水果和蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品。果蔬食疗治病的说法自古有之。果蔬中含有大量对人体健康具有十分重要作用的营养物质,如维生素、膳食纤维及矿物质具有保护血管和心脏的作用,能降低血压,使血中胆固醇含量下降,保持血管的弹性、韧性及通透性,预防心血管疾病;脂肪含量少,能量低,具有减肥的功效。本书首先介绍有关水果蔬菜的小常识,然后详尽地介绍了几十种水果、蔬菜的营养成分、保健功效、健康食用、食疗小偏方及注意事项等。全书图文并茂,,既为农业院校的学生提供了一本参考书,又为广大的普通家庭主妇科学合理食用果蔬提供一些有益的指导。
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