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出版者:人民大学

作者:李国茹 杨春梅

出品人:

页数:303

译者:

出版时间:2007-1

价格:23.00元

装帧:

isbn号码:9787300078243

丛书系列:

图书标签:

• 餐饮管理
• 餐饮服务
• 酒店管理
• 旅游管理
• 服务业
• 餐饮营销
• 食品安全
• 餐饮运营
• 菜单设计
• 顾客服务

好的，以下是一份关于《现代室内设计与空间规划》的图书简介，字数约1500字，内容详实，力求自然流畅，不提及原书名或任何与餐饮服务无关的主题。 --- 现代室内设计与空间规划：理念、技术与实践全景指南 导言：重塑生活与工作环境的艺术与科学 在当代社会，室内空间不再仅仅是建筑的内部填充物，它们已演化成为影响居住者情绪、提升工作效率、体现文化品味的核心载体。从私人住宅到大型商业综合体，每一个精心设计的空间都在无声地讲述着关于功能、美学和人居哲学的深刻故事。《现代室内设计与空间规划》正是一部旨在全面解析这一领域复杂性和前沿趋势的权威性著作。它超越了单纯的装饰技巧层面，深入探究了设计背后的核心驱动力——人类行为学、可持续性原则以及最新的数字化工具应用。 本书的编写初衷，是为室内设计专业学生、执业设计师、建筑师，乃至对高品质居住环境有追求的公众，提供一套系统、深入且极具操作性的知识体系。我们力求在理论的深度与实践的可行性之间找到完美的平衡点，确保读者不仅能理解“为什么”要这样设计，更能掌握“如何做”到最优化的空间解决方案。 --- 第一部分：设计哲学的基石与演进 本部分追溯了现代室内设计的历史脉络，探讨了从包豪斯到解构主义等关键流派对当前设计实践的深远影响。我们强调，优秀的室内设计必须建立在坚实的理论基础之上。 1.1 人类尺度与人体工程学：空间的舒适度密码 设计的第一要义是为人服务。本章详细阐述了人体测量学在家具选型、动线规划以及空间净高确定中的关键作用。我们将展示如何利用人体工程学原理，将冰冷的空间转化为真正符合生理和心理需求的庇护所。内容涵盖了工作站的优化设计、无障碍空间（Universal Design）的强制性标准，以及通过材质和光照来调节人体生物钟的先进方法。 1.2 风格的解构与重组：从极简到混搭的逻辑 现代设计语汇极为丰富，风格不再是僵硬的标签，而是一种灵活的组合工具。本书剖析了极简主义（Minimalism）、中性主义（Neutralism）、有机设计（Organic Design）等主流风格的内在逻辑、核心元素（如线条、体量、纹理）及其在不同文化背景下的适应性。更重要的是，我们引导读者学习如何避免风格的表面化模仿，转而追求“表达性真实”——即设计语言应精准反映空间的使用目的和业主的精神气质。 1.3 可持续性与绿色设计：面向未来的责任 在气候变化日益严峻的背景下，绿色设计已从可选项转变为行业标准。本章深入探讨了材料的生命周期评估（LCA）、低挥发性有机化合物（VOC）材料的选择、被动式设计策略（如自然通风与采光最大化）的应用。我们还将介绍LEED、WELL等国际权威认证体系对室内空间性能提出的具体要求，使读者掌握如何从源头设计出环境友好且健康宜居的空间。 --- 第二部分：空间规划的科学与艺术 空间规划是室内设计的灵魂。本部分专注于如何在有限的建筑结构内，实现功能的最大化和体验的流畅性。 2.1 动线分析与流线优化：效率的无形之手 无论是住宅、办公楼还是零售空间，高效的动线是衡量规划成功与否的重要标准。