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出版者:Bantam

作者:Nancy Jenkins

出品人:

页数:508

译者:

出版时间:1994-06-01

价格:USD 32.50

装帧:Hardcover

isbn号码:9780553096088

丛书系列:

图书标签:

• Mediterranean Diet
• Healthy Eating
• Recipes
• Cooking
• Nutrition
• Weight Loss
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• Food

Mediterranean Diet Cookbook 简介 《Mediterranean Diet Cookbook》是一本为您量身打造的，踏上健康、美味与可持续生活方式的指南。本书不仅是一本食谱集，更是对地中海生活哲学的深度探索，它鼓励您拥抱一种更加平衡、滋养且充满活力的生活方式。我们相信，食物不仅仅是填饱肚子的必需品，它更是连接人与人、连接文化、连接大自然的纽带。通过本书，您将发现，如何将这种古老而智慧的饮食智慧融入您忙碌的现代生活中，带来长远的健康益处和令人愉悦的美食体验。 核心理念：回归自然，拥抱风味 本书的核心理念在于回归地中海地区古老而朴实的饮食传统。这种饮食方式并非一蹴而就的“潮流”，而是数千年以来，生活在地中海沿岸人民智慧的结晶。它强调食材的新鲜、时令与地域性，尊重自然的馈赠，并在此基础上创造出令人垂涎的丰富口味。本书将带领您深入了解地中海饮食的基石： 丰富的蔬菜与水果： 它们是地中海餐桌上不可或缺的主角。从鲜甜多汁的番茄，到色彩斑斓的彩椒，再到清爽可口的生菜，本书将展示如何将这些富含维生素、矿物质和抗氧化剂的食材，巧妙地融入您的日常菜肴中。您将学会如何烹饪出既能保留蔬菜天然风味，又能激发其独特魅力的菜肴，无论是作为沙拉、配菜，还是主菜的一部分。 全谷物： 它们是能量的持久来源，提供丰富的膳食纤维，有益于消化系统健康。本书将探索各种全谷物，如糙米、藜麦、燕麦、全麦面包等，并提供创意十足的食谱，将它们变成您餐桌上的亮点。您将发现，全谷物不仅健康，还能带来丰富的口感和满足感。 豆类与坚果： 它们是植物性蛋白质和健康脂肪的极佳来源，为您的身体提供必需的营养。本书将为您介绍如何利用扁豆、鹰嘴豆、各种豆子以及各式坚果，创造出营养丰富且口感多样的菜肴。您将学会制作美味的豆类汤、能量满满的坚果酱，以及用于点缀沙拉和主菜的香脆坚果。 健康的脂肪： 特别是特级初榨橄榄油，它是地中海饮食的灵魂。本书将深入探讨橄榄油的益处，并展示如何在烹饪中充分利用它的独特风味和营养价值。您将学会使用橄榄油来制作美味的沙拉酱、烘烤食材，甚至用于日常烹饪，让您的菜肴散发出迷人的香气。此外，本书还将介绍坚果、种子和鱼类中富含的其他健康脂肪。 鱼类与海鲜： 它们是优质蛋白质和 Omega-3 脂肪酸的宝贵来源，对心血管健康至关重要。本书将为您呈现一系列以鱼类和海鲜为主的美味食谱，从鲜嫩的烤鱼到鲜美的海鲜烩饭，让您尽享海洋的馈赠。 适量的乳制品： 以酸奶和奶酪的形式出现，它们为餐食增添风味和营养。 少量优质肉类： 主要为禽类和红肉，但以适量为原则，并侧重于烹饪方式。 