具体描述
吃是人的终生大事，一日三餐，我们生活的每一天，都离不开吃。吃是人们永谈不衰的话题，吃得营养，吃得科学合理，吃得爽口，吃而不厌，吃得心旷神怡，吃得精心倍增，吃出耳聪目明，吃出乌发童颜，吃出健康益寿延年。
本书将日常生活中常用食物进行了归类讲解，如：谷物类、豆类、蛋类、蔬菜类、水果类、干果类、水产类和肉类、饮品类、调味品及各种油类等290余种食用品种，并将其所具有的功效、预防疾病的特性、基本营养成分、食物便的制作方法和养生保健小验方、进行通俗实用的讲解，让人们吃得明白，吃出乐趣，吃出健康，以达到合理膳食，驱病强身，延年益寿目的。
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用户评价
《家庭常用食物的营养成分及功效》在水果部分的介绍，让我彻底改变了对“糖分”的看法。我之前总是担心水果含糖量高，对减肥不利，但这本书让我认识到，水果中的糖分，很多是天然的果糖，而且水果本身还富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂，这些都是对身体非常有益的。书中详细分析了各种常见水果的营养成分，比如苹果的膳食纤维和维生素C，香蕉的钾和维生素B6，柑橘类水果的维生素C和黄酮类化合物。我特别惊喜地学习到了关于浆果类水果（如蓝莓、草莓）的抗氧化能力，以及它们对大脑健康的益处。书中还很细致地讨论了不同水果的成熟度对营养成分的影响，比如成熟的香蕉含有更多的糖分，但也更容易消化。书中还提到了水果的“抗营养素”问题，比如未成熟的香蕉含有鞣酸，可能会影响铁的吸收，这让我对如何选择和食用水果有了更科学的认识。我之前总是随意地吃水果，看了这本书后，我开始更注重水果的种类、成熟度和食用时间，并且尝试将水果与其他食物搭配，比如加入酸奶、燕麦中，不仅美味，也更加营养均衡。
评分这本书在豆制品和坚果类的营养价值分析上，绝对是给我打开了一个新世界。我一直以为豆制品和坚果就是“素食者的蛋白质来源”，但《家庭常用食物的营养成分及功效》让我看到了它们更深层次的价值。书中详细分析了豆腐、豆浆、豆干等豆制品的蛋白质含量、钙含量、以及异黄酮等植物化学物质的功效。我特别惊喜地学习到了关于大豆异黄酮的抗氧化和雌激素样作用，这对于女性健康来说，真是个宝贵的知识点。书中还重点介绍了坚果类，比如杏仁、核桃、花生、腰果等，它们不仅富含优质脂肪和蛋白质，还含有丰富的维生素E、镁、锌等矿物质，以及多种抗氧化剂。我之前总觉得坚果热量高，不敢多吃，但看了这本书后，我才明白，适量食用坚果，对于降低胆固醇、保护心血管都有积极作用。书中还很细致地讨论了不同坚果的营养特点，比如核桃富含omega-3脂肪酸，杏仁富含维生素E和钙。书中还提到了坚果的食用方式，比如生吃、烘烤，以及如何选择未经过度加工的坚果，这些细节都非常实用。我开始有意识地将豆制品和坚果作为日常饮食的一部分，比如早餐喝豆浆、下午吃一把坚果，感觉身体也比以前更有活力。
评分这本书在讲解矿物质方面，可谓是面面俱到，让我对身体的微量元素有了更深刻的认识。我一直知道钙对骨骼好，铁对补血重要，但《家庭常用食物的营养成分及功效》把各种矿物质的作用都讲得非常透彻。比如，书中对锌的详细阐述，让我知道了它不仅对免疫系统至关重要，还影响味觉和嗅觉，甚至与伤口愈合有关。这解释了我为什么有时候食欲不振，味道也觉得怪怪的，原来可能是缺锌了。更让我关注的是镁的篇章，我之前只知道它是构成骨骼的一部分，但书中揭示了它在维持神经系统稳定、调节血糖、甚至缓解肌肉痉挛方面的作用。这让我开始反思自己是否摄入足够的镁，因为我经常会感觉有些疲劳，偶尔晚上也会抽筋。书中列举了很多富含镁的食物，如全麦面包、香蕉、黑巧克力，这些都是我日常生活中经常吃的，但之前都没有意识到它们的“隐藏能量”。另外，书中还提到了钠和钾的平衡对血压的重要性，以及碘对甲状腺功能的影响，这些都让我对自己的饮食习惯有了更细致的反思。特别是对于一些老年人来说，矿物质的流失是一个不容忽视的问题，这本书提供了非常实用的指导，让我能够更好地为家人提供营养支持。
