家常烹饪技法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国轻工业出版社

作者:张睿

出品人:

页数:78

译者:

出版时间:2007-1

价格:10.00元

装帧:

isbn号码:9787501957163

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪技巧
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• 技巧分享

现代家居装饰与软装设计指南 内容提要： 本书旨在为追求高品质家居生活、热衷于个性化空间打造的读者提供一套全面、深入、实用的现代家居装饰与软装设计指南。全书共分为六大部分，从基础的风格定位、色彩理论，到具体的家具选择、灯光布局、布艺搭配，再到绿植的点缀与智能家居的融合，层层递进，旨在帮助读者打破传统装修思维定式，真正将“家”打造成反映个人品味与生活哲学的艺术空间。 本书摒弃了空泛的理论说教，聚焦于市场主流的、具有可行性的设计方案和操作细节。我们深入剖析了当前流行的北欧简约、侘寂风（Wabi-Sabi）、新古典、现代轻奢等主流风格的核心要素、材质偏好及预算控制技巧。内容涵盖从毛坯房到成品入住的每一个关键环节，尤其强调软装在空间改造中的决定性作用。 第一部分：家居风格的哲学溯源与个性化定位（约300字） 本章首先探讨了家居美学的发展脉络，指出现代设计不再是单一风格的复制，而是不同文化、地域元素与居住者精神需求的有机结合。我们详细梳理了十余种主流现代风格的起源、设计精髓及其适用人群。例如，解析北欧风格中“Hygge”的温度感，侘寂风格对“不完美之美”的推崇，以及极简主义对“留白”哲学的极致运用。 更重要的是，本章提供了一套完整的“自我风格测试问卷”，帮助读者清晰界定自己的生活习惯、审美偏好和预算范围。通过对居住者日常作息、社交需求、藏书量、艺术品收藏等维度的评估，读者可以准确找到最契合自身的“风格DNA”，避免盲目跟风导致的装修遗憾。同时，本章首次提出了“流动式风格演变”的概念，指导读者如何预留空间，应对未来生活阶段的变化。 第二部分：色彩的心理学与空间魔术（约350字） 色彩是家居设计的灵魂。本章跳脱出简单的色彩搭配表，深入讲解了色彩在空间感知上的物理与心理效应。内容包括色轮的实际应用、不同色相在不同光照条件下的表现差异（自然光、黄光、白光下的色偏分析）。 重点章节讲解了“大面积色彩决策树”——如何为墙面、地面、天花板这三大基础面选择主色调、辅色调和强调色。我们特别关注了低饱和度色彩（如莫兰迪色系、大地色系）在小户型中的放大效果，以及高对比度色彩在开放式空间中对功能区的划分作用。此外，本章还详细列举了如何利用色彩对空间进行视觉矫正，例如如何通过深色低矮的家具来“压低”层高过高的空间，或利用浅色立面来“拓宽”狭窄的走廊。为确保实践性，提供了不同品牌涂料的色号对比参考和实景案例分析。 第三部分：家具的结构美学与人体工学（约300字） 家具不再是单纯的实用工具，更是艺术品和功能载体。本章聚焦于现代家具的结构设计、材质创新和人体工学标准。 我们详细比较了不同材质（实木、金属、玻璃、树脂）的耐用性、维护成本和环保等级。在沙发和座椅的选择上，提供了详细的座深、座高、靠背角度的测量标准，确保舒适度。特别辟出章节讨论了“多功能性家具”的进化，如折叠餐桌、隐藏式储物床和模块化书架的承重与安装技巧。对于开放式起居空间的家具布局，本章引入了“黄金动线法则”，确保空间流动顺畅，避免“家具堆砌感”。 第四部分：光影的叙事：灯光设计与氛围营造（约300字） 优秀的光线设计能够“重塑”一个家。本章系统性地介绍了照明设计的三层结构：环境光（基础照明）、任务光（功能照明）和重点光（装饰照明）。 读者将学习到如何根据不同房间的功能（卧室的放松、书房的专注、餐厅的聚会）来计算所需的流明和色温（K值）。本书详细对比了嵌入式灯带、轨道射灯、落地灯和吊灯在塑造空间层次感方面的优劣。针对无主灯设计的流行趋势，本章提供了详细的布光点位图解和电路预留指南，强调了智能调光系统的兼容性与安装复杂度。此外，还探讨了如何利用光影的对比度来增强材质的纹理和艺术品的表现力。 第五部分：布艺、陈设与细节的温度（约200字） 软装的点睛之笔在于布艺和陈设品的选择。本章重点分析了窗帘、地毯、抱枕的材质选择与维护。例如，针对不同朝向的窗户，推荐阻光率和隔热性能各异的面料。地毯在定义区域、吸音降噪方面的作用被重点分析。 陈设部分则引导读者如何建立个人的“视觉焦点”。这包括如何根据墙面尺寸选择合适的艺术画作（“三分之一原则”）、镜子的悬挂高度、以及装饰品的陈列逻辑（奇数组合、高低错落）。本章强调，所有陈设都应服务于整体风格，避免成为“碍眼”的堆砌品。 第六部分：科技赋能与可持续生活（约150字） 作为现代家居的延伸，本章探讨了智能家居技术与设计的融合。内容侧重于视觉隐蔽性好的智能设备（如隐藏式音响、环境传感器）的选择，以及如何将智能系统无缝嵌入到基础装修布线中，避免后期改造的麻烦。同时，关注绿色环保材料（如低VOC涂料、回收木材家具）的认证标准和市场应用，倡导一种更健康、更具责任感的居住方式。 本书承诺为每一位读者提供一个清晰、可操作的蓝图，让设计不再是专业人士的专利，而是每个人都能掌握的、创造理想生活环境的有力工具。

