西安大众菜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:安徽科学技术出版社

作者:王子辉

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2000-4-1

价格:16.0

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isbn号码:9787533718756

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《长安拾遗录》 序言 大唐盛世，长安乃万国之都，气象万千。古往今来，无数文人墨客在此留下他们的足迹与墨宝，也因此，这座古老的城池承载了无数的故事与传说。然而，历史的长河奔腾不息，许多鲜活的细节，那些属于寻常百姓的日常，那些在街头巷尾流传的趣闻，却如同散落的星辰，渐渐被岁月的尘埃所掩埋。 本书，名为《长安拾遗录》，并非一本宏大叙事的史书，也非一本考究宫廷秘闻的典籍。它所拾取的，是那些关于长安的点点滴滴，是关于这座城市中普通人的生活片段，是那些早已被主流历史叙事所忽略的生动细节。我希望通过这些零散的笔触，勾勒出另一幅更加立体、更加鲜活的长安画卷。 第一章：市井风情，烟火长安 长安的繁华，不仅体现在巍峨的宫殿和辉煌的寺庙，更在于那充满活力的市井生活。清晨，当第一缕阳光穿透晨雾，东市、西市便已是人声鼎沸，热闹非凡。 想象一下，在西市的喧嚣中，一位来自拂菻（拜占庭）的商贾，正用略显生硬的汉语，与一位贩卖胡饼的摊主讨价还价。胡饼的香气弥漫在空气中，伴随着各种异域香料的味道，勾勒出长安作为国际化大都会的独特气息。摊主粗犷的嗓音，夹杂着周围叫卖声、讨价还价声，汇成一曲市井的交响乐。 再往深处走，你会看到一位说书先生，围坐着一圈男女老少。他手中摇着一把折扇，声情并茂地讲述着一段荡气回肠的英雄故事，或是家长里短的民间传说。听众们或捧腹大笑，或扼腕叹息，完全沉浸在故事的世界里。孩童们瞪大了眼睛，好奇地望着说书人，仿佛看到了故事中的人物活生生地出现在眼前。 在东市，则更多是达官贵人的身影，他们可能刚从宫中出来，或是前往某个亲贵的府邸。但即使是这样，在琳琅满目的商品面前，他们也难免会驻足欣赏。在这里，你可以看到来自江南的丝绸，耀眼夺目；可以挑选来自吐鲁番的葡萄美酒，醇厚甘甜；还可以寻到来自波斯的琉璃，晶莹剔透。每一件商品，都讲述着一段远方的故事，都承载着长安的包容与开放。 除了大型的集市，城中的街巷更是充满了生活气息。小巷深处，传来阵阵铜器敲击声，原来是一位铁匠，正一丝不苟地打磨着一把农具。汗水顺着他的额头滑落，滴落在滚烫的铁器上，激起一阵火星。空气中弥漫着金属特有的焦灼气味，这是劳动最质朴的印记。 夜幕降临，长安的市井并未因此沉寂。灯火阑珊处，酒楼茶肆依然人声鼎沸。三五好友，围坐一桌，饮酒赋诗，谈天说地。桌上摆放着精美的菜肴，虽然书名中未曾提及，但足以想象，那些能够出现在这样的场合的，必是长安城中独具匠心的美味，它们凝聚了厨师的心血，也承载着食客的喜悦。 第二章：生活百态，悲欢离合 生活在长安的，不仅仅是显赫的权贵，更多的是如我等寻常百姓。我们的故事，或许没有波澜壮阔的情节，却充满了生活的真实与温度。 在城南一隅，住着一位年迈的画师。他曾以精湛的画技为皇家绘制壁画，但随着年岁渐长，双目渐花，已无法再描绘出昔日的辉煌。