蒜薹 蒜头 洋葱贮运保鲜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:农业科技

作者:吴远彬

出品人:

页数:111

译者:

出版时间:2006-10

价格:9.80元

装帧:

isbn号码:9787801679871

丛书系列:

图书标签:

• 蒜薹
• 蒜头
• 洋葱
• 贮运
• 保鲜
• 蔬菜
• 农产品
• 采后生理
• 品质控制
• 冷链物流

《蒜薹、蒜头、洋葱贮运保鲜》 本书籍详尽阐述了蒜薹、蒜头及洋葱这三种重要农产品的贮运保鲜技术，旨在为相关从业人员、科研机构以及广大种植户提供一套系统、科学的解决方案。 第一章 绪论 本章首先介绍了蒜薹、蒜头和洋葱的市场地位与经济价值，强调了它们作为日常饮食中不可或缺的食材，在保障食品供应和促进农业经济发展中的重要作用。接着，深入分析了这些农产品在收获后易发生的品质劣变问题，如霉变、发芽、软腐、干耗等，指出这些劣变直接导致了巨大的经济损失和营养成分的流失。最后，明确了贮运保鲜技术的重要性，它不仅能够延长产品的货架期，提高产品质量，还能有效减少产后损失，提升农产品的市场竞争力。 第二章 蒜薹的贮运保鲜技术 本章聚焦于蒜薹的贮藏与运输。首先，详细介绍了蒜薹的生理特性，包括其成熟度、含水量、呼吸强度等关键指标，这些特性是制定贮藏策略的基础。在采后处理方面，本书涵盖了采收时机的选择、采后清洁、分级、包装等环节，并强调了这些预处理对后续保鲜效果的决定性影响。 在贮藏技术方面，本书重点介绍了多种保鲜方法： 冷藏技术： 详细阐述了蒜薹的适宜贮藏温度（通常为0℃至2℃）和相对湿度（85%至90%）。分析了不同冷藏方式（如普通冷藏、气调贮藏）的优缺点，并特别介绍了气调贮藏（CA）技术，即通过调整贮藏环境中的气体成分，如降低氧气浓度、提高二氧化碳浓度，来抑制蒜薹的呼吸作用和代谢活动，从而显著延长保鲜期。书中会提供具体的CA参数设置建议。 包装技术： 探讨了不同包装材料（如聚乙烯薄膜、聚丙烯网袋）的选择，以及穿孔、防雾滴等包装工艺对维持适宜气体环境和减少水分散失的作用。 化学保鲜剂的应用： 介绍了符合国家标准的食品级保鲜剂（如乙烯吸收剂、杀菌剂）在蒜薹保鲜中的应用，包括使用方法、浓度控制和潜在风险评估，强调安全性和有效性并存。 贮藏过程中的病虫害防治： 阐述了如何通过环境控制（如湿度管理）和必要的物理、化学手段来预防和控制贮藏期间可能出现的病虫害。 在运输环节，本书详细介绍了长途运输过程中对温度、湿度和通风的要求，以及如何通过优化包装和装载方式来减少机械损伤和气体交换。 第三章 蒜头的贮运保鲜技术 本章系统地介绍了蒜头的贮藏与运输。首先，深入分析了蒜头的生理特征，如休眠期、发芽特性、病原菌易感性等。 在采后处理方面，本书详述了收获、晾晒、去叶、分级、包装等过程，特别强调了晾晒的彻底性对防止霉变的重要性，以及分级对保证产品均匀性和易于贮藏的意义。 关于贮藏技术，本书提供了全面的指导： 常温贮藏： 详细介绍了在通风良好、阴凉干燥的条件下进行蒜头贮藏的方法，包括堆垛方式、通风措施，以及对温度和湿度的控制要求。 