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说实话，我买这本书之前对“家常”这个词有点保留，总觉得家常菜嘛，不就是随便炒炒，有什么值得专门出一本书的？但翻开这《家常烹饪技法》后，我的看法完全改观了。这本书的深度远超我的预期，它深入挖掘了中式家常菜背后的“理”，比如为什么有些菜要先焯水，有些要后放盐。作者的文字功底也非常好，叙述流畅，带着一种娓娓道来的亲切感。我特别喜欢它对一些经典菜肴的“变奏”处理，比如在做红烧肉时，它提供了三种不同地域的风味调整建议，让你可以在标准做法的基础上，根据自己的口味偏好进行微调。这种既保留经典又鼓励创新的态度，让我觉得烹饪不再是墨守成规，而是一种充满乐趣的表达方式。这本书的排版设计也十分考究，留白恰当，阅读起来非常舒适，即便是长时间在厨房参考，眼睛也不会感到疲劳。

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我对这本书的评价，要从它的“工具箱”属性来说。我家里已经有不少食谱书了，但大多都是侧重于最终菜肴的美感展示。而《家常烹饪技法》则把重点放在了“技法”上，这一点至关重要。它用大量篇幅讲解了刀工的基础练习，比如如何快速切出均匀的丁、丝、片，并且附带了不同难度等级的练习目标。更让我惊喜的是，它对不同烹饪器具的特性分析，比如炒锅、砂锅、蒸屉的受热差异，以及如何根据器具调整火力和时间。我以前总觉得砂锅菜做不好是因为火太旺，看了书后才明白，其实是水量的控制和慢炖的耐心更关键。这本书的理论基础非常扎实，但表述却异常的接地气，没有使用太多令人望而生畏的专业术语，即使是初学者也能理解其背后的科学原理。它真正做到了授人以渔，让我学会了“思考”我的烹饪过程。

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从一个资深吃货的角度来看，《家常烹饪技法》成功地捕捉到了“家常味”的精髓——那种温暖、稳定、令人安心的味道。这本书并没有追求那些花哨的摆盘或者稀奇古怪的食材组合，而是将重心放在了如何把最常见的食材（比如土豆、鸡蛋、豆腐）做到极致美味上。其中关于“如何让鸡蛋羹嫩滑如布丁”的那一章，我尝试了书中推荐的“两次过滤法”和“温水打蛋”的组合，结果是我做过最成功的一次，没有蜂窝孔，口感细腻到入口即化。这本书的叙事风格非常沉稳大气，不急不躁，每一道菜谱的介绍都像是老一辈人坐在你身边，慢悠悠地跟你分享祖传的秘诀。它最大的价值在于，它让你相信，最好的食物永远诞生于最朴素的厨房和最真挚的心意之中，这本书就是帮助你实现这份心意的最佳帮手。

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这本《家常烹饪技法》简直是厨房新手的救星，我最近刚开始尝试自己做饭，以前总是手忙脚乱，看着那些复杂的菜谱就头疼。这本书的编排方式非常直观，它不是那种一上来就教你做大菜的书，而是从最基础的切菜、调味开始讲起，图文并茂地展示了每一步的操作。特别是关于火候的掌握，书里有专门的章节做了细致的分析，让我这个以前经常把菜烧焦的人也能有点信心了。我印象最深的是它对“基础高汤”的制作讲解，步骤清晰到连我这个厨房小白都能轻松上手，而且味道比我之前买的任何浓缩汤料都要鲜美自然得多。这本书的实用性体现在每一个细节里，比如如何挑选新鲜的食材，不同食材的储存方法，甚至是一些清洁厨房的小窍门，都考虑进去了。这本书更像是一位耐心的、在你身边手把手教你的老师，而不是一本冷冰冰的食谱集。它教会我的不仅仅是做菜的步骤，更是对烹饪这件事产生了一种由衷的兴趣和掌控感。

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最近迷上了健康饮食，对油盐糖的控制越来越严格，但又怕做得寡淡无味，所以一直在寻找一本能平衡美味与健康的烹饪指南。《家常烹饪技法》在这方面做得尤为出色。它没有盲目地推崇低脂低盐，而是提供了大量的“风味替代”方案。比如，书中介绍了如何用天然食材（如洋葱焦糖化、香菇水）来提升菜肴的鲜味，从而减少对味精和过量盐分的依赖。此外，针对不同季节的食材特点，它还给出了应季的烹饪建议，比如夏季食材易出水，需要缩短烹饪时间以保持口感的脆嫩。这本书的结构安排充满了生活智慧，它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“如何吃得更聪明”的生活哲学书。阅读过程中，我能感受到作者对食物本身的敬畏和对家庭饮食健康的深切关怀，这种真诚是很多商业食谱里所缺乏的。

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