The Encyclopedic Atlas of Wine pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Globe

作者:Catherine Fallis MS

出品人:

页数:528

译者:

出版时间:2004

价格:0

装帧:Hardcover

isbn号码:9781740480505

丛书系列:

图书标签:

• 葡萄酒
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《葡萄美酒鉴赏全典》 这并非一本关于葡萄酒历史的枯燥论述，也不是一本罗列产区风土的干涩目录。 《葡萄美酒鉴赏全典》是一扇通往葡萄酒世界的奇妙入口，为你打开一个充满风味、香气与故事的精彩维度。 它致力于以一种既有深度又不失趣味的方式，引领你走进博大精深的葡萄酒海洋，让你从一个好奇的探索者，蜕变为一位自信的品鉴者。 书中，我们不只是简单地介绍不同国家和地区的葡萄酒。 我们深入探索风土（terroir）的魔力——那个由土壤、气候、地形以及当地栽培和酿造传统共同塑造的独特印记，它赋予每一瓶酒与众不同的灵魂。 你将了解到，为什么勃艮第的黑皮诺能散发出如此复杂的香气，又为何纳帕谷的赤霞珠能拥有如此浓郁的口感。 我们将逐一剖析不同葡萄品种的个性：从经典的梅洛、霞多丽，到鲜为人知的歌海娜、维欧尼，每一款葡萄背后都有着引人入胜的起源故事和独特的风味特征。 你会惊叹于品丽珠的草本气息，理解灰皮诺的矿物质感，并学会区分不同风格的西拉。 《葡萄美酒鉴赏全典》特别注重培养你的品鉴能力。 我们提供一套系统而易懂的品鉴方法，从观察葡萄酒的颜色、清澈度，到闻嗅其复杂的香气层次，再到品尝其在口中的风味、结构和余韵，每一个步骤都被细致讲解。 你将学会如何辨识出浆果、花卉、香料、橡木桶带来的陈年气息，以及那些微妙的泥土、矿物质的香调。 我们还会提供实用的建议，帮助你理解酒精度、酸度、单宁和酒体之间的平衡关系，让你能更准确地描述和欣赏一瓶酒的特质。 本书的内容远不止于此。 我们深入探讨了酿酒工艺的奥秘，从葡萄的采摘、发酵，到橡木桶的陈酿、混酿，再到瓶中陈年，每一个环节都对葡萄酒的最终风味产生深远影响。 你将了解到二氧化碳如何影响起泡酒的细腻度，为何甜酒需要特定的酿造技术，以及不同年份的葡萄酒之间为何存在差异。 此外，《葡萄美酒鉴赏全典》还将引导你如何根据不同的场合和食物来选择最恰当的葡萄酒。 我们提供了丰富的餐酒搭配指南，从经典的牛排配赤霞珠，到海鲜配长相思，再到奶酪配波特酒，每一种搭配都经过精心设计，旨在提升用餐的整体体验。 你还将了解到如何根据葡萄酒的风格、酒精度和酸度来匹配不同菜肴的浓郁度、香料和质地。 对于葡萄酒的储存和侍酒，本书也给予了充分的关注。 你将学到如何正确地储存葡萄酒，以避免其品质受损，以及如何通过合适的醒酒和侍酒温度，充分释放一瓶葡萄酒的最佳风味。 无论是追求卓越品质的资深爱好者，还是刚刚踏入葡萄酒世界的初学者，都能从中找到属于自己的乐趣和收获。 《葡萄美酒鉴赏全典》不仅仅是一本指南，它更是一次愉快的旅程。 我们希望通过这本书，能让你爱上葡萄酒，更重要的是，能让你自信地探索、品鉴并享受属于你自己的葡萄酒时光。 让我们一同开启这段精彩的发现之旅吧！

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从文化和历史的角度来看，这本书简直是一部葡萄酒简史的缩影，但它又比单纯的历史书有趣得多。它不是平铺直叙地讲述时间线，而是通过对特定历史事件如何影响葡萄种植和酿造技术的案例分析来展开叙事。比如，对罗马帝国扩张如何将葡萄种植技术传播到莱茵河谷的影响，描绘得绘声绘色，仿佛能看到古老的运河和商队。而且，它非常善于捕捉不同地域文化对葡萄酒哲学的塑造。南欧的“餐酒合一”理念和北欧的“陈年和研究”精神之间的张力，在书中被阐释得非常到位。我读到关于不同文化对“完美”葡萄酒定义差异的部分时，深有感触，这远超出了我们常说的“果香浓郁”或“酸度适中”的肤浅评价。这本书似乎在暗示，每一瓶好酒都是它诞生之地的文化符号的结晶，而这本书，就是一把解读这些符号的钥匙。它让品酒不再只是味觉的游戏，更成为了一种深入理解人类文明交流史的途径。

