中国历史文化

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出版者:高等教育出版社
作者:袁晓国 编
出品人:
页数:236
译者:
出版时间:2006-7
价格:23.10元
装帧:简裝本
isbn号码:9787040198003
丛书系列:
图书标签:
  • 中国历史
  • 中国文化
  • 历史
  • 文化
  • 通史
  • 中华文明
  • 传统文化
  • 历史文化
  • 国学
  • 文化遗产
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具体描述

《中国历史文化》是五年制高等职业教育旅游服务与管理专业教材之一,是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。《中国历史文化》由概论和16章组成,内容包括:文化概述、礼仪文化、思想学术流派、古文化遗址、职官制度、选举和科举制度、主要宗教、民俗和岁时节令、音乐舞蹈艺术、戏曲艺术、书画艺术、古代建筑艺术、古典园林、饮食文化、服饰文化、工艺成就和科学技术等。《中国历史文化》内容丰富,注重知识性、趣味性和新颖性的结合。《中国历史文化》采用出版物短信防伪系统,用封底下方的防伪码,按照《中国历史文化》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并赢取大奖。《中国历史文化》同时配套学习卡资源,按照《中国历史文化》最后一页“郑重声明”下方的学习卡使用说明,上网学习,下载资源。《中国历史文化》可作为职业院校旅游服务与管理专业的教学用书,也可作为高等专科院校、成人高等院校相关专业学习用书,还可作为旅游行业的岗位培训教材和文史爱好者的参考用书。

《环球美食探秘录:从街边小吃到米其林殿堂》 内容简介: 本书是一部带领读者进行一场横跨五大洲、深入全球味蕾腹地的美食文化之旅的深度指南。我们不再满足于书本上对异域风情的泛泛而谈,而是选择用最直接、最本真的方式——舌尖上的体验——来解读世界。这不是一本简单的菜谱汇编,而是一部关于“食物如何塑造文明”的史诗。 第一章:黎明前的烟火——亚洲街头小吃的灵魂对话 本章聚焦于亚洲那些充满生命力的街头角落。我们从曼谷熙熙攘攘的夜市开始,探究一碗泰式船面(Kuay Teow Reua)中蕴含的酸、甜、辣、咸的精妙平衡,以及其历史渊源——从河流上的小船贩卖到陆地上的固定摊位,食物如何适应城市节奏的变化。接着,我们将视线转向印度孟买的“Vada Pav”,这种被誉为“印度汉堡”的简单食物,如何成为数百万工薪阶层每日能量的来源,以及其背后隐藏的社会经济阶层流动性。在台湾的士林夜市,我们细致解剖大肠包小肠的制作工艺,从糯米肠的选材到腌制肉肠的秘方,揭示地方风土如何赋予食物独特的性格。重点探讨的不仅仅是味道,更是制作这些食物的手艺人与食客之间,那种快速、高效、充满人情味的互动模式,这是全球化浪潮下,传统市井文化得以存续的生动例证。 第二章:地中海的阳光与橄榄油的秘密 地中海地区是人类饮食史上的一块富饶宝地。本章以希腊的克里特岛为起点,深入剖析“地中海饮食模式”的科学基础与文化根源。我们追踪橄榄树的种植历史,探讨特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)如何从一种脂肪来源升华为一种文化符号和健康保障。在意大利南部,我们将挑战那些宣称拥有“正宗”风味的披萨店,追溯那不勒斯披萨(Pizza Napoletana)的严格标准——从面团的发酵时间到火山岩烤炉的温度控制。本书详尽记录了一位那不勒斯老匠人关于“番茄品种选择”的执着,揭示了地域性食材对最终风味产生的决定性影响。此外,我们将解析西班牙Tapas文化的社会功能:它如何作为一种社交润滑剂,将工作日的疲惫通过小碟分享的美食一扫而空。 第三章:新大陆的融合与创新——美洲的味觉熔炉 美洲大陆的饮食史是一部移民与征服、融合与再创造的历史。本章重点考察美国“新南部”菜系(New Southern Cuisine)的演变。我们不再停留在对传统烧烤(BBQ)烟熏技巧的描述,而是深入探讨路易斯安那州克里奥尔(Creole)与卡津(Cajun)饮食中,法国、非洲、西班牙三者文化碰撞所产生的化学反应,特别是秋葵汤(Gumbo)复杂的汤底制作过程,堪称一部多民族协作的食谱。随后,我们将飞往墨西哥的瓦哈卡州(Oaxaca),探究Mole酱的复杂性。每一种Mole酱可能包含数十种原料,包括巧克力、辣椒、坚果和香料,其制作过程往往需要数日完成,被誉为墨西哥的“国宝级”烹饪艺术。我们采访了世代相传的家庭主妇,记录下她们对于不同辣椒(如Pasilla、Mulato、Ancho)风味细微差别的认知,这远超普通烹饪书籍的范畴。 第四章:严谨与浪漫的交响——欧洲的精致与匠心 在欧洲部分,我们将聚焦于那些对烹饪艺术有着近乎宗教般虔诚态度的国家。法国美食的精髓在于“酱汁(Sauce)”体系的构建,本书将用专门的章节来解构五大母酱(Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate)的精确比例与技法,并探讨米其林星级制度对当代厨艺标准的塑造与压力。我们还将对比法国的严谨与北欧的极简主义。在丹麦,我们将探索“新北欧料理(New Nordic Cuisine)”如何反璞归真,利用当地的苔藓、海藻、发酵技术(如Rye Bread的发酵),重塑地域性食材的价值。这种对“纯净”味道的追求,是对工业化食品生产的一种深思熟虑的反抗。 第五章:未被探索的边疆——非洲与大洋洲的原始风味 本书的最后一部分,将带领读者进入相对较少被主流美食评论涉及的领域。在撒哈拉以南的非洲,我们关注发酵、烘烤与慢炖的古老智慧。例如,埃塞俄比亚的英吉拉(Injera),这种用苔麸(Teff)制作的发酵面饼,其独特的酸味与蜂窝状的质地,完美地承载了Wot(炖菜)的风味,是当地社会结构与饮食习惯的缩影。在大洋洲,我们考察了新西兰毛利人的Hāngi烹饪法,即利用加热的石头在地下进行熏烤,食物与大地直接接触所带来的泥土芳香,是理解原住民世界观的重要窗口。 结语:餐桌上的全球史 《环球美食探秘录》的最终目的,是揭示食物是如何超越生存需求,成为文化交流、身份认同和历史记忆的载体。从街边摊贩的汗水到米其林厨房的无菌操作台,从古老的香料之路到现代的分子料理实验室,本书提供了一个多维度的视角,去理解人类如何通过烹饪,讲述自己的故事。它邀请每一位读者,不仅仅是“吃”,而是带着历史的、文化的、人类学的眼光去“品味”这个世界。

