具体描述
日益严重的环境污染和频繁发生的食品安全事件因其对人类生命与健康的巨大威胁而成为全球关注的两大热点问题。本书共分8章，以一个全新的视角探讨和介绍了环境污染对食品质量与安全性的影响以及食品安全领域的主要问题与防治对策，具有较强的系统性和参考价值。
本书适于农业、工商、质检、卫生、食品与药品监督管理、食品生产企业等部门的技术人员与管理人员阅读或作为培训教材，也适于作为高等院校食品质量与安全、食品科学、环境科学、农业资源与环境、农畜产品加工等专业的教材。
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用户评价
这本著作以一种出人意料的方式，将我带入了一个关于气候变化与生态系统脆弱性的宏大叙事之中。起初，我以为它会着重于工业排放如何影响空气质量，但万万没想到，书中花费了相当大的篇幅去探讨极端天气事件的频发，例如持续的干旱、突如其来的洪涝，以及它们如何对某些区域的农业生产造成毁灭性的打击。作者通过详细的数据分析和案例研究，清晰地展示了温度升高、降水模式改变等气候因素，如何直接或间接影响作物的生长周期、产量，甚至导致特定品种的绝收。我特别被书中关于水资源短缺对灌溉农业影响的章节所打动，它揭示了全球变暖并非遥远的理论，而是已经实实在在地威胁到粮食的生产供应。书中还涉及了气候变化如何加剧病虫害的传播，以及一些害虫和病菌在更温暖的环境中得以迅速繁衍，进一步增加了农业生产的风险。作者在分析这些问题时，不仅仅列举了现象，还深入探讨了其背后的科学机制，例如温室效应的原理、海洋酸化对浮游生物的影响，以及这些微小变化如何层层传递，最终影响到我们所依赖的生态链。这种视角让我意识到，环境问题并非孤立存在，而是 interconnected and complex。
评分这本书的叙述风格极其吸引人，它并没有采用枯燥的科学报告形式，而是像一位经验丰富的博物学家在娓娓道来。我特别着迷于其中关于生物多样性丧失对食物链影响的章节。作者以一种充满诗意和敬畏的方式，描绘了昆虫、鸟类、小型哺乳动物等各种生物在维持生态平衡中所扮演的关键角色。书中详细阐述了蜜蜂等授粉昆虫数量的锐减，如何直接威胁到多种水果、蔬菜的产量，甚至提到了一些长期依赖特定授粉者生存的植物面临灭绝的危机。我也被书中关于食物链顶端掠食者数量减少，如何导致其猎物种群失控，进而引发植被破坏或病原体传播的连锁反应所震撼。作者在解释这些现象时，并没有使用晦涩难懂的术语，而是用生动的语言和形象的比喻，让读者能够轻松理解复杂的生态学原理。书中还穿插了许多关于保护生物多样性努力的案例，例如湿地恢复、濒危物种的迁地保护等，这些积极的尝试让我看到了希望。这本书让我意识到，我们所追求的“安全”和“健康”，与我们周围丰富多彩的生命世界是密不可分的，任何一个环节的缺失，都可能带来意想不到的后果。
评分这本书的论述角度十分独特，它将视角聚焦在我们日常使用的化学品，以及它们如何以我们难以察觉的方式，影响着我们所生存的环境。我被书中关于农药残留对土壤微生物群落影响的章节深深吸引。作者没有停留在简单地告知“农药有害”，而是深入分析了不同种类农药的化学结构，以及它们在土壤中的降解过程和对非靶标生物（如蚯蚓、益虫）的毒性作用。书中引用了大量的实验室研究数据，展示了长期使用某些广谱性农药后，土壤中具有益功能的微生物数量显著下降，甚至完全消失，导致土壤的自我净化能力减弱，养分循环失衡。令我印象深刻的是，作者还探讨了这些化学品在食物链中的累积效应，例如重金属在植物体内的富集，以及它们如何通过食物进入人体，对健康造成长期潜在的威胁。虽然书中对人体健康的影响部分没有特别深入，但它提供的关于化学品如何影响我们所依赖的“土壤”这个根本，足以让我警醒。作者在提出解决方案时，也展现了其前瞻性，例如推广生物农药、精准施肥等，这些都为我们未来发展提供了方向。
评分这是一本令人耳目一新的作品，它将目光投向了我们日常生活中常常忽略的角落——那些支撑着我们健康生活的土壤。当我深入阅读关于土壤微生物多样性与作物生长之间微妙平衡的篇章时，仿佛置身于一个微观世界的奇妙旅程。作者没有停留在宏观的土壤构成描述，而是细致地剖析了不同类型的土壤，例如黑土地、红土地，它们各自孕育着怎样独特的微生物群落，这些微生物又如何协同作用，分解有机物，释放养分，最终滋养植物的根系。书中对特定病原菌的出现与土壤健康的负相关关系进行了详尽的阐述，并引用了大量实例，展示了在某些地区，由于不当的耕作方式和化学物质的滥用，导致土壤的“生命力”逐渐枯竭，从而引发了作物产量下降和品质问题。令我印象深刻的是，作者在讨论改良土壤健康的方法时，并非简单地提出解决方案，而是溯源其根源，探讨了循环农业、有机肥的使用以及生物防治等多种策略的科学原理和实际效果。这种基于深入研究和严谨论证的分析，让我对土壤这片“沉默的土地”有了全新的认识，也让我开始思考，我们餐桌上的食物，其源头是多么的关键。
评分这本书的封面设计让我立刻联想到了大自然的清新与纯净，但当翻开目录，却发现内容远不止于此，它似乎是在诉说我们赖以生存的家园正在经历的悄然变化。我被其中关于某个区域河流生态系统演变的章节深深吸引。作者以一种近乎史诗般的叙事手法，描绘了工业化进程如何一步步改变了河流原有的生命脉络，从最初的清澈见底，到后来因不明原因出现的藻类爆发，再到鱼虾数量锐减，甚至消失。其中对于水体化学成分变化的细致分析，以及对多种微生物群落演替的观察，都给我留下了深刻的印象。我尤其对作者在分析这些变化时所使用的统计模型和数据可视化技术感到惊叹，它们使得抽象的科学概念变得触手可及。章节中穿插的当地居民的口述故事，更是为冰冷的科学数据注入了情感，让我能真切地感受到环境变迁对人们生活带来的冲击。虽然书名让我以为会关注到日常的餐桌安全，但这一章节的深入探讨，无疑拓展了我对“环境污染”这一概念的理解，让我意识到其影响的深远和复杂性，远超我之前的想象。这让我开始重新审视我们与自然环境之间那千丝万缕的联系。
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