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说实话，我原本以为这么厚的书，肯定在“品鉴技巧”或者“食物搭配”这种实用信息上会比较敷衍，但出乎意料的是，这部分内容做得非常细致和前沿。它没有提供那种人尽皆知的“红肉配红酒”的简单建议，而是深入到具体菜肴的烹饪方式和香料构成，来推导最匹配的酒体结构和单宁强度。我尝试着根据书中的建议，搭配了一道我自认为很难配酒的川菜，结果效果出奇地好，那种微妙的平衡感，让我对配餐艺术有了全新的认识。更让我惊喜的是，书中还收录了一些关于葡萄酒储存环境和侍酒礼仪的现代标准，并且引用了最新的行业规范。这说明编纂者不仅对历史了如指掌，对当下的行业发展也保持着高度敏感。总而言之，这本书的密度极高，信息量爆炸，但组织得井井有条，它成功地做到了“百科全书”的广度和“专家手册”的深度，物超所值，强烈推荐给任何一个对葡萄酒世界抱有好奇心的人。

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坦白说，这本书的体量确实有点吓人，感觉像砖头一样厚实，但内容详实到令人咋舌。我最欣赏的一点是它对“小众”产区和新兴势力的关注，很多我以前只在一些专业论坛上听闻过名字的酒庄，在这里都有着相当深入的介绍。它没有把笔墨仅仅集中在那些耳熟能详的法国一级庄上，而是将视角放到了新世界的智利中央谷地，或者东欧那些正在崛起的格鲁吉亚葡萄酒文化上。这种平衡的视角，对于一个渴望全面了解全球葡萄酒版图的读者来说，简直是福音。我记得有一章详细讲解了不同葡萄品种在不同纬度下的适应性变化，配上的图表清晰得令人叹服，哪怕是像我这种对生物学不太敏感的人，也能轻松理解其中的微妙差异。我甚至发现了一些我从未听说过的本土葡萄品种，以及它们在特定微气候下产生的独特风味特征。这本书的价值，就在于它超越了商业炒作的层面，深入挖掘了葡萄酒作为一种农业和文化产物的复杂性，绝对是深度爱好者的案头必备。

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这本书的封面设计实在是太吸引人了，那种深沉的酒红色调，配上金色的烫字，一下子就给人一种厚重、专业的历史感。我一拿到手，首先就被它的装帧质量给镇住了，拿在手里沉甸甸的，纸张的质感也无可挑剔，那种微哑的光泽，仿佛能嗅到陈年橡木桶的味道。虽然我不是什么品酒大师，只是个对世界各地的风土人情和历史略感兴趣的业余爱好者，但这本书的排版布局却出乎意料地友好。它没有用那种密密麻麻的学术术语把我吓退，而是巧妙地用大量的精美地图和插图穿插在文字介绍中。我尤其喜欢它对不同产区地理环境的描述，比如阿尔卑斯山脉对勃艮第气候的影响，或者大西洋暖流如何塑造了波尔多右岸的土壤特性。读起来不像在啃一本枯燥的教科书，倒更像是在进行一次环球旅行，只不过这次的“目的地”都是那些风土绝佳的葡萄园。它让我对葡萄酒背后的“风土”有了更直观、更立体的认识，远超我之前在各种旅游杂志上看到的零散信息。翻阅这本书的过程本身，就是一种享受，一种对知识和美学的双重愉悦。

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我尝试着用几个不同的角度来检验这本书的实用性，结果都大出所料。比如，我试着查阅某一个特定年份某个特定产区的酒款特点，信息检索的效率极高，索引做得非常到位，几乎是“即搜即得”。更妙的是，它不仅告诉你“这个酒怎么样”，还会告诉你“为什么它会是这样”。这种溯源式的解释非常符合我这种刨根问底的阅读习惯。举个例子，它对某个特定年份的波尔多左岸的描述，不仅提到了当年的天气数据，还结合了当地历史上的农业实践变化进行分析，使得对该年份酒的口感预测变得有迹可循，而非单纯的经验之谈。对于葡萄酒贸易从业者或者侍酒师而言，这本书提供的参照系无疑是极其坚实可靠的。它提供的不仅仅是数据，而是一套严谨的分析框架，让你能够举一反三地去评估其他未接触过的酒款。这种深度的背景知识储备，对于提升临场应变能力和专业判断力，有着不可替代的作用。

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