不仅仅是食谱：一本生活方式的指南 《Mediterranean Diet Cookbook》超越了简单的食谱列表，它旨在成为您在健康饮食旅程中的忠实伙伴。本书将引导您： 了解地中海饮食的科学依据： 我们将用通俗易懂的语言，解释为什么地中海饮食被广泛认为是世界上最健康的饮食模式之一。您将了解到它对降低心血管疾病风险、控制体重、改善血糖水平、甚至可能延缓衰老等方面的重要作用。 掌握实用的烹饪技巧： 无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师，本书都将为您提供实用易学的技巧。从如何正确地切菜、调味，到各种烹饪方法的运用，您将逐渐掌握让食材发挥最大美味的秘诀。 探索地域风味： 地中海地区拥有丰富的文化和地理多样性，其饮食也因此呈现出多姿多彩的面貌。本书将带领您领略希腊、意大利、西班牙、北非等地的经典地中海风味，让您的餐桌充满异域情调。 学会健康饮食的智慧： 地中海饮食强调的不仅仅是“吃什么”，更重要的是“如何吃”。本书将引导您关注用餐的仪式感，享受与家人朋友共进晚餐的时光，并学会倾听身体的信号，认识到适度的满足感同样重要。 可持续的饮食选择： 地中海饮食本身就非常注重季节性、本地化和减少浪费，这与现代社会对可持续发展的追求不谋而合。本书将鼓励您在食材选择和烹饪方式上，做出更环保的选择。 本书结构：循序渐进，触手可及 为了让您轻松上手，本书的结构设计得清晰明了，循序渐进： 基础篇： 我们将从地中海饮食的基本原理、核心食材以及一些基础的烹饪技巧入手，为您打下坚实的知识基础。您将了解如何辨别优质食材，如何在家中储存食材，以及一些基础的酱汁和香料组合。 精选食谱： 这是本书的核心部分，包含了精心设计的各类食谱，涵盖了从早餐、午餐、晚餐到小吃和甜点的丰富选择。每个食谱都提供了清晰的食材列表、详细的步骤说明，以及精美的图片，让您一目了然。我们特别注重食谱的多样性，确保满足不同口味和烹饪需求，同时也提供了素食、无麸质等选项。 主题篇章： 您将找到针对不同场合和需求的特别篇章，例如： 快速简易的周中晚餐： 专为忙碌的上班族设计，能在短时间内制作出美味又健康的餐点。 周末家庭聚会： 适合招待亲朋好友的节日大餐或周末聚餐，让您的餐桌充满温馨与欢乐。 健康的轻食与沙拉： 探索各式创意沙拉和轻食，作为午餐、便当或清爽的晚餐选择。 温暖的炖菜与汤品： 在寒冷的日子里，一碗温暖的地中海风味炖菜或汤品，将带给您无限的慰藉。 健康的甜点与饮品： 即使是甜点，地中海饮食也注重使用天然的食材，本书将为您介绍一些健康的甜品选择，以及如何制作地道的地中海饮品。 贴士与建议： 在每个章节的最后，我们还将提供实用的烹饪贴士、食材替换建议，以及如何根据个人口味调整食谱的指导。 您的健康之旅，从今天开始 《Mediterranean Diet Cookbook》不仅仅是一本书，它是通往更健康、更美味、更充实的生活方式的邀请函。无论您是为了改善身体健康，寻找新的烹饪灵感，还是希望拥抱一种更具文化底蕴的生活方式，本书都将是您不可或缺的伙伴。 我们鼓励您放慢脚步，享受烹饪的过程，品味食物的原味，感受与家人朋友共享美食的幸福。地中海饮食的智慧，跨越时空，连接你我。让我们一起，用这本《Mediterranean Diet Cookbook》，开启一段充满惊喜与满足的健康饮食之旅。翻开它，您将发现，健康与美味，并非不可兼得。

