《人物雕刻》主要內容：食品雕刻是我國烹飪文化中的一朵奇葩，它以其獨特的藝術特色，躋身於世界藝苑之林，成為世界烹飪文化中的一塊瑰寶。食品雕刻與牙雕、玉雕、木雕等雕刻藝術形式一樣，都是以錶現美為主要目的，但食品雕刻帶給人們的是一種特殊的藝術享受。這是一種把飲食享受與藝術享受結閤起來的技術，深受國內外廣大人民的歡迎和贊賞，為我國與世界各國進行烹飪文化交流贏得瞭很高的聲譽。《人物雕刻》以純人物為題材，運用創新的手法，由淺入深，介紹食雕作品，並將書中每個作品的特色和技巧都錶現得淋灕盡緻。
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