名厨名菜

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出版者:中国时代经济
作者:张仁庆
出品人:
页数:196
译者:
出版时间:2007-1
价格:28.00元
装帧:
isbn号码:9787802212077
丛书系列:
图书标签:
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推广新菜,发现新人,弘扬祖国的饮食文化,打造一代名厨是我们最新厨师培训教材丛书编委会工作的重点,十几年来我们为此付出了辛勤的劳动和汗水。

  中国烹饪是文化,是科学,是艺术。文化、技术、品德是名厨应具备的三项基本条件,又称基本素质。怎要提高厨师的综合素质,怎样把食文化继承下来,发扬广大,传承后代,不断开拓创新,烹调出名菜好菜,在饮食养生上开创一条新路,是我们之一代人的历史使命。

  本书以第四届奇山杯全国名厨交流比赛获奖作品为主要内容,介绍了全国名厨、烹饪大师、烹饪名师,以及2005年1月-2006年3月的名优菜点。

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