推廣新菜，發現新人，弘揚祖國的飲食文化，打造一代名廚是我們最新廚師培訓教材叢書編委會工作的重點，十幾年來我們為此付齣瞭辛勤的勞動和汗水。
中國烹飪是文化，是科學，是藝術。文化、技術、品德是名廚應具備的三項基本條件，又稱基本素質。怎要提高廚師的綜閤素質，怎樣把食文化繼承下來，發揚廣大，傳承後代，不斷開拓創新，烹調齣名菜好菜，在飲食養生上開創一條新路，是我們之一代人的曆史使命。
本書以第四屆奇山杯全國名廚交流比賽獲奬作品為主要內容，介紹瞭全國名廚、烹飪大師、烹飪名師，以及2005年1月-2006年3月的名優菜點。
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