小小面点馆 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:广州出版社

作者:深圳市金版文化发展有限公司

出品人:

页数:64

译者:

出版时间:2006-6

价格:5.00元

装帧:

isbn号码:9787807310259

丛书系列:

图书标签:

• 麵條
• 美食
• 烘焙
• 面点
• 甜点
• 家常菜
• 小吃
• 创业
• 经营
• 美食故事
• 生活

《寻味》 序言 风，轻拂过记忆的窗棂，带来远方熟悉的香气。那是一种属于尘埃与阳光交织的味道，是岁月沉淀下的温暖，是手工赋予的灵魂。我们每个人心中，都藏着一方属于自己的“小馆”，它不一定挂着招牌，不一定人声鼎沸，但那里有我们最渴望的慰藉，有最能触动心弦的味道。 《寻味》并非一本关于烹饪的食谱，更不是一本流水账式的游记。它是一场深入内心的探索，一次对“家”与“味道”之间复杂情感的细致描摹。我希望通过这本书，带领读者一同穿越时空的迷雾，重拾那些被遗忘的味蕾记忆，感受食物背后承载的深厚情谊与人生故事。 第一章：故乡的炊烟 我的童年，被一股浓郁的麦香和淡淡的油烟味包裹着。每逢冬日，外婆总会早早地起床，在灶台前忙碌。那时的灶台，不像现在这样冰冷而规整，它有温度，有生命，散发着劈柴燃烧的噼啪声和热气。她会用最朴素的食材，变幻出最令人惊叹的美味。 犹记得，那雪白的糯米粉，在外婆灵巧的手中揉捏、发酵，最后被蒸成软糯香甜的年糕。年糕的形状各异，有的圆润饱满，寓意团圆；有的则被捏成小小的鱼儿，寄托着年年有余的美好愿望。每当这个时候，家中总是弥漫着一股甜糯的香气，那是年节特有的味道，也是外婆对我们最深沉的爱。 还有那刚出炉的馒头，带着诱人的金黄色泽，咬一口，松软香甜，一点点小麦的原香在口中绽放。小时候，我总是喜欢偷偷跑到厨房，趁外婆不注意，掰下一小块热腾腾的馒头，感受它在指尖的温暖，然后在舌尖上融化，留下一丝回甘。那不仅仅是食物的滋味，更是关于安全感、关于被呵护的滋味。 外婆的手，粗糙却充满力量。她的指尖，沾染着面粉的洁白，也留下了岁月的痕迹。但正是这双粗糙的手，捏出了无数的温暖与饱足。她教会我的，不仅仅是如何将面粉变成食物，更是关于耐心、关于传承、关于如何用双手创造美好。 第二章：巷口的传奇 随着年龄的增长，我开始走出家门，去探索更广阔的世界。然而，那些巷口的小摊、那些不起眼的小店，却总能在不经意间触动我的味蕾，唤醒我内心深处的回忆。 我曾在一个南方的小镇，偶然遇见一家卖臭豆腐的老爷爷。他佝偻着背，在路边支起一个简陋的摊位，油锅里翻腾着金黄的豆腐块。那股特有的、略带辛辣的味道，在空气中弥漫开来，引得路人纷纷驻足。 我鼓起勇气上前，点了一份。老爷爷用夹子小心翼翼地夹起几块炸至酥脆的豆腐，淋上特制的酱料，撒上葱花和香菜。那第一口，酥脆的外皮，内里却是软嫩多汁，酱料的咸香与豆腐的豆香完美融合，再带一丝丝微辣，瞬间点燃了我的味蕾。那一刻，我仿佛看到了老爷爷年轻时，也是在这同样的锅前，用同样的技艺，为无数食客带来同样的满足。 还有那卖烧饼的阿姨，她的烧饼总是被烤得焦香扑透，芝麻点缀其上，散发着诱人的香气。她总是微笑着，动作麻利地将面团擀平，抹上香料，然后送入炙热的烤炉。那烧饼的味道，是一种简单而纯粹的美味，它没有华丽的包装，没有复杂的佐料，却能轻易地征服最挑剔的味蕾。 这些小店，就像城市的毛细血管，滋养着一代又一代的居民。它们是市井的缩影，是生活的写照，是无数普通人辛勤付出的见证。在那里，食物的味道与人情味紧密相连，构成了一幅幅生动而温暖的画面。 第三章：都市的迷迭香 随着城市化进程的加速，许多记忆中的味道逐渐模糊，取而代之的是标准化、工业化的快餐。