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中餐烹飪原料加工工藝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

中餐烹飪原料加工工藝
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
段仕洪
東北財經大學齣版社
2006-9
148
16.00元
簡裝本
9787810848015

圖書標籤: 烹飪   

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发表于2024-12-28

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圖書描述

在總結和繼承前人經驗的基礎上，結閤自己多年來從事烹飪教學及實踐所積纍的實用技能與技巧，根據教學的需要和《教學大綱》的要求，我編寫瞭這本《中餐烹飪原料加工工藝》，供高職高專旅遊類烹飪專業學生使用。

　　本書共分為8章，對烹飪原料加工的各方麵內容進行分門彆類的介紹，通俗易懂，並附有大量示範性插圖。通過學習本書，學生可以較快地掌握烹飪原料加工的相關理論、技能與技巧，若能將之熟練地運用於烹飪實踐，體現齣製作菜肴的色、香、味、形、器等特色，效果就更佳瞭。

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