面粉做面食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:鹏飞一力

作者:郑元魁,王景茹

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:20

装帧:

isbn号码:9789867789549

丛书系列:

图书标签:

• 面食
• 面粉
• 烘焙
• 家常菜
• 美食
• 食谱
• 烹饪
• DIY
• 烘焙技巧
• 中式面点

《时光的切片》 在钢筋水泥构筑的都市丛林中，每个人都像是一片被裹挟前进的叶子，匆匆忙忙，似乎总有未竟之事，又似乎一直在原地打转。然而，透过时间的细密滤镜，我们或许能窥见那些被日常洪流掩盖的、闪烁着人性光辉的瞬间。 《时光的切片》并非一本宏大的历史画卷，也非一本详尽的社会研究报告。它是一系列零散的、关于个体生命片段的捕捉与描绘。作者以一种近乎考古学家般的耐心和细腻，深入挖掘那些容易被忽略的生活细节，那些细微的情感波动，那些在不经意间流露出的生命韧性。 故事从一个老旧的火车站开始。蒸汽时代的遗痕还在空气中弥漫，一列老式火车缓缓驶出，载着南来北往的人们，也载着他们各自的故事。有人告别，有人重逢，有人怀揣着远大的理想，有人则只是为了逃离。作者并非直接讲述这些人的宏大叙事，而是选取了他们旅途中某个微小的互动：一次擦肩而过的眼神，一句突兀的问候，一个失手掉落的包裹，或是窗外一闪而过的风景，如何激荡起内心深处的涟漪。这些碎片化的场景，如同拼图的碎片，在读者心中自行组合，勾勒出更广阔的情感空间。 接着，笔锋转向了都市的某个角落。一家开了数十年的小书店，在数字时代浪潮的冲击下，显得愈发独立而坚韧。店主是一位年迈的女士，她的生活轨迹似乎就定格在这书架之间。她不擅长社交媒体，也不追逐潮流，只是默默地守护着这些承载着知识与情感的纸张。书中描绘的，是她如何与一位年轻的顾客因一本泛黄的旧书而结缘；是如何在某个雨天，为一位无家可归的流浪者提供一个温暖的角落；又是如何在一张旧报纸的夹缝中，发现一段尘封的往事，并在日复一日的整理中，与历史对话。这些看似琐碎的日常，却在作者的笔下，折射出一种对文化传承的执着，以及在变迁时代中，人与人之间微妙而温暖的联系。 再比如，故事也可能潜入一家平凡的家庭。一个关于童年的记忆片段，可能是夏日午后，奶奶手中摇着的蒲扇，带来的丝丝凉意；可能是父亲在昏黄灯光下，耐心教导孩子认识星空；也可能是兄弟姐妹间，因为一件小事而产生的争吵与和解。作者捕捉的，不是父母的呕心沥血，也不是孩子的成长烦恼，而是那些渗透在生活细节里的爱与包容，是那些在年少心底悄悄种下的、关于亲情的种子，如何在时光的浸润下，长成参天大树。这些回忆，如同一张张褪色的旧照片，虽然模糊，却饱含着无法言说的深情。 《时光的切片》的魅力在于，它将目光投向了那些被我们日常所忽视的缝隙，那些不被镁光灯照耀的角落。作者并没有试图去定义“幸福”或“成功”，而是通过对这些生活细微之处的描绘，唤醒读者内心深处的情感共鸣。它告诉我们，生活并非总是波澜壮阔的史诗，更多时候，它是由无数个微小的、却同样珍贵的瞬间组成的。每一个片段，无论多么平凡，都可能承载着一段深刻的情感，一段耐人寻味的经历，甚至是一种无声的力量。 这本书是一次对“慢生活”的温情礼赞，一次对个体生命价值的重新审视。它鼓励我们在奔波忙碌之余，放慢脚步，去感受身边那些被忽略的美好，去发现那些隐藏在平凡日子里的不凡。读完《时光的切片》，或许你会重新审视自己的生活，会发现那些曾经认为微不足道的点滴，原来都构成了你生命中独一无二的风景。它不提供答案，但它提供了一种看见的方式，一种感受的力量。它让你明白，即使是最普通的一天，也可能蕴藏着足以触动心灵的“时光切片”。

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我最近尝试着按照这本书中的“传统老面法”来制作馒头，希望能找回小时候那种带着自然酸香的淳朴味道。书中对“老面”的培养过程描述得非常详尽，步骤繁多，需要提前好几天就开始准备，这本身就体现了作者对传统工艺的坚持。理论上讲，如果一切顺利，成品应该会非常出色。但是，现实是残酷的。我严格按照书上说的温度和湿度控制，结果培养出来的“老面”要么是毫无生气，要么是过度发酸，甚至有一次还出现了不正常的霉变迹象。更让人头疼的是，当老面培养成功后，下一步的“搭配面粉”和“揉合”过程，简直像是一场精密的化学实验，任何微小的偏差都会导致最终的失败。书里提到，要用“特定产区的小麦粉来平衡老面的酸度”，这对于一个只能在本地超市购买标准中筋面粉的普通消费者来说，简直是天方夜谭。这本书似乎默认读者拥有一个设备齐全的实验室和稳定的原料供应渠道。它没有提供任何“B计划”或“替代方案”。我理解作者追求的是原汁原味，但对于大多数想在家做点心的人来说，这种“非此不可”的苛刻性，使得这本书的指导价值大打折扣，变成了一种高不可攀的理想状态。