如今，他只能在自家的小院里，画些梅花、竹石，或是为邻里画些年画，赚取微薄的收入。他的院子里，总是弥漫着墨香，也弥漫着一种淡泊宁静的诗意。偶尔会有年轻的学徒慕名而来，向他请教画技，他总是耐心指点，尽管他的双手已经不再灵巧，但他的眼神中，依旧闪烁着艺术的光芒。 在城北的一间布坊里，一位年轻的女子正勤劳地织着布。她的指尖在梭子间灵巧地跳跃，织出的锦缎，纹理精美，色彩绚丽。她每天要面对着繁重的劳作，但脸上却从不显露出疲惫。她有一个朴素的愿望，希望用自己的双手，为家人织出更美好的生活。她的故事，是无数辛勤劳作者的缩影，她们用汗水，为这座城市注入了生机与活力。 长安的坊市中，也少不了贩卖杂货的小商贩。他们或许身着朴素，声音洪亮，兜售着各式的干果、药材，或是些小巧的物件。他们的生活，充满了奔波与忙碌，但他们的脸上，总能看到乐观与坚韧。他们是这座城市里最普通，也最不可或缺的一份子。 然而，生活并非总是阳光灿烂。长安的街头，也曾有过流离失所的乞儿，他们衣衫褴褛，眼神中带着一丝绝望。冬日里，寒风刺骨，他们蜷缩在破庙的角落，祈求着一份施舍。他们的存在，也是这座城市真实的一部分，提醒着人们，在繁华的背后，总有角落里不为人知的艰辛。 也有因为战乱、天灾而举家迁徙的人们。他们可能来自边塞，也可能来自遥远的乡村，带着对新生活的憧憬，来到这座大都市。他们努力融入这座城市，寻找自己的立足之地，他们的故事，充满了离乡背井的无奈，也充满了对美好未来的期盼。 第三章：文化印记，千古回响 长安，不仅是政治的中心，更是文化的熔炉。在这里，来自四面八方的文化交融碰撞，孕育出璀璨的文明。 在慈恩寺旁，玄奘法师的译经声依旧在耳边回响。虽然岁月流转，但他的精神，以及他所带来的佛法智慧，早已深深地烙印在这片土地上。寺庙的钟声，在黄昏时分悠扬地响起，似乎在诉说着古老的禅意。 诗歌，是属于长安的另一种浪漫。李白、杜甫、王维……这些伟大的诗人，都曾在这座城市留下他们的足迹，他们的诗篇，如同璀璨的星辰，照亮了后世。想象一下，在某个曲江池畔的雅集，诗人墨客们挥毫泼墨，将满腔的才情倾泻于笔端。他们的诗，或许描绘了长安的壮丽山河，或许抒发了个人际遇的感慨，又或许是对家国情怀的眷恋。 不仅仅是诗歌，书法、绘画、音乐、舞蹈……长安的文化艺术，如同潮水般涌动，影响着整个东亚。在这里，你可以看到来自龟兹的乐舞，华丽而奔放；你可以欣赏到精美的唐三彩，色彩鲜艳，造型生动。这些文化艺术的瑰宝，是长安最闪耀的名片。 即使是普通百姓，也拥有自己独特的文化表达方式。节日的庆典，是他们释放欢乐的最佳时刻。猜灯谜、舞龙舞狮、放风筝……这些活动，充满了浓厚的节日气氛，也传承着古老的民俗文化。孩子们提着各式各样的灯笼，在夜空中穿梭，如同流动的星河。 结语 《长安拾遗录》所描绘的，只是这座伟大城市斑斓画卷中的一角。它并非想要囊括一切，也无法涵盖所有。我所希望的，是通过这些细微之处的描摹，让读者能够感受到长安的温度，触摸到历史的脉搏，体验到那些曾经鲜活过的生命。 这座城市，有它的辉煌，也有它的平凡；有它的繁华，也有它的艰辛。正是这些林林总总，构成了独一无二的长安。那些曾经在这里生活过的人们，他们的喜怒哀乐，他们的悲欢离合，他们的点滴努力，都汇聚成了这座城市的记忆。 我希望，当您翻阅本书时，能够仿佛置身于千年前的长安街头，听到那此起彼伏的叫卖声，闻到那飘荡在空气中的食物香气，感受到那扑面而来的生活气息。这，便是《长安拾遗录》所追寻的，那份属于古都长安的，最真实、最动人的烟火气。

