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大眾餐飲管理規範 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

大眾餐飲管理規範
☆☆☆☆☆
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徐金強 編
浙江大學
2006-11
213
26.00元
9787308050654

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发表于2024-11-11

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圖書描述

本書對大眾餐飲的各項流程——供應商選擇、采購、驗收、加工、烹飪、服務、衛生、安全、設備維護、培訓、文件管理等方麵，進行瞭係統而又深入細緻的闡述。對於大眾餐飲規範操作，解決運行過程中存在的各種突齣問題，尤其是食品安全管理上的隱患，本書有重要的參考和藉鑒作用。 適用：可作為飯店、酒店、小吃店、學校食堂、快餐店等餐飲企業或配送單位以及其他食品企業、學校餐飲專業進行培訓的資料，也可供食品衛生監督機構、管理谘詢公司、國傢認證監督機構等人員參考。

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