评分《家庭常用食物的营养成分及功效》在调味品和饮品的营养分析上，也同样精彩，让我明白了“隐藏的营养”和“潜在的风险”。我一直以为调味品和饮品只是提味或者解渴，但这本书让我看到了它们背后隐藏的学问。书中详细分析了食盐、糖、醋、酱油、辣椒等常见调味品的成分和对身体的影响。我特别关注了关于糖的部分，它不仅强调了添加糖的危害，还详细解释了不同甜味剂的特点，这让我对市面上各种“无糖”产品有了更理性的认识。书中还分析了各种饮品，比如茶、咖啡、牛奶、果汁、以及各种碳酸饮料。我惊喜地学习到了关于茶和咖啡中的抗氧化剂，以及适量饮用的益处。书中还提到了饮品中的咖啡因、糖分、以及可能存在的添加剂，这些信息让我能够做出更健康的选择。我之前很喜欢喝含糖饮料，但看了这本书后，我开始减少摄入，转而选择白开水、无糖茶，感觉身体也更清爽了。书中还很细致地讨论了饮品和调味品在烹饪中的应用，以及如何通过合理的搭配，减少不必要的添加，提升食物的整体营养价值。这些知识点，让我觉得这本书覆盖的范围非常广，而且非常贴近生活。
评分这本书真是让我大开眼界，原本以为自己对家常食物的了解已经够多了，但翻开《家庭常用食物的营养成分及功效》后，才发现自己只是冰山一角。我尤其对其中关于蛋白质的章节印象深刻，书中详细列举了牛奶、鸡蛋、豆制品、以及各种肉类的蛋白质含量，并不仅仅是枯燥的数字，更重要的是，它解释了不同来源的蛋白质在人体内的吸收利用率差异，以及它们对构建肌肉、修复组织的重要性。我一直认为只要吃得够多，蛋白质摄入就没问题，但这本书让我意识到，食物的选择和搭配同样关键。比如，书中提到豆制品和谷物搭配食用，可以形成更完整的氨基酸链，提高蛋白质的生物利用度。这对于我这种不常吃肉或者想控制肉类摄入量的人来说，简直是福音。而且，书中还很细致地描述了蛋白质缺乏可能导致的一些症状，比如容易疲劳、免疫力下降等，这让我更加警惕，也更愿意去调整自己的饮食结构。我特别喜欢书中对于不同烹饪方式对蛋白质影响的讨论，比如煎、煮、蒸，哪种方式能更好地保留蛋白质的活性，哪些又会造成一定程度的损失。这些细节的解答，让我感觉不只是在看一本营养指南，更像是在与一位经验丰富的营养师对话，她耐心而全面地解答了我心中长久以来的疑惑。
评分这本书关于蔬菜的章节，真是让我明白了“吃草”的学问。我一直认为蔬菜就是补充维生素和纤维，但《家庭常用食物的营养成分及功效》让我看到了蔬菜世界的多彩与神奇。书中对各种常见蔬菜，从叶菜类到根茎类，再到瓜果类，进行了详尽的营养分析。我特别惊喜地学习到了关于十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）的抗癌潜力，以及它们所含的硫代葡萄糖苷的特殊功效。书中还详细解释了不同颜色蔬菜的营养侧重点，比如深绿色蔬菜富含叶绿素、维生素K和叶酸，橙黄色蔬菜富含β-胡萝卜素（维生素A的前体），而紫色蔬菜则富含花青素等抗氧化剂。这让我开始更有意识地去选择色彩斑斓的蔬菜，让我的餐桌更加营养均衡。书中关于膳食纤维的讨论也让我印象深刻，它不仅仅是帮助消化，还能增加饱腹感，控制血糖，并且是肠道益生菌的食物来源。我之前总觉得自己的肠道不太好，容易便秘，看了这本书后，我开始增加蔬菜的摄入量，并尝试烹饪方法，比如蒸、煮，以更好地保留蔬菜的营养。书中还提到了一些非常规的蔬菜，以及它们的独特营养价值，这让我对蔬菜的认识又上了一个台阶。
评分《家庭常用食物的营养成分及功效》在对各类肉类的营养价值分析上，真是下了真功夫。我以前总觉得吃肉就是补充蛋白质，但这本书让我看到了肉类远不止蛋白质这么简单。书中详细分析了牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、羊肉等常见肉类的蛋白质含量、脂肪类型、以及各种维生素和矿物质的含量。我特别关注了关于牛肉的部分，书中详细介绍了不同部位牛肉的脂肪分布和营养特点，比如里脊肉脂肪含量低，而牛腩则含有更多的结缔组织。更让我意外的是，书中还提到了肉类中丰富的铁元素，特别是血红素铁，它的吸收率比植物性铁高得多，这对于我这种容易贫血的人来说，是个非常重要的信息。书中还很细致地分析了鱼肉的优点，特别是深海鱼富含的omega-3脂肪酸，对心血管和大脑健康非常有益。我之前虽然知道鱼油好，但没想到直接吃鱼，也能获得这么多的健康益处。书中还探讨了不同肉类烹饪方式对营养成分的影响，比如长时间炖煮可能会导致某些水溶性维生素的流失，而快速煎炒则能更好地保留肉类的营养。这些细节的指导，让我觉得这本书不仅是知识的传递，更是实操的指南。