冷藏贮藏： 探讨了蒜头的适宜冷藏温度（通常为-1℃至0℃）和相对湿度（65%至75%）。分析了冷藏对抑制发芽、软腐和干耗的显著效果。 气调贮藏： 介绍了气调贮藏技术在蒜头保鲜中的应用，提供适宜的气体组分（如较低的氧气和较高的二氧化碳）和相应的操作规程，以最大限度地抑制蒜头的生理活动。 化学保鲜： 阐述了蒜头常用保鲜剂（如生长抑制剂、杀菌剂）的应用，包括使用方法、浓度、处理时间和安全性。 包装与通风： 讨论了不同包装材料（如网袋、纸箱）的选择，以及包装设计对透气性和防潮性的影响。强调了适度通风的重要性，以排除有害气体和热量。 在运输方面，本书详细指导了如何选择合适的运输方式、控制运输温度和湿度，以及装卸过程中的注意事项，以确保蒜头在运输过程中保持良好品质。 第四章 洋葱的贮运保鲜技术 本章专注于洋葱的贮藏与运输。首先，深入剖析了洋葱的生理特性，如鳞茎的形成、休眠性、呼吸作用、耐寒性以及对病害（如软腐病、灰霉病）的易感性。 在采后处理环节，本书详尽介绍了洋葱的收获方法、成熟度判断、充分晾晒（关键在于鳞片和颈部干燥，防止霉变）、去茎叶、分级和包装等步骤。 关于贮藏技术，本书提供了详实的指导： 常温贮藏（通风贮藏）： 详细描述了在通风良好的库房或场地中进行洋葱的自然通风贮藏，包括库房结构要求、堆垛方式、通风系统的设计与操作，以及如何根据外部环境条件调整通风策略。 冷藏贮藏： 介绍了洋葱的适宜冷藏温度（通常为0℃至2℃）和相对湿度（70%至80%）。分析了冷藏对抑制发芽、减少干耗和病害发生的效果。 气调贮藏： 探讨了气调贮藏在洋葱保鲜中的应用，并给出了推荐的气体组分和操作指南，以有效减缓洋葱的生理代谢。 化学保鲜： 介绍了几种常用的洋葱保鲜剂（如萌发抑制剂）的应用，包括使用方法、作用机理、安全性及残留检测。 包装与通风： 讨论了不同包装形式（如网袋、周转箱）对洋葱贮藏和运输的影响，以及如何通过包装设计来优化透气性。 在运输方面，本书指导了洋葱在不同运输方式下的温度、湿度控制要点，以及装卸过程中的保护措施，以最大程度地减少洋葱在运输过程中的损伤。 第五章 综合贮运保鲜策略与设备 本章将前三章的技术进行整合，提出了针对蒜薹、蒜头和洋葱的综合性贮运保鲜策略。 贮藏前准备： 强调了贮藏库房的清洁消毒、防潮防鼠、保温隔热等准备工作。 全程温度与湿度监控： 介绍了各种温度、湿度监测设备（如温湿度传感器、记录仪）的使用，以及如何建立有效的监控和预警机制。 病虫害综合防治： 提出了基于环境调控、物理隔离和必要化学防治的综合病虫害管理方案。 贮藏周期管理： 探讨了如何根据不同品种、不同贮藏条件合理确定贮藏期，并对贮藏过程中的品质进行定期检查。 常用贮运保鲜设备介绍： 简要介绍了各类贮藏库房（如冷库、气调库）、通风设备、搬运设备等在贮运保鲜中的应用。 第六章 总结与展望 本章对全书内容进行总结，重申了科学贮运保鲜技术在保障农产品质量、减少损失、提高经济效益中的核心作用。同时，展望了未来在智能化监控、新型保鲜材料、生物保鲜技术等方面的研究与应用前景，为行业的可持续发展提供方向。

