注入了温暖的人类奋斗史的底色。读完之后，我不再仅仅将那些古老的工艺视为博物馆里的陈列品，而是开始以一种近乎敬畏的心情，去审视我们今天所享用的便利背后，那些无名英雄们付出的心血与智慧。这本书，确实在很大程度上重塑了我对“创新”二字的理解。

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这本书的结构安排非常具有逻辑性，它没有采用单一的编年体线性叙述，而是选择了几个关键的“技术节点”作为锚点进行螺旋上升式的深入探讨。这种结构的好处在于，即便是对某个特定时期有所遗漏的读者，也能通过后续章节的交叉引用和回顾，迅速找到知识的连接点。我个人尤其欣赏它在章节末尾设置的“技术影响评估”小栏目，那里并非对本章内容的简单总结，而是提出了几个发人深省的开放性问题，引导读者进行批判性思考。例如，在讨论某一阶段的标准化进程时，作者没有简单肯定其效率提升，而是反思了这种标准化对地方特色工艺的潜在挤压效应。这种双向的、带有反思性的写作方式，极大地拓宽了我的思维边界，促使我跳出单一的技术成就赞颂，去审视科技发展背后的复杂博弈与得失权衡。阅读下来，感觉自己不仅仅是接收了知识，更像是在参与一场跨越时空的、关于如何看待“进步”本身的深刻对话。

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以独树一帜独一无二而四星。文字功底不行，考据的时候也经常说车轱辘话。

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以独树一帜独一无二而四星。文字功底不行，考据的时候也经常说车轱辘话。

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