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拿到这本书后，我最大的困惑是，它到底想卖给谁？如果我是个刚入门的新手，面对这些动辄需要提前好几天准备的“秘制酱料”和那些在普通超市里根本找不到的特定品种的豆类、香草，我只会感到望而却步。书中的步骤描述也显得非常跳跃和含糊不清，很多关键的火候和时间点都没有明确指出，比如“慢炖至软烂”，这个“软烂”的标准对于新手来说简直是天方夜谭。更令人沮丧的是，那些为数不多的菜谱所配的图片，质量简直不敢恭维，光线昏暗，摆盘随意，完全没有激发我的食欲。我甚至怀疑作者是否真的自己动手做过这些菜肴。地中海饮食的魅力在于它的简单和自然，而这本书却把它复杂化、精英化了。我宁愿在网上找个免费博客，那里的食谱可能更接地气，步骤更清晰，至少图片看起来让人有动力去尝试。这本书与其说是“烹饪指南”，不如说是一份对特定小众食材的推销手册，实用性几乎为零。

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这本书的封面设计真是抓人眼球，那种阳光洒在橄榄树上的感觉，一下子就让人联想到了地中海的悠闲生活。我满心期待着能在这本书里找到一些既地道又操作性强的食谱，毕竟“地中海饮食”这个概念听起来就充满了健康和美味的承诺。然而，当我翻开内页，才发现这本书的重点似乎完全跑偏了。它花了大量的篇幅去介绍一些我压根不关心的历史背景和一些过于学术化的营养学理论，那些复杂的生化名词看得我头晕眼花。我本来想学做几道正宗的希腊沙拉或者意大利家常菜，结果食谱部分少得可怜，而且给出的食材替代方案也相当保守和无趣，完全没有体现出地中海饮食那种“就地取材、充满活力”的精神。感觉作者更像是一个营养学家，而不是一个热衷于烹饪的实践者。对于一个只想在厨房里实现健康生活转变的普通人来说，这本书提供的实用价值实在是太低了，更像是一本教科书的附录，而不是一本能让我动手实践的“食谱”。我期待的是香料的芬芳和新鲜食材的碰撞，得到的却是枯燥的文字堆砌。

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我对这本书的“健康”宣言表示严重的怀疑。是的，它强调多吃鱼、多用橄榄油，这都是老生常谈了。但真正让人感到失望的是，它对“适度”和“仪式感”的描述，完全脱离了现代快节奏生活。书里建议用餐时间要长，要与家人朋友共享，这在周一到周五忙碌的上班族身上如何实现？它提供的一些“传统”食谱，其高昂的准备时间和食材成本，使得它们根本不可能成为日常饮食的一部分。如果我每周只能在假期尝试一次书里的菜谱，那这本书的价值何在？我购买一本食谱，是希望它能帮助我优化日常的三餐搭配，而不是提供一些遥不可及的“周末盛宴”方案。它似乎忽略了当代读者的实际生活压力和时间限制，给出的建议显得高高在上，不切实际。这让我感觉自己仿佛在被教导一种脱离了现实的理想生活方式，而非获得实际的烹饪技能。

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这本书在“烹饪技巧”的讲解上显得异常吝啬，这对于一本号称是“Cookbook”的书来说，无疑是致命的缺陷。例如，处理新鲜海鲜的技巧、如何正确地烘烤蔬菜以保持其甜度和水分、或者如何自制完美的鹰嘴豆泥，这些最基础却又最关键的环节，书中只是轻描淡写地带过，甚至有些步骤完全省略了，假定读者已经具备了高超的厨艺。这完全颠覆了我对一本大众食谱的期望。我期待看到的是那种手把手的指导，比如如何区分特级初榨橄榄油和普通橄榄油在不同温度下的用途，或者如何判断地中海地区特有的羊奶酪是否达到最佳成熟度。这本书更像是一份食材清单和菜名目录，而不是一本能真正提升烹饪水平的工具书。对于我们这些渴望通过阅读来提升厨艺的人来说，它提供的帮助微乎其微，最终我还是得回到搜索引擎上去查找更详尽的教学视频和图文指南。

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说实话，这本书的排版设计有一种强烈的九十年代末期的复古感，但这并非褒义。页面布局拥挤，字体选择也缺乏现代感，阅读起来非常费力。更让我费解的是，它试图将不同文化背景下的“地中海饮食”强行整合到一个框架内，结果导致了内容的杂乱无章。一会儿讲西班牙的小吃 Tapas，下一页就跳到了土耳其的酸奶甜点，两者之间缺乏平滑的过渡和内在逻辑的串联。我希望看到的是一种连贯的、有侧重的地域风味展现，比如专注于意大利南部，或者深入挖掘希腊岛屿的烹饪精髓，而不是这种走马观花的介绍。这种缺乏重点的叙述方式，使得任何一种风味都没有得到充分的展现和深入的探讨。每次拿起这本书，我都在寻找那种能让人沉浸其中的“氛围感”，但得到的却是东拼西凑的感觉，让人很难建立起对任何一道菜的信心。这更像是作者多年来收集的笔记集合，而不是一本经过精心编辑和打磨的成品。

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