评分《家庭常用食物的营养成分及功效》在描述维生素部分，绝对是下了苦功夫。我一直认为维生素就是B族、C、D，但这本书一下子打开了我的认知边界。它详细介绍了脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族、C）的来源、功能、以及缺乏症。让我印象特别深刻的是关于维生素K的章节，我以前对它知之甚少，只知道它跟凝血有关，但书中深入浅出地解释了它在骨骼健康中的重要作用，以及富含维生素K的绿叶蔬菜，比如菠菜、羽衣甘蓝，原来它们不仅能提供膳食纤维，还有如此重要的“隐形”功效。更让我惊喜的是，书中还提到了不同维生素之间的协同作用，比如维生素C可以帮助铁的吸收，而维生素D则与钙的吸收密不可分。这种“联动效应”的解释，让我在选择食物时，不再是孤立地看某一种营养素，而是开始思考如何通过食物搭配，最大化地发挥各种营养素的功效。书中还列举了很多日常生活中容易被忽视的富含特定维生素的食物，比如南瓜籽富含镁和锌，坚果类富含维生素E，这些信息对我来说太有用了。我之前总觉得自己的皮肤不够好，容易干燥，看了这本书才知道，这可能跟维生素A和E的摄入不足有关，现在我开始有意识地增加胡萝卜、动物肝脏和坚果的摄入，希望能看到积极的变化。
评分这本书关于脂肪的论述，可以说是我阅读过的最全面、最细致的关于脂肪的科普。我以前总是“谈脂色变”，认为脂肪就是坏东西，应该尽量避免。但《家庭常用食物的营养成分及功效》让我认识到，脂肪是人体必需的营养素，而且脂肪也有“好坏”之分。书中清晰地解释了饱和脂肪、不饱和脂肪（包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）以及反式脂肪的区别，并详细阐述了它们对人体健康的影响。我特别惊喜地学到了关于omega-3和omega-6脂肪酸的知识，以及它们在抗炎、促进大脑健康方面的重要作用。书中列举了很多富含这些“好脂肪”的食物，比如鱼类、亚麻籽、核桃等，让我知道原来美味的鱼肉和坚果，在提供能量的同时，还能为我的身体注入健康的脂肪“燃料”。更让我印象深刻的是，书中还讨论了脂肪在维生素吸收中的作用，比如脂溶性维生素A、D、E、K都需要脂肪的帮助才能被人体吸收。这让我意识到，过度地限制脂肪摄入，反而可能导致某些维生素的缺乏。书中对于不同烹饪方式下脂肪的变化也进行了详细的说明，比如油炸可能产生反式脂肪，而选择健康的烹饪油，如橄榄油、菜籽油，对健康更为有利。这些知识点，让我对脂肪有了全新的认识，也更有信心去选择健康的脂肪来源。
评分《家庭常用食物的营养成分及功效》对于碳水化合物的讲解，彻底颠覆了我对“主食”的简单认知。我一直以为碳水化合物就是米饭、面条，是“发胖”的根源，但这本书让我明白，碳水化合物的种类繁多，而且是人体不可或缺的能量来源。书中详细区分了简单碳水化合物和复合碳水化合物，并着重强调了复合碳水化合物的重要性，比如全谷物、薯类、豆类等，它们能够提供更持久的能量，而且富含膳食纤维，有助于稳定血糖。我之前为了减肥，刻意减少了碳水化合物的摄入，结果总是感觉精力不足，学习和工作效率都受到了影响。看了这本书后，我才意识到，问题的关键不在于“吃不吃碳水”，而在于“吃什么样的碳水”。书中对膳食纤维的深入分析也让我大开眼界，它不仅仅是促进肠道蠕动那么简单，还能够帮助控制胆固醇、预防心血管疾病。我开始有意识地选择糙米、燕麦、玉米等作为主食，并且增加了蔬菜的摄入量，确实感觉身体比以前更轻盈，精力也更充沛了。这本书还分享了一些关于碳水化合物搭配的建议，比如将蔬菜和蛋白质与碳水化合物一起食用，可以减缓碳水化合物的吸收速度，避免血糖骤升骤降，这种细节的指导，让我觉得非常实用。
评分09年借过的书。
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