我们仿佛置身于一个巨大的迷宫，被各种新奇的口味所包围，却又常常感到一种莫名的空虚。 然而，即便是在繁华的都市，依然有人在默默地坚守着那些古老的味道，用自己的方式，传承着食物的灵魂。 我曾认识一位在城市角落经营一家小咖啡馆的年轻女孩。她没有选择人头攒动的商业街，而是躲在一片宁静的居民区里。她的咖啡馆不大，却充满了温馨的格调。墙上挂着手绘的图案，桌上摆放着鲜花，空气中弥漫着咖啡豆烘焙的香气。 她坚持使用新鲜烘焙的咖啡豆，亲手制作每一杯咖啡。她会细心地询问客人的喜好，然后根据客人的口味，调整咖啡的浓度和配方。她的拉花，简单而精致，每一杯咖啡，都像一件艺术品。 更让我感动的是，她还会在周末，亲手制作一些手工饼干和蛋糕。这些点点心心，没有精致的包装，却充满了家的味道。她会在饼干上用糖霜画上简单的笑脸，在蛋糕上撒上新鲜的水果。她的顾客，大多是附近的居民，他们在这里找到了一份难得的宁静和温暖。 她告诉我，她做这些，并不是为了赚钱，而是希望在这个快节奏的城市里，能够给人们带来一丝家的味道，一丝慢下来的感觉。她的坚持，让我看到了食物最本真的意义——它不仅是满足口腹之欲的工具，更是传递情感、连接人心的桥梁。 第四章：味蕾的地图 味蕾，是一张看不见的地图，它记录着我们走过的路，遇见的人，经历的事。每一道食物，都是一个坐标，都承载着一段故事。 我开始意识到，所谓的“味道”，并非仅仅是舌尖上的触感，它是一种综合的体验，是视觉、嗅觉、听觉，甚至是情感的交织。 当我品尝一道菜时，我不仅是在品尝它的酸甜苦辣咸，更是在回味制作它的人的心意，回味它出现的场景，回味它所代表的文化。 那道家乡的红烧肉，不仅仅是肥而不腻、入口即化的口感，它更是母亲在厨房里忙碌的身影，是全家人围坐在一起，其乐融融的温馨画面。 那碗热气腾腾的阳春面，不仅仅是清淡鲜美的汤头，它更是寒冷冬日里的一丝暖意，是疲惫一天后回到家，父亲为你端上的一碗慰藉。 那份街角小店里酥脆的油条，不仅仅是简单的油炸面食，它更是清晨第一缕阳光下的忙碌，是学生时代匆匆赶路的脚步。 食物，是无声的语言，它能跨越国界，跨越文化，连接起人与人之间最本真的情感。它让我们感受到爱，感受到归属，感受到生命的美好。 第五章：重拾那份温度 我们都曾是那个对食物充满好奇的孩子，用贪婪的目光打量着餐桌上的一切，用快乐的心情品尝着每一份美味。然而，随着年龄的增长，我们似乎渐渐失去了这份初心。 我们变得挑剔，变得在意“高大上”，却常常忽略了食物最本真的味道。我们追求名贵的食材，复杂的烹饪手法，却常常忘记了，最动人的味道，往往藏在最朴素的食材和最用心的制作之中。 《寻味》这本书，正是希望唤醒读者心中那份遗失的味蕾记忆，重新感受食物带来的纯粹的快乐。它鼓励我们放慢脚步，用心去感受每一份食物背后的故事。 它鼓励我们去尝试那些曾经吃过、却已久违的味道；去寻找那些隐藏在街头巷尾、却承载着深厚情谊的小店；去用双手，为自己和所爱的人，制作一份充满心意的食物。 这不仅仅是一次关于食物的旅程，更是一次关于自我的发现，一次关于爱的回归。它让我们明白，无论身在何处，无论经历何种变迁，那份温暖的、带着人情味的味道，永远是我们心中最坚实的依靠。 结语 当翻阅完这本书，我希望读者能够放下手机，走到厨房，或者走出家门，去寻找属于自己的那份“味道”。或许是一碗简单的米粥，或许是一块刚出炉的面包，或许是一声温暖的问候。 因为，真正的“味道”，不仅仅是舌尖上的体验，更是心中那份久违的温暖与感动。它让我们懂得，生活的美好，往往就藏在那些最平凡、最细微的瞬间里。 让我们一同，继续踏上这场永无止境的“寻味”之旅，在食物的香气中，找到属于自己的那份宁静与幸福。