作者简介

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读后感

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用户评价

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读完这本书,我感到自己仿佛完成了一次穿越时空的奇妙旅程。作者的文字功底非常深厚,他能够用优美而富有感染力的语言,将中国古代的历史文化呈现在读者面前。我尤其喜欢他对中国古代社会道德伦理的探讨,例如儒家的孝道、忠义,以及这些观念是如何渗透到中国人的日常生活和思想观念中的。书中对中国古代文学作品的解读也十分精彩,他能够深入挖掘作品的内涵和艺术价值,并将其与当时的社会背景相结合,让我对这些经典作品有了更深的理解和感悟。我特别欣赏作者对于中国古代哲学思想的独到见解,他并没有生搬硬套教条,而是用自己独特的视角和深刻的思考,去解读这些古老的智慧,并从中提炼出对当下社会有启示意义的内容。这本书不仅让我增长了知识,更重要的是,它提升了我对中国文化的认知和鉴赏能力,让我更加热爱和自豪于自己的文化。

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我通常不太喜欢读那些过于枯燥、充斥着人名地名的历史书籍,但这本书却给了我完全不同的体验。作者仿佛是一位技艺高超的导游,他没有把我丢进浩瀚的历史迷宫,而是循序渐进地引导我,让我能够轻松地理解每一个时期的特点和重要事件。书中对中国古代哲学思想的阐述尤其让我印象深刻,我一直对儒家的仁义礼智信、道家的顺其自然、法家的治国之道等学说感到好奇,这本书用通俗易懂的语言,结合历史事件,将这些抽象的概念变得生动形象,让我茅塞顿开。我特别欣赏作者对于历史人物的解读,他并没有简单地将他们定义为好人或坏人,而是深入剖析了他们在特定历史背景下的选择与动机,使得这些人物形象更加立体丰满,也让我对人性的复杂性有了更深的认识。每读完一个章节,我都会忍不住合上书本,静静地回味,思考书中提出的问题,并对照现实生活,获得了很多启发。这本书不仅增长了我的知识,更重要的是,它改变了我看待历史的角度,让我看到了历史背后的人性光辉和时代脉搏。