本章提供了一套系统的动线分析方法，包括起跑点识别、路径阻力分析及关键节点的设计。我们利用案例研究对比了“纯粹路径”与“体验路径”的区别，重点讲解了如何通过景观元素或视线引导来优化用户在空间中的移动体验。 2.2 功能分区与布局的层级逻辑 本书详细分类解析了不同类型空间的功能需求：住宅的私密性梯度、办公空间的协作与专注区域划分、零售空间的“打猎路径”设计等。内容涵盖了从宏观的平面布局到微观的家具摆放高度，展示了如何利用空间锚点、对比度以及视觉权重来界定区域的感知边界，即使没有实体墙的阻隔。 2.3 数字化工具赋能：BIM与参数化设计 现代设计已全面进入数字化时代。本章重点介绍了建筑信息模型（BIM）在冲突检测、材料统计及项目协作中的不可替代性。此外，我们还探讨了参数化设计思维，如何利用算法来探索传统方法难以触及的复杂几何形态和结构优化方案，为前沿的异形空间设计提供了技术支持。 --- 第三部分：材质、光影与感官体验的塑造 空间设计最终是通过触觉、视觉、听觉等感官输入来完成的。本部分聚焦于如何利用物理元素来调动和引导使用者的感官系统。 3.1 材质的语汇与触感心理学 材料的选择远超美观范畴，它关乎声音的反射、热量的传导以及心理的安慰感。本章深入剖析了天然材料（石材、木材）与人造材料（树脂、金属复合材料）的物理特性、维护要求及其在不同湿度和光照条件下的耐久性表现。特别探讨了“触觉体验设计”——如何通过纹理的粗糙度、温度差异来丰富空间叙事。 3.2 照明设计的层次结构：从功能到情绪的转换器 照明不再是简单的“照亮”，而是空间的“画笔”。本书将照明系统分为三个核心层次：环境光（提供基础亮度）、任务光（服务特定活动）和重点光（强调焦点和艺术品）。我们详细解释了色温（CCT）、显色指数（CRI）对空间氛围的决定性影响，并提供了动态照明系统（如昼夜节律照明）的实施指南。 3.3 声学环境的隐形设计 在一个日益喧嚣的城市环境中，宁静已成为奢侈品。本章讲解了基础的声学原理，如混响时间（RT60）的控制，并展示了如何利用吸音板、扩散体以及家具布局来优化室内音质，特别关注开放式办公空间和高端影音室的设计挑战。 --- 第四部分：项目管理与实施的桥梁 优秀的设计方案必须能够顺利落地。本部分将理论转化为实际操作步骤，涵盖了从概念到竣工的各个管理环节。 4.1 详图深化与施工图逻辑 详图是连接设计师意图与现场施工的唯一媒介。本书提供了关于节点详图、材料收口图、定制家具图纸的关键规范，强调了尺寸标注的一致性和信息的完整性。我们将解析常见材料（如木地板拼花、石材对纹）在施工中的难点及规避策略。 4.2 预算控制与价值工程 设计过程中的预算管理至关重要。本章指导读者如何建立科学的成本估算模型，识别设计中的“高价值”与“可妥协”区域。价值工程（VE）部分，教会设计师如何在不牺牲核心功能和美学的前提下，通过材料替换或结构优化来实现成本节约。 4.3 现场监理与质量把控 设计师的职责并未在图纸交付后终止。我们将介绍有效的现场监理方法，包括关键节点的验收标准、与承包商的有效沟通技巧，以及如何处理不可预见的现场变更，确保最终交付成果完美契合最初的设计愿景。 --- 结语：持续学习与设计的未来 室内设计是一个不断迭代的领域。本书最后总结了未来设计趋势的几个关键方向，包括虚拟现实（VR/AR）在客户预览中的应用、个性化智能家居系统的集成，以及设计伦理在处理文化敏感性问题上的重要性。我们鼓励读者将本书作为工具箱，而非终点站，持续探索和实践，以创造出既有深度又充满生命力的空间。 ---

