具体描述
《饮食营养与卫生(第3版)》的主要内容有：绪论、营养学基础知识、烹饪原料营养价值、平衡膳食与营养食谱设计、合理烹饪、卫生学基础知识、烹饪原料的卫生、食源性疾病及饮食卫生管理等知识。
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读后感
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用户评价
哇！这本书真的太让我惊喜了！我一直以来对“吃”这件事都比较随性，觉得饱了就好，直到读了《饮食营养与卫生》，才意识到原来自己的饮食习惯可能存在一些误区。书中一开始就抛出了很多关于日常饮食中容易被忽视的卫生问题，比如生熟食物的交叉污染，餐具的清洁消毒等等，让我立刻警醒起来。我以前总觉得“眼不见为净”，但书中通过一些案例和科学分析，让我明白了很多看不见的细菌和微生物对健康的潜在威胁。接着，它深入浅出地讲解了人体所需的各种营养素，并且非常细致地分析了不同食物的营养价值。我最印象深刻的是关于膳食纤维的部分，我一直以为吃蔬菜水果就够了，但书中详细说明了不同种类的膳食纤维对肠道健康的作用，以及如何通过合理搭配来摄入足够的纤维。而且，这本书并没有止步于理论，而是提供了很多实操性的建议，比如如何选购新鲜的食材，如何储存食物，以及如何在家中制作更卫生的餐点。书中还特别提到了外食的注意事项，这对我这个经常需要在外解决吃饭问题的人来说，简直是及时雨。它教会我如何辨别餐馆的卫生状况，以及在外就餐时如何选择相对更健康的菜品。读完这本书，我感觉自己仿佛拥有了一双“火眼金睛”，能够更清楚地认识食物的“好”与“坏”，也更有信心去管理自己的饮食健康了。
评分这本书就像一本充满智慧的生活指南，让我受益匪浅。我一直对“吃”这件事抱有好奇心，但总觉得有些东西太专业，难以理解。然而，《饮食营养与卫生》用一种非常平实、贴近生活的方式，把我带入了一个全新的健康饮食世界。它没有用晦涩难懂的术语，而是通过一个个生动的故事和图表，将复杂的营养科学变得异常有趣。我特别喜欢书中关于“食物的能量密码”的章节，详细介绍了不同食物的卡路里含量，以及它们如何影响我们的体重和身体机能。这让我对自己的日常饮食有了更清晰的认知，也让我能够更科学地进行能量的摄入和消耗。书中对各种常见食物的营养成分进行了细致的分析，比如水果、蔬菜、谷物、肉类、蛋奶等等，并且给出了非常具体的建议，比如“每天应该摄入多少克蛋白质”，“哪些食物富含维生素C”等等。我以前对这些数字的概念很模糊，但通过书中的讲解，我一下子就明白了。更重要的是，这本书强调的是一种可持续的健康生活方式，而不是一时的“节食”或“减肥”。它教我如何享受美食的同时，又能保持身体的健康和活力。书中关于“食物安全”的章节也让我印象深刻，它详细列举了食品生产、加工、运输过程中可能存在的风险，以及我们作为消费者应该如何防范。这让我以后在选购食品时，会更加谨慎和有意识。总而言之，这本书让我对“吃”这件事有了更深层次的理解，也让我更有动力去追求健康、美好的生活。