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这本书的阅读体验非常愉快,它就像一本精心编排的文化画册,让我沉浸在中国古代社会生活的方方面面。我一直对中国古代的市井生活和民间习俗充满好奇,这本书用生动有趣的笔触,描绘了古代百姓的衣食住行,他们是如何过节,如何婚嫁,如何丧葬,这些看似琐碎的细节,却真实地反映了一个时代的风貌和人们的情感。书中对于古代商业经济的描述也十分精彩,从丝绸之路的繁荣,到各地集市的热闹,再到古代货币的流通,都让我看到了中国古代经济的活力和创造力。我特别喜欢书中对古代科技创新的关注,作者并没有将目光仅仅局限于那些耳熟能详的发明,而是挖掘了许多鲜为人知但同样重要的技术进步,例如古代水利工程的建设、农业技术的改良等等,这些都让我对中华民族的聪明才智有了更深的认识。这本书让我感到,历史并非遥不可及,而是与我们的生活息息相关,它就蕴藏在每一个细节之中。

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这本书为我打开了一扇了解中国古代历史文化的新窗口。作者的叙事方式非常生动有趣,他没有采用枯燥的教科书式讲解,而是通过一个个引人入胜的故事和生动的细节,将历史人物和事件变得鲜活起来。我特别喜欢书中对中国古代社会风俗的描述,例如古代的婚礼、节日庆典、茶文化、酒文化等等,这些内容让我对中国古代的生活方式有了更直观的了解,也让我感受到了其中蕴含的丰富情感和文化内涵。书中对中国古代的商业贸易和经济活动的介绍也十分精彩,作者详细描述了古代中国的商业网络、商品种类、交易方式等等,让我看到了中国古代经济的繁荣和创造力。我最欣赏的部分是作者对于中国古代科技创新的挖掘,他不仅介绍了那些世界闻名的发明,还深入探讨了那些鲜为人知但同样重要的技术进步,这些都让我对中华民族的智慧和勤劳有了更深的认识。

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这本书给我带来的感受,不仅仅是知识的增加,更是一种精神上的触动。作者在描写中国古代的文学艺术时,那种深情和赞美之情溢于言表。从诗经的质朴,到汉赋的华丽,再到唐诗的辉煌,宋词的婉约,元曲的豪放,每一种文学形式都充满了独特的魅力,作者用他细腻的笔触,将这些文字的韵味和情感传递给了我,让我仿佛能够听到千年前的吟唱,感受到古代文人的风雅。书中关于中国古代绘画、书法、音乐、戏曲的介绍也同样精彩,作者对于这些艺术形式的审美追求和精神内涵的解读,让我对中华文化的博大精深有了更深的敬意。我特别喜欢他对于中国传统建筑的描述,从故宫的雄伟,到苏州园林的精致,再到各地古镇的韵味,每一处都凝聚着古人的智慧和匠心,也承载着丰富的历史信息。阅读这本书,就像是在进行一场跨越时空的文化旅行,让我更加热爱我的国家,更加珍惜这份宝贵的文化遗产。

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这本书带给我的,是一种对中华文明的全面而深刻的理解。作者的叙述角度非常独特,他不仅仅是从宏观的角度梳理历史脉络,更是从微观的文化元素切入,将历史人物、事件、思想、艺术等各个方面有机地联系起来,展现了中华文明的完整性和连续性。我特别欣赏书中对中国古代思想家和哲学家们的介绍,他不仅阐述了他们的核心思想,更重要的是,他分析了这些思想是如何影响了中国社会的方方面面,以及在不同历史时期如何被传承和发展。书中关于中国古代的科技进步和发明创造的篇章也让我受益匪浅,作者将这些成就置于世界文明的大背景下进行比较,让我更加清楚地认识到中华文明在世界历史上的重要地位。我最喜欢的部分是对中国古代的社会结构和政治制度的分析,作者用清晰的逻辑和翔实的史料,解释了这些制度是如何建立、运作和演变的,以及它们对中国历史进程产生了怎样的影响。