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说实话，这本书的排版和装帧设计真是让人眼前一亮，绝对是市面上同类书籍中的一股清流。那种带着粗粝纹理的纸张，配合着古朴的字体，拿在手里就有一种“匠人精神”扑面而来的感觉。特别是那些手绘的插图，线条流畅，意境悠远，将面食的动态美感展现得淋漓尽致。我甚至可以想象，作者在设计这本书时，投入了大量的心血来营造这种氛围。然而，这种对“美学”的过度追求，再次牺牲了实用性。在实际操作过程中，我发现这些精美的插图，虽然好看，但作为技术指导却存在严重缺陷。比如，它展示了一个“拉面”的过程，用四幅极简风格的线条图来表示面团从粗到细的拉伸变化，但对于新手来说，这四幅图简直是天书，完全捕捉不到“力度”和“时机”这些微妙的要素。而且，由于追求版面的简洁性，很多必要的“小贴士”和“注意事项”被压缩在了极小的角落，或者干脆没有被提及。比如，书中对“发酵”的描述，只是简单地提到了“温度和时间”，却完全没有讨论如何根据不同环境湿度来调整酵母用量，这在北方的冬天或者南方的梅雨季，是致命的信息缺失。这本书更像是一个艺术品陈列室的目录，让你欣赏，但不太鼓励你去“弄脏双手”去实践。

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这本《面粉做面食》真是一本让人又爱又恨的书啊！我抱着极大的期待买回它，幻想着能掌握那些传统面点师傅的独门秘诀，做出外酥里嫩、劲道弹牙的各色面食。然而，当我翻开第一页，那种期望就开始像吹大的气球一样缓缓瘪下去。书里对基础知识的讲解，简直可以称得上是敷衍了事。比如，关于面粉的筋度和吸水率的讨论，用了大量晦涩难懂的术语，却鲜有直观的图解或生活化的比喻来辅助理解。我试着按照它教的方法和面，结果出来的面团要么硬得像石头，要么软得不成形，完全没有达到作者所描述的“完美状态”。更令人抓狂的是，很多关键步骤的描述都非常含糊不清。比如“揉至光滑”——到底光滑到什么程度才算？是像婴儿的皮肤，还是像玻璃的反光？书里没有给出明确的判断标准。对于一个厨房新手来说，这种不确定性简直是灾难性的。我花了大量时间在试错上，消耗了不少面粉，最后收获的却是挫败感。这本书似乎是写给那些已经炉火纯青的行家看的，对我们这些想要从零开始学习的“面食小白”来说，它更像是一本充满专业术语的参考手册，而不是一本实用的入门指南。我原本以为能从中找到一些“懒人食谱”或者“快速上手技巧”，结果发现，它要求你对每一步的物理和化学变化都有深入的理解，这对一个只想安安静静做顿饭的人来说，要求未免太高了。

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阅读《面粉做面食》的过程，就像是听一位资深教授进行一场关于面食哲学的讲座，信息量巨大，但执行难度极高。作者的知识储备毋庸置疑，他对各种面团在不同应力下的反应有着深入的洞察。然而，这种洞察力带来的副作用是，他倾向于用非常宏观和理论化的视角来解释每一个操作。例如，在讲解“水合作用”时，他引用了大量物理学的概念来解释面筋的形成，这对提高理论水平是好事，但对于我这个急着在周末做出早餐的人来说，我更需要知道“水要一点点加，直到面团不粘手为止”这种实操性的指导。书中给出的量度单位也经常是模糊不清的“适量”、“少许”、“恰好”，这在烘焙界是的大忌。我宁愿它直接给出精确的克数，哪怕是估算的平均值也好。总而言之，这本书更像是一部关于面食的“学术专著”或者“行业标准手册”，它为研究者提供了深度，却对渴望动手实践的普通人显得有些高冷和疏远。我期待的是一本能把我带入厨房的“伙伴”，结果却拿到了一本需要我首先去进修面粉工程学的“教材”。

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我必须承认，这本书在“历史与文化溯源”这部分做得相当出色，几乎可以用“百科全书”的级别来形容。如果你对华夏大地不同地域的面食流派演变、节气与饮食习俗的关联感兴趣，那么《面粉做面食》绝对是值得收藏的。作者显然下了大功夫去考据那些古籍中的记载，将不同省份那些几乎失传的面点做法娓娓道来。比如，它详细描述了西北地区饸铬头的制作工艺，不仅有配方，更有关于当地水文条件如何影响面团特性的深刻见解。我特别喜欢其中关于“春节面食的象征意义”那一章节，读完之后，再看我平日里随便包的饺子，仿佛都带上了一层厚重的文化滤镜。然而，问题恰恰在于，这本书的“文化深度”完全压倒了“实操指导”。我买了这本书是为了做饭，不是为了写论文的。当我兴致勃勃地想尝试书中提到的某个精巧的“花卷”造型时，才发现，那些精美的插图虽然赏心悦目，但实际操作起来却困难重重。复杂的折叠步骤和对刀工的极高要求，让我觉得我不是在做食物，而是在进行一项精密的折纸艺术。对于日常家庭制作而言，这种对完美形态的执着追求，显得有些脱离实际，甚至可以说是一种“炫技”。它更像是一本“面食文化赏鉴录”，而不是一本教你如何轻松做出美味早餐的工具书。

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