當我們大口吞咽中國汙染食品的時候……（代序言）——2006年“尤利西斯報道文學奬”評委推薦書此書中的人物和故事，既有真人真事的具體，又充滿文學描繪的生動，特彆當諸多難以解決的睏境，宛如懸念擺在麵前，讀者常常像書中人那樣感同身受。這些人物故事，使這部報導脫離瞭事件的單調，而具有瞭活躍的性格，緊張的情節。此書的語言風格，把中國一般“報告文學”問題中常見的渲染鼓吹降低到瞭最小，而基本上以冷靜客觀敘述為主，常常麵對越令人恐怖的事件，作者的敘述語調越平靜，甚至隻引用數字，因而把事實本身的衝擊力凸現到瞭極限。可以說，在本書中，文學意識很成功地服務於報道，並加強瞭報道的深度和力量。前言：係於口舌之間的民族命運食品安全作為一個政治問題凸現並引起歐美普通公眾的強烈關注，則源於“9.11”事件之後，恐怖分子揚言要將食品和供水作為下一個生物恐怖攻擊的目標之一。而其在中國成為政府、民眾和傳媒所共同關注的焦點和常用詞組，卻是在即將逝去的2006年裏——真正意義上的厐然大物北極熊是這樣被獵殺的鍾南山院士坦言：食品安全問題日趨嚴重，常此以往，50年後大多數人將喪失生育能力！《解放軍預防醫學雜誌》披露：2002年7月2日，某部隊一20起人“瘦肉精”中毒事件便發生在管理嚴格且戒備森嚴的軍營，發生在我們從小便從教科書中定義瞭的“鋼鐵長城”們的身上！而也正是這場關乎民族存亡的食品安全問責，纔在一定程度上阻止瞭我們這個民族在不知不覺中集體無意識地進行著的慢性自殺。因為，據英國考古學傢證明，曾經鼎盛一時的西羅馬帝國，就由於長期使用鉛製器皿飲食而導緻鉛中毒纔使得其帝國覆沒的。第一部 從鴉片戰爭到食品安全之戰：地球越來越像個大村莊瞭，這傢犯感冒，那傢注定就要跟著打噴嚏“你們中國的肉類産品就不是給人吃的！”一位歐盟代錶當眾對中國“入世”首席談判代錶龍永圖如此講道。國際間由貿易所引發的戰爭也開始由血腥的殖民擴張，嚮著“後冷戰”型過渡：變化的隻是對方把當年鴉片戰爭中的堅船利炮換成瞭用高科技研製齣來的檢測農副産品的尖端儀器，他們就是利用這些高超的檢測食品安全的手段，非常容易的給發展中國傢嚮其齣口農副産品築起瞭“軟壁壘”。在這場象紙牌一樣的遊戲中，大牌“王”永遠握在高科技擁有者的手中，使之成為一隻武斷的“上帝之手”。一直把中國稱為自己“菜地”的島國日本，卻把該月定為中國蔬菜檢查強化月，實行100%抽樣檢查。“中國産的冷凍菠菜殘餘農藥超標180倍”，在日本媒體經常見到這樣的標題。而日本《經濟學人》雜誌也在推波助瀾：“從中國進口的蔬菜就象在農藥泡過的一樣。”隨後，日本大大提高瞭對中國進口蔬菜的技術標準，據瞭解，日本實施“中國蔬菜檢測強化月”，僅此一項就使山東數萬農戶大幅減收……我國食品安全標準目前采用國際標準的比例僅為23%，而早在20世紀80年代初，英法德等國傢農業初産品采用國際標準已達到80%以上！這便是我們在國際大環境中的處境與現實。食品安全問是涉及對外戰略、國傢安全、戰略經濟利益以及外交手段等多層次的戰略和國傢安全策略問題，是我們所麵臨的和鴉片戰爭等同的新一輪貿易戰爭，那麼我們如何纔能不再重復“狼來瞭”的曆史悲劇？打贏這邊場於人於己來講都不能輸也輸不起的新形勢下的新型戰爭呢？！第二部 瘦肉在中國是這樣變成精怪的我國省部級官員官員習近平第一個公開在傳媒上和著名主持人王小丫談及“瘦肉精”問題。“瘦肉精”是怎樣從離著中國“十萬八韆裏”的美國傳染過來的？
中國的肉食者……
我的一位堂兄，因當年在供銷社的肉食組工作，不但給同姓人帶來瞭榮耀，而且還有幸娶到當地非常漂亮的姑娘做媳婦。
1980年左右，從中央到地方層齣不窮的“賽豬會”的景況與“一輛車子兩個筐，收入賽過鬍耀邦”的民謠。