评分这本书真是让我大开眼界，虽然我一直觉得自己对吃喝这方面还算了解，但看了《饮食营养与卫生》之后，才发现原来还有这么多讲究！它不是那种枯燥乏味的教科书，而是用非常通俗易懂的语言，把复杂的营养学原理讲得明明白白。比如，我以前总觉得吃肉就是补充蛋白质，但书中详细解释了不同肉类的脂肪含量、氨基酸构成，以及如何搭配才能更好地吸收。还有关于维生素和矿物质的部分，简直就是一本“身体说明书”，让我清楚地知道身体到底需要什么，以及在哪里能找到它们。最重要的是，书中并没有鼓吹某种极端饮食方式，而是强调均衡、多样化和适量，这点让我非常受用。它教会了我如何根据自己的年龄、活动量，甚至季节来调整饮食，让每一餐都吃得既健康又美味。书中的案例分析也很有代表性，像是针对不同人群的营养建议，比如孕妇、儿童、老年人，甚至是一些特殊疾病患者的饮食注意事项，都给出了非常实用的指导。我尤其喜欢关于“隐形杀手”的部分，比如一些我们日常忽略的食物中的添加剂、农药残留等等，书中都做了详细的科普，让我以后在购买食材时，能更加留意，做出更明智的选择。总而言之，这本书就像一位循循善诱的营养师，不仅传授知识，更引导我去改变不良的饮食习惯，让我对健康饮食有了全新的认识。
评分这本书简直是解决我多年饮食困扰的“救星”！我一直是个“外貌协会”的吃货，追求的是食物的色香味俱全，但最近总感觉身体有些力不从心，精力不如以前。偶然间翻阅了《饮食营养与卫生》，简直打开了新世界的大门！它没有空洞的理论，而是从实际出发，深入浅出地剖析了我们日常饮食中存在的各种问题。书中关于“食物与情绪”的章节让我尤其震惊，我一直以为情绪只是情绪，和吃没多大关系，但书中却详细解释了某些食物如何影响我们的神经系统，甚至会加剧焦虑或抑郁。这让我开始重新审视自己的“情绪化饮食”。而且，它对各种维生素、矿物质的缺乏症状以及如何通过食物来补充，都做了非常详尽的描述，仿佛是在给我们每个人量身定制了一份“营养体检报告”。我以前总是听信一些网络上的“养生秘籍”，但这本书却用科学的证据和严谨的态度， debunked 了很多不靠谱的说法。最让我称赞的是，它并没有推崇某种“神奇食物”或“万能食谱”，而是强调个体化和多样性，教会我们如何根据自己的身体状况和生活习惯，去制定一套最适合自己的饮食方案。书中关于“食物保存与烹饪的科学”也让我学到了很多实用技巧，比如如何正确储存蔬菜才能最大限度地保留营养，如何选择更健康的烹饪方式等等，这些都是我以前从未关注过的细节。读完这本书，我感觉自己不再是一个被动接受食物的消费者，而是能够主动去管理和掌控自己的饮食健康，这是一种前所未有的力量感！
评分我一直认为自己是个对饮食很有追求的人，但读了《饮食营养与卫生》之后，才发现之前的认知是多么浅薄。这本书没有给我灌输任何“应该怎么吃”的刻板印象，而是以一种开放、探索的姿态，带领我重新认识食物的本质。它并没有像很多书一样，把食物分门别类地进行“好”与“坏”的标签化，而是深入分析了每种食物的营养构成，以及它们在不同身体状况下的作用。我最喜欢的是书中关于“食物能量的转换”的讲解，它用非常形象的比喻，让我明白了为什么有些食物吃了会让人觉得疲惫，而有些食物又能提供持久的能量。这让我不再盲目地追求“低卡路里”，而是更加关注食物本身的“质量”。书中对各种食品添加剂的讲解也让我印象深刻，它并没有妖魔化这些添加剂，而是从科学的角度分析了它们的作用，以及在何种剂量下会对人体产生影响。这让我以后在购买食品时，能够做出更理性的判断，而不是被标签上的“无添加”等词语所迷惑。更让我惊喜的是，这本书还探讨了“食物与文化”的关系，它让我明白，饮食不仅仅是生理需求，更是文化传承和社交互动的重要组成部分。这让我开始更加欣赏不同地区、不同民族的饮食文化，也让我意识到，健康饮食并不意味着放弃生活的乐趣。这本书就像一位博学的智者，用平和而深刻的语言，引导我去思考“吃”的更深层含义，也让我对未来的健康饮食之旅充满了期待。
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