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说实话，这本书的装帧设计和排版风格给我留下了非常深刻的印象，它透露着一种朴实无华的力量感。不同于市面上那些追求华丽彩图和新潮设计的烹饪书籍，这本书的字体选择和版面布局非常讲究“实用”二字。阅读体验非常流畅，即便是像我这样不太擅长厨房操作的人，也能轻松跟上作者的思路。内容组织上，作者显然下了大功夫做了系统性的梳理，它不是简单地罗列菜名，而是将菜肴进行了地域性和季节性的划分，这使得读者在查阅时能更有目的性。我发现其中关于“早点”部分的描述尤为精彩，作者没有仅仅停留在介绍“胡辣汤”或“镜糕”的配料，而是深入挖掘了这些食物在西安人一天作息中的角色定位，它们如何承载着早起的疲惫与对新一天的期盼。这种人文关怀使得这本书的厚度远超一本单纯的菜谱。如果说菜谱教你“如何做”，这本书则告诉你“为什么这样做”，这种深层次的探讨，让阅读过程充满了思辨的乐趣。

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从整体的文化价值来看，这本书的意义非凡。它并非一本追逐潮流的网红菜谱，而是致力于挖掘和固化西安饮食文化中最具生命力的那一部分——那些流淌在日常烟火中的“大众菜”。作者的文字带有强烈的文化自信，他毫不保留地展示了这些家常菜是如何在历史长河中被一代代西安人打磨、完善，最终成为城市身份象征的。书中对一些特定节令食品的记载也十分详尽，比如不同时节该吃什么菜以顺应时令、保养身体的理念，这体现了中国传统“医食同源”的智慧。阅读过程中，我多次停下来思考，这些平凡的菜肴背后承载了多少家庭的记忆和情感联系。这本书的价值在于它提供的不仅仅是食物的制作方法，更是一种生活方式的摹写，一种对故土味道的深情回望。它让人明白，真正的美食不需要华丽的包装，只要用心对待，每一道家常菜都能散发出动人的光彩。

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我最近迷上研究地方风味菜肴的“变迁史”，这本书在这一点上做得相当到位，虽然主题是大众菜，但作者在一些关键菜品的介绍中，巧妙地穿插了历史的碎片信息。比如提到某道菜在不同历史时期的用油习惯变化，或者受到周边省份风味影响后所产生的细微调整，这让我对西安菜的理解不再是静止的，而是动态发展的。我尤其欣赏它对“地域差异”的呈现。书中明确指出了城南和城北在某些基础调味上的细微差别，这种细微之处往往是区分“地道”与“模仿”的关键所在。阅读时，我总有一种在听一位老西安人娓娓道来的感觉，他的叙事节奏缓慢而坚定，充满了对传统的敬畏。它没有用太多的专业术语来吓唬读者，而是用最接地气的方式，将复杂的美食哲学渗透到每一个简单的步骤描述之中。对于想在自家餐桌上复刻出那种“正宗味道”的爱好者来说，这本书提供的指导无疑是精确且可靠的。

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这本书简直是美食探索的宝藏！我一直痴迷于探寻那些隐藏在城市角落里的地道风味，而这本《西安大众菜点》完全没有让我失望。它不仅仅是一本食谱大全，更像是一部关于西安市井烟火气的纪录片。作者对每一道家常菜的描述都充满了画面感，仿佛我能闻到热气腾腾的油泼辣子和醋香在空气中弥漫。我尤其喜欢它对食材选择和处理的细致讲解，比如对面皮劲道的把握，或者臊子肉丁煸炒的火候，这些都是教科书里学不到的“手艺”。读这本书的过程中，我仿佛跟着作者的笔触走遍了西安的大街小巷，从清晨的包子铺到傍晚的夜市，每一个场景都栩栩如生。它真正做到了“大众”，收录的都是老百姓餐桌上最常见、最离不开的味道，没有那些故作高深的繁复步骤，全是实打实的过日子智慧。读完后，我立刻动手尝试了几道菜，那些熟悉的味道重新在我的厨房里被唤醒，那种满足感是难以言喻的。这本书的价值在于传承，它记录了正在慢慢消失的、最本真的西安味道，对于任何想深入了解这座古城饮食文化的人来说，都是一本不可或缺的指南。

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这本书的文字风格极其熨帖，简直就是一篇篇写给普通家庭的“饮食絮语”。它的语言没有丝毫的架子，充满了亲切感，读起来一点压力都没有。作者似乎深谙普通家庭厨房的局限性，所以推荐的菜品大多对设备要求不高，强调利用常见的工具就能达到最佳效果。这对我这种厨房空间有限的读者来说，简直是福音。我尤其欣赏作者在描述烹饪过程时，那种不厌其烦的细节强调，比如“翻炒时要用大勺边，将锅底的酱汁带上来”，或是“起锅前撒入香菜末的目的是为了平衡油腻感”。这些看似琐碎的技巧，恰恰是决定一道菜成败的微妙之处。整本书读下来，我感觉自己不仅仅是学习了菜谱，更像是被一位经验丰富的前辈手把手地指导了一番，心里踏实了许多。它成功地将“做饭”从一项任务变成了一种充满期待和掌控感的享受。

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