具體描述
本書是在作者使用多年講義的基礎上整理編寫而成，內容涉及工業發酵原料和産品中各類物質成分的分析測定，介紹其測定原理、儀器和試劑、測定方法、計算，並進行討論。介紹瞭色譜技術、氨基酸自動分析儀、熒光分光光度法、原子吸收分光光度法的原理、儀器及在工業發酵産品分析測定中的應用，並對樣品的采集與處理、實驗數據處理與分析結果的可靠性評價進行瞭介紹。本書可作為生物工程、發酵工程、食品生物技術等專業的教材，也可供相關領域科研單位技術人員參考使用。
著者簡介
圖書目錄
1 水分的測定2 糖類的測定3 發酵原料中粗蛋白質的測定4 脂肪的測定5 糖蜜灰分的測定6 玉米粉及玉米秸稈中粗縴維素的測定7 釀造用水硬度的測定8 耐高溫口一澱粉酶活力的測定9 糖化酶活力的測定10 蛋白酶活力的測定11 酒母醪質量的分析控製12 澱粉糖漿DE值的測定13 澱粉水解物中低聚糖的分析14 玉米糖漿中糖的定量測定15 糖蜜含糖的測定(糖錘度計法)16 乙醇濃度(酒精度)的測定17 成品酒精中甲醇、醛、高級醇、酯的測定18 酒精的硫酸試驗19 酒精的氧化時間試驗20 啤酒原麥汁濃度的測定21 啤酒中雙乙酰的測定22 啤酒中甲醛殘留量的測定23 蒸餾酒中總酯的測定24 蒸餾酒中總醛的測定25 蒸餾酒中鉛的測定26 檸檬酸含量的測定27 乳酸含量的測定28 維生素C含量的測定29 醬油中氨基酸態氮的測定30 味精成品純度的測定31 抗生素效價的測定32 青黴素發酵液中苯乙酸殘留量的測定33 酸牛乳中山梨酸、苯甲酸的測定34 乳酸酸菜質量的檢測35 氣相色譜36 氣相色譜一質譜聯用儀37 高效液相色譜38 氨基酸自動分析儀39 熒光分光光度分析40 原子吸收分光光度法41 樣品的采集與處理42 實驗數據處理與分析結果的可靠性評價附錄一附錄二 工業發酵分析中關鍵詞中西文對照參考文獻
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