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天哪，这本书简直是打开了我对烘焙世界全新的大门！我一直以为做面包或者蛋糕得是那些专业人士才能搞定的事情，没想到作者用极其平易近人的语言，把那些复杂的步骤拆解得明明白白。特别是关于酵母的那一章，讲得深入浅出，我之前总是担心发不起来，现在读完之后，心里有底多了。书中介绍的几种基础面团的处理方式，比如揉面的手法和醒面的环境控制，都配有非常清晰的图示，这对我这种视觉学习者来说简直是福音。我试着做了书里推荐的一款法式乡村面包，那个外皮的脆度和内部的气孔分布，让我自己都感到难以置信，简直可以媲美我常去的那家口碑极好的法式烘焙店了。这本书的厉害之处在于，它不是那种高高在上的技术手册，更像是一个经验丰富的老朋友，手把手教你如何从零开始，建立起对食材和温度的敏感度。每一个配方后面都有作者的“小贴士”，分享了她自己走过的弯路和成功的秘诀，这种真诚感是其他食谱书里很少见的。读完这本书，我感觉我不再是那个对着面粉望而生畏的厨房新手了，而是有了一个可以信赖的烘焙伙伴。

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从工具的选择和厨房的准备工作开始，这本书就展现出一种极其务实的态度。它没有要求读者必须购置昂贵到不切实际的专业设备，而是根据不同的制作难度，划分出了“基础必备”、“进阶推荐”和“奢侈升级”三个清单。这对于预算有限或者刚刚入门的朋友来说，简直是太友好了，避免了盲目跟风购买一大堆用不上的工具。作者还特别强调了厨房卫生和操作台面准备的重要性，甚至详细说明了如何清洁不同材质的揉面垫。更让我赞叹的是，它对食材的来源和替代品给出了非常灵活的建议。比如，如果买不到特定产地的特定香草，可以用哪几种常见的香料进行调和来达到类似的效果，并且给出了调整用量的指导原则。这本书的宗旨似乎是：让你在任何有限的条件下，都能做出令人满意的点心。它不是在教你如何拥有一个完美的厨房，而是在教你如何用你现有的条件，发挥出最大的创造力和美味潜力。

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这本书的排版和设计简直是一股清流，拿在手里就让人心情愉悦。它没有那种传统食谱书的死板和拥挤，而是留出了很多呼吸的空间，视觉上非常舒服。我特别喜欢它在介绍不同面粉特性时所采用的插画风格，那种水彩晕染的感觉，把面粉的细腻和不同种类的差异表现得淋漓尽致。而且，这本书的叙事节奏把握得非常巧妙，它不是一股脑地把所有知识倾倒给你，而是像讲故事一样，先引入一个烘焙场景或者一个特定的面点历史背景，让你对接下来要操作的成品产生一种情感连接。比如讲到制作牛角包的起酥过程时，作者用了一大段文字来描绘黄油在面团中均匀分层的‘舞蹈’，读着读着，我就仿佛能闻到黄油融化和面团混合的香气了。这种文学性的描述，极大地提升了阅读体验，让做饭这件事从纯粹的技能学习，变成了一种充满美感的艺术创作。我甚至忍不住把这本书带到咖啡馆里翻阅，它看起来更像是一本精装的艺术画册，而不是一本厨房工具书。

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这本书最让我感到抓狂（褒义上的）的一点是，它对“失败”的探讨比其他任何烘焙书都要坦诚和细致。市面上很多书都是光鲜亮丽的成品图，一旦你自己的成果不如预期，就很容易产生挫败感，不知道问题出在哪里。但这本书有一个专门的章节，列举了烘焙过程中可能出现的各种“灾难现场”，比如戚风蛋糕塌陷、饼干摊成一张大饼、包子皮死硬等，然后用幽默风趣的语言分析了导致这些问题发生的**五到六种主要原因**，并且提供了针对性的补救措施或避免方法。这种“我懂你的痛苦”的态度，让我感觉非常亲切。我记得我上次尝试做酥皮的时候，黄油居然穿模了，当时快气哭了，翻开这本书，找到了那个“黄油过度揉搓导致分离”的条目，茅塞顿开。作者的经验之谈，比冷冰冰的科学解释更有说服力，它真正教会我的是如何与面团“共情”，如何读懂它发出的细微信号。

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坦白说，我原本以为这种专注于“面点”的书籍，内容可能会比较单调，无非就是教怎么擀皮、怎么包馅。然而，这本书的广度着实让我大吃一惊。它不仅仅涵盖了我们熟悉的传统中式点心，更令人惊喜的是，它对世界各地那些看似复杂的“小点心”——比如意大利的酥饼、德国的椒盐卷饼，甚至是一些北欧的甜面包——都有相当深入的解析。最让我觉得受用的是，作者在讲解每一种点心时，都会深入挖掘其背后的文化渊源和地域特色。这使得每做完一个点心，我不仅是收获了一个美味的成品，更像是进行了一次微型的文化旅行。例如，通过书中的介绍，我才了解到某些馅料的搭配其实是与当地的气候和物产息息相关的。这种“知其所以然”的学习过程，远比死记硬背配方要来得持久和有趣得多。它激发了我去尝试更多不同国家的风味，极大地拓宽了我对“面点”这个概念的理解边界。

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实用的小图书，里面有很多小时候的面食记录。

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