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**读者评价五：** 我必须承认，这本书的内容密度非常高，需要反复阅读才能完全吸收。它在处理不同物种之间的特性差异时，展现出了惊人的细致度。比如，对于同属一类的蔬菜，它们在代谢速率和对乙烯的敏感度上可能存在巨大差异，这本书都一一进行了区分和对比，这对于追求精细化管理的读者来说至关重要。书中的图表和数据分析部分也做得非常出色，清晰地展示了各种变量之间的相互作用关系。它不仅仅是关于“如何保存”的指南，更是一部关于“如何理解”这些农产品生命周期的深度著作。每次读完一部分，都会有一种豁然开朗的感觉，原来我们习以为常的蔬菜，其背后的科学原理是如此复杂而精妙。强烈推荐给所有对农产品深加工和物流环节感兴趣的人士。

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**读者评价二：** 这本书的装帧和排版都挺不错，拿到手里感觉分量十足，内容也的确是干货满满。我关注的重点更多是那些影响风味和品质的关键因素。以往的保鲜书籍往往只是泛泛而谈，但这本却对不同蔬菜的生理特性做了深入剖析，比如它们在低温胁迫下会发生什么样的变化，或者在特定环境中水分散失的速率如何控制。书中对不同环境因子（光照、气体成分等）的精妙调控有独到的见解，这点让我印象深刻。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是解释了“为什么这样做”。对于我这样追求极致口感的读者来说，了解这些背后的机理至关重要。读完后，我对于如何维持蔬菜的脆嫩度和辛辣感有了更深刻的理解，这在实际操作中带来了质的飞跃。这本书的深度远远超出了我的预期，绝对值得细细品味。

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**读者评价四：** 对于一个对农业技术发展趋势比较关注的人来说，这本书提供了一个很好的视角来审视传统保鲜技术的现代化转型。它不仅关注了基础的物理方法，还探讨了一些新兴的技术应用，比如某些新型的天然保鲜剂或者涂膜技术在提高贮藏效率方面的潜力。书中对于如何权衡成本与效益的讨论也相当到位，毕竟在商业运作中，任何技术都必须考虑经济可行性。作者在分析各种贮藏风险和应急处理措施时，展现出的专业性和预见性令人信服。阅读过程中，我脑海中不断浮现出实际的仓储场景，这本书仿佛在我眼前描绘了一幅完整的供应链画面。它成功地将理论的严谨性和实践的灵活性结合在了一起，构建了一个全面的知识体系。

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**读者评价三：** 这本书的行文风格非常平实，没有太多晦涩难懂的专业术语，即便不是科班出身的读者也能轻松上手。我最喜欢的是它对不同贮藏阶段的流程化描述，就像一个详细的操作指南。它会一步步引导你完成从采收后的初步处理，到选择合适的包装材料，再到入库后的定期检查。那种条理清晰的感觉，让人在面对大量信息时不会感到迷茫。特别是关于不同季节、不同产地的蔬菜在贮藏上的细微差别，这本书都有提及，显示出作者极强的实践经验。我感觉这更像是一本“经验手册”而非纯理论书籍，每一个建议都有实际案例作为支撑，非常接地气。它解决了我在日常生活中常常遇到的实际难题，比如如何防止大蒜在潮湿的仓库里发芽或者生霉的问题，都有具体的解决方案。

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**读者评价一：** 最近读完一本关于蔬菜贮藏的书，真是受益匪浅。我一直对如何延长新鲜农产品的货架期感到好奇，尤其是那些我们日常生活中经常食用的根茎类和葱属蔬菜。这本书深入浅出地探讨了从采摘、预处理到最终储存的每一个环节，讲解得非常细致。我尤其欣赏作者在介绍不同保鲜技术时，不仅列举了传统方法，还结合了现代科学原理，比如不同温度和湿度对呼吸作用的影响。比如，对于某些特定的蔬菜，它会详细说明如何通过气调贮藏来抑制其衰老过程，这在专业性上做得非常到位。它让我认识到，看似简单的储存过程背后，其实蕴含着大量的技术细节和科学知识。读完之后，我感觉自己对如何处理家里的存货都有了新的思路，不再是凭感觉行事，而是有了科学依据。这本书的实用性非常强，对于家庭主妇或者小型农产品经营者来说，都是一本不可多得的参考书。

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