绿色蔬菜富含维生素C、胡萝卜素、铁、硒、钼等微量营养素。绿色蔬
菜，可称“王中王”，它能维持人才的酸平衡，保持消化道通畅，保持肠道
正常菌群繁殖。“绿色”食品，主要指绿叶蔬菜和瓜果。绿色蔬菜主要包括
：芹菜、油菜、菠菜、韭菜、绿辣椒、空心菜、雪里红等。每人每天应至少
吃250克蔬菜和水果，它能提供人体所需的维生素和膳食纤维以及被称为第
八营养素的黄酮类，各种绿叶菜以色深为佳。此外，绿豆、茶叶也不可缺少
。
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