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这本书的封面设计就足够吸引人,淡淡的宣纸色调,配上水墨晕染的古老城楼剪影,瞬间将我带入了一个遥远的时代。迫不及待地翻开,首先映入眼帘的是作者序言,他用一种温婉而充满敬意的笔触,讲述了他对中国悠久历史文化的热爱,以及希望通过这本书将这份热爱传递给读者的愿望。我特别喜欢他提到的“历史不是冰冷的文字,而是流淌在血液里的基因”,这句话深深触动了我。阅读过程中,我仿佛置身于历史的长河中,亲历了王朝的兴衰更迭,感受了先贤们的智慧与思考,也见证了中华民族在磨难中愈发坚韧的成长。从史前文明的曙光,到秦汉帝国的统一,再到唐宋的繁荣,以及明清的变革,每一个章节都如同精心雕琢的艺术品,细节丰富,逻辑清晰,让我对中国历史的宏观脉络有了更深刻的理解。特别是书中对古代社会生活场景的描绘,无论是市井的喧嚣,还是宫廷的雅致,都栩栩如生,仿佛触手可及。这本书不仅仅是一本历史书,更是一次心灵的洗礼,让我更加珍视自己的文化根源,也对未来充满了新的思考。

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这本书是一次关于中国历史文化的深度探索,它带领我走进了那些曾经辉煌的时代,也让我感受到了中华文明的独特魅力。作者在叙述历史时,非常注重细节的刻画,他能够将宏大的历史背景与具体的人物故事巧妙地结合起来,让历史变得更加真实和生动。我特别喜欢书中对中国古代政治制度的分析,他不仅解释了这些制度的运作方式,更重要的是,他探讨了这些制度是如何影响了中国历史的走向,以及它们对后世产生了怎样的影响。书中关于中国古代的文学艺术的篇章也让我受益匪浅,作者能够深入挖掘作品的内涵和艺术价值,并将其与当时的社会背景相结合,让我对这些经典作品有了更深的理解和感悟。我最欣赏的部分是对中国古代思想家的解读,他不仅阐述了他们的核心思想,更重要的是,他分析了这些思想是如何影响了中国社会的方方面面,以及在不同历史时期如何被传承和发展。

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这本书是我近期读到的一本令人欣喜的佳作。我是一个对中国传统文化有着浓厚兴趣的爱好者,但市面上很多书籍要么过于学术化,要么过于 superficial,难以满足我深入了解的渴望。这本书恰好填补了这个空白。作者在史料的引用上非常严谨,但丝毫没有影响到文字的流畅性和可读性。他巧妙地将宏大的历史叙事与具体的文化现象相结合,例如在讲述唐朝的开放与包容时,详细介绍了当时长安城的国际化景象,以及佛教、景教等多种宗教在此地传播的情况,这让我看到了一个更加多元、充满活力的古代中国。书中关于中国古代科技发展的篇章也令我大开眼界,从造纸术、印刷术到指南针、火药,这些伟大的发明不仅改变了中国,也对世界文明产生了深远影响,作者对此的讲解详实而引人入胜。最让我感到惊喜的是,书中还穿插了对中国传统节日、民俗习惯的介绍,例如春节的由来、中秋节的传说,这些内容让我更加亲近了这份文化,也更能体会到其中蕴含的情感和意义。

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作为一名对中国古代军事史略知一二的读者,我一直希望能够找到一本既有深度又不失趣味的著作。这本书无疑满足了我的期待。作者在讲述战争史实的同时,并没有将重心放在残酷的厮杀描写上,而是深入探讨了战争背后的政治、经济、文化因素,以及战略战术的演变。例如,他详细分析了兵家思想的形成与发展,从孙子兵法的“不战而屈人之兵”,到诸葛亮的“攻心为上”,这些智慧至今仍具有重要的指导意义。书中对中国古代军事制度、兵器装备的介绍也十分详实,例如不同朝代的兵种构成、盔甲形制、武器演变等,都让我对古代战争有了更清晰的认识。我特别欣赏作者对于重大战役的分析,他能够从多个角度解读战役的进程和结果,并从中提炼出重要的历史经验和教训。这本书不仅让我了解了中国的军事发展历程,更让我看到了中华民族在面对外敌入侵时所表现出的不屈精神和卓越智慧。

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