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这本书的封面设计简直太吸引人了，那种复古的色调配上烫金的字体，拿在手里感觉就像捧着一本历史悠久的经典著作。我原本以为它会是一本专注于技术操作层面的指南，毕竟名字听起来很实用。然而，当我翻开第一页，就被它对餐饮行业“哲学”层面的探讨深深吸引住了。作者没有急于教你如何摆盘或者如何与顾客沟通，而是先构建了一个宏大的叙事框架，探讨了“食物”在人类文明中的地位，以及餐饮服务如何从单纯的生理需求上升到文化体验的过程。特别是其中有一章深入分析了不同地域饮食习惯背后的社会结构和气候因素，引用了大量人类学和历史学的研究成果，读起来酣畅淋漓，仿佛完成了一次深度学术考察。它提供的视角是如此广阔，让我对平时习以为常的“吃饭”这件事产生了全新的敬畏感。对于想要跳出流水线思维，真正理解餐饮业核心价值的人来说，这简直是一剂强心针，它告诉你，我们卖的不仅仅是食物，更是一种生活方式的映射。

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我承认，我一开始对这本书的期望值是偏低的，我希望它能帮我解决一些实际操作中的燃眉之急，比如高峰期如何高效排班，或者如何处理突发的顾客投诉。所以，当我在目录中看到诸如“论服务中的主体间性建构”或者“后现代餐饮空间的美学解构”这类标题时，我的心凉了半截，心想这可能又是一本空谈理论的书。但鬼使神差地，我还是耐着性子读了下去。令人惊喜的是，这些看似高深的理论，在作者的笔下，竟然奇迹般地与日常管理场景建立了联系。比如，他用现象学的方法解释了为什么顾客对“等待”的感知是相对的，从而提供了一套基于心理预期的服务优化方案，这比简单的“加快速度”要有洞察力得多。这本书没有直接给出“SOP”（标准作业程序），而是提供了一套强大的“思维工具箱”，让你自己去拆解和重构你的管理流程。它更像是一本“管理者的教练手册”，而不是一本“新手的速成指南”，需要读者具备一定的行业经验才能完全领会其中的深意。

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从装帧和排版上来看，这本书绝对是出版界的精品。纸张的质感非常厚实，印刷的墨色浓郁，即便是反复翻阅，字体依然清晰锐利，这在很多同类书籍中是很难得的。更值得称赞的是，本书的注释和参考书目部分做得极其详尽，每一个关键论点后面都有可靠的出处，这极大地提升了它的学术价值和可信度。我发现自己经常被某个引用的概念吸引，然后顺藤摸瓜去查找原著，这种阅读体验本身就是一种知识的延展。全书的逻辑脉络组织得像一个精密的钟表，各个章节之间环环相扣，没有一处是多余的赘述。它真正做到了将管理科学、社会学、甚至一点点艺术理论熔铸一炉，形成了一套独一无二的认知框架。这本书不适合那些只想找些速成技巧的人，它更像是为那些立志于在行业内留下深刻印记的“思想者”准备的。

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这本书的叙事节奏把握得非常巧妙，它没有采用那种传统的、按部就班的教科书式结构。相反，它像一部结构精巧的电影剧本，由一系列看似松散却又内在紧密关联的“案例切片”构成。我印象最深的是关于“气味景观”那一节，作者花费了大量的笔墨去描绘一家老式法式面包店如何通过精确控制烘焙过程中的气味扩散路径，来无声无息地影响路人的购买决策。这种对细节的极致捕捉和对感官体验的系统分析，让我对“环境设计”的理解提升到了一个新的维度。读完这一章，我立刻开始反思我自己的经营空间里，是不是遗漏了太多可以通过嗅觉或听觉来增强品牌记忆点的机会。更让我惊叹的是，作者在阐述这些复杂概念时，所使用的语言是如此的富有画面感和张力，完全没有那种学术论文的干涩感，反而充满了文学的魅力，让人读起来根本停不下来。

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老实说，这本书的理论深度是毋庸置疑的，但我一直在寻找它与当前数字化浪潮结合的点，毕竟现在是大数据和AI的时代。当我读到最后几章时，作者终于触及了“数字化转型”这个话题，但其切入点却出乎我的意料。他没有大谈特谈CRM系统或者外卖平台的算法优化，而是深入探讨了“数字身份”与“实体服务体验”之间的张力与互补性。作者提出，过度依赖线上数据可能会导致服务流程的“去人化”和体验的同质化，并以几个被数据束缚而失去灵魂的餐厅为例，提出了“反数据驱动”的服务哲学。这种谨慎而深刻的批判，让这本书在当下显得尤为珍贵。它不是盲目拥抱新技术，而是要求管理者在拥抱技术的同时，坚守住餐饮业最核心的“人与人之间温暖的连接”，这是一种非常难得的平衡感。

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