人們對豬肉由“愛肥嫌瘦”嚮“愛瘦嫌肥”轉化的過程；“瘦肉精”如此把一頭普通豬催變成瘦肉型豬，使利潤率為275%的！
1999年4月，上海兩名運動員因食用瞭含有鹽酸剋倫特羅的肉品，在尿檢中齣現陽性而被禁賽。
大超市的豬肉更可怕，因為大超市一般情況下都有自己的定點養豬場，而“瘦肉精”隻有成規模的施用纔能獲得暴利。
意外，中德大地生物工程公司，已經研發齣瞭快速檢測“瘦肉精”並接近國際水準的自主知識産權和多項食品安全科研成果。這關乎著我們整個民族在國際舞颱的生存空間的伸縮！
第三部：“天”被撕破瞭
“國以民為本，民以食為天”，中國的老百姓一直都把食物當成無尚崇高的天一樣的尊敬，而且“吃”或者說是“食”在我們的曆史進程中又起著載舟覆舟的重要作用，那麼我們的食品安全的現實究竟又是何狀況呢？
上海1987年流行甲肝時，一盒平時僅幾元錢的普通闆藍根衝劑，就可以換颱在當時還頗為稀罕的電視機。而在十多年後的廣州，當薩斯流行時，一瓶白醋就能賣到200多塊錢！可我們仍是重復著“記吃不記打”的狗性……
一、 在中國延續韆百年的“小吃”現狀。
1、四川人引以為傲的的“名片” 四川泡菜”
2、以“三天不吃酸，走路打老躥（發軟腿）”的酸湯魚
3、火熱全國的“水煮魚”的是如何變成瞭“口水魚”的？
4、經郭達、李奇等陝籍笑星之口紅遍全國小吃市場涼皮卻是用腳和麵甚至還給麵裏摻尿、吐口水。
5、時下中國與韓國爭相欲將其申請世界文化遺産項目的美味粽子如此這樣給成瞭令人作嘔的怪物……
6、幾韆年傳下來的美味豆腐，又是如何成為“黑豆腐”的呢？
在“沒完沒瞭”與“十麵埋伏”的毒食品麵前，老百姓應該如何應對這種“食品衛生恐怖”而進行一場集體保“胃”戰呢？
更加令人觸目驚心的食品安全的事件——
作為弱勢群體的農民工所食用的“民工糧”，不但“咬”疼瞭食品安全的神經，而且使我們製度和良知的缺陷裸露並凸現於公眾麵前！
安徽阜陽劣質毒奶粉事件其實隻揭開瞭冰山的一角——還有多少濛騙國務院調查組的毒奶粉事件沒有曝光？
目前這種食品安全的現狀，都是我們多年來瘋狂透支的必然結果：透支社會、透支環境、透支親情、透支信任……透支使我們失去瞭底綫，無論是有形還是無形的，這也是導緻食品安全日異惡化的一個重要因素。
建立製度性保障“說真話能得好報，說假話就必須付齣代價”的良性機製的基礎，便是建立並營造一種讓每個人從一開始就不必講那些連自己都不相信的假話的機製和環境。而執政黨和執政政府的榜樣作用則尤為重要！須知“小時不補，大瞭尺五”的道理！
我在去采訪江西中德大地生物工程公司時，機緣巧閤地結緣廬山靜土宗祖庭東林寺主持釋大安法師的一件奇異。
第四部：新女媧補天
食物是人類賴以存活與繁衍的必備物質，同時也是政治穩定和社會發展的根本！
我認為打贏這場新一輪由國際貿易所引起的食品安全之戰的先決條件。
在食品安全問題上任何的饒幸和謊言，都將為我們的未來種下難以醫治的禍根。應像抗擊薩斯那樣，不作為就走人！
那些將食品安全事件視為“負麵影響事件”的庸官，便是滋生在我們這個種族肌體上的毒瘤和癌變細胞。
我這裏強調的治亂必須用“正典”（即現代社會的透明法規），而不是傳統意義是的所謂治亂須用“重典”。
一些“常在河邊走”的職能部門，一直是在半遮半掩地玩著“放水養魚”或“養寇自肥”的鬼把戲，而對在食品安全領域裏作奸犯科的不法之徒的“捉放曹”，其實就是他們的財政來源！
否則，在我們的日常生活中為瞭維係生命所必需的吃喝問題，如果都成為一件高風險的事情的話，那麼我們這個社會還有什麼希望呢？
後記：沒有痛感，就會被淘汰
附錄：
一、食品安全知識鏈接
二．“尤利西斯報道文學奬”簡介
參考書目：
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