优质高档枣生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:宋宏伟 编

出品人:

页数:226

译者:

出版时间:2003-1

价格:9.00元

装帧:

isbn号码:9787806415719

丛书系列:

图书标签:

• 枣
• 优质枣
• 高档枣
• 种植技术
• 栽培技术
• 果树
• 农业技术
• 园艺
• 枣产业
• 生产技术

《百年传承：古法酿酒技艺的复兴与创新》 内容简介： 本书并非简单罗列酿酒步骤，而是一次深入探寻中国古老酿酒智慧，并赋予其时代生命力的旅程。我们将带领读者穿梭于历史的长河，重温那些曾经辉煌却逐渐被遗忘的酿酒技艺。从选择最适宜酿酒的古老谷物，到精妙绝伦的发酵控制，再到独具匠心的陈酿之道，每一环节都蕴含着前人的经验与智慧。我们不仅会介绍传统的酿酒原料，如高粱、大米、小麦、糯米等，还将探讨一些地域性极强的、鲜为人知的特色谷物，以及它们如何赋予酒体独特的风味。 本书的重点在于“复兴与创新”。我们并非一味怀旧，而是着力于将古法技艺与现代科学理念相结合。每一项古老技艺的背后，都隐藏着精妙的发酵微生物学原理。我们将结合现代生物技术，解析这些微生物的作用机制，并探索如何通过科学的方法对其进行优化和控制，以达到更稳定的发酵效果和更卓越的酒体品质。例如，对于传统酒曲的研制，我们将深入分析其菌种构成，并探讨如何通过基因技术或培养优化，培育出活性更强、适应性更好的菌株，从而提升糖化和酒精发酵的效率。 陈酿是酒的灵魂升华。本书将详细阐述不同材质的陈酿容器（如陶坛、橡木桶等）对酒体成熟过程的影响，以及温度、湿度、光照等环境因素如何参与到复杂的酯化、氧化还原反应中。我们将介绍如何通过科学的温湿度调控，加速酒体的老熟，减少不愉快风味的产生，并促进芳香物质的形成。此外，对于不同香型白酒（如浓香、清香、酱香等）的陈酿周期和储存条件，也将有详细的分析和指导，帮助读者理解为何不同类型的酒需要不同的陈酿策略。 本书还会关注酿酒过程中的“匠心”传承。我们将深入采访多位在传承古法酿酒技艺方面卓有成就的酿酒大师，记录他们的人生故事、对酿酒的理解以及他们在实践中遇到的挑战与创新。通过这些鲜活的案例，读者将感受到酿酒不仅仅是一门技术，更是一种对品质的执着追求，一种对自然的敬畏之心。这些大师的经验，将为读者提供宝贵的实践参考。 此外，我们还将探讨如何利用现代分析检测技术，如气相色谱-质谱联用（GC-MS）、高压液相色谱（HPLC）等，对酒体中的风味物质进行精确分析，从而更好地理解和控制酒体的香气和口感。结合这些科学数据，我们能够更精准地调整酿造工艺，优化风味结构，实现“量体裁衣”式的酿酒创新。 本书并非一本枯燥的教科书，而是充满了人文情怀和探索精神。我们希望通过对古法酿酒技艺的深度挖掘和创新解读，激发读者对中国传统文化的兴趣，也为现代酿酒业的发展提供新的思路和灵感。无论您是资深的酿酒从业者，还是对传统技艺充满好奇的爱好者，亦或是希望探索传统与现代融合之道的读者，都能从中获得深刻的启发和实用的知识。 章节概要： 第一章：寻根溯源——中国古代酿酒文明的辉煌 从考古发现到文献记载，勾勒中国酿酒史的演变轨迹。 早期酿酒的原料、工具与技术特点。 历代酿酒的代表性成果与文化意义。 第二章：谷物之选——古老基因孕育的独特风味 高粱、大米、小麦、糯米等传统酿酒主料的特性分析。 地域性特色谷物的发掘与应用，如黍、粟、荞麦等。 不同谷物组合对酒体风格的影响。 原料的精选、储存与预处理技术。 第三章：曲之魂——微生物世界的奇妙奥秘 传统酒曲的分类（如大曲、小曲、麸曲）及其菌种构成。 曲药的制备工艺：选材、配方、拌料、培曲、养曲。 现代生物技术在曲药研发中的应用：优势菌株的筛选与培养。 曲在糖化和发酵过程中的作用机制解析。 第四章：发酵之韵——从静态到动态的智慧之舞 传统发酵工艺：固态发酵、液态发酵、半固态发酵的原理与特点。 发酵过程中的温度、湿度、时间控制的精妙之处。 不同发酵阶段微生物的演替与物质转化。 创新发酵技术：双酶法、多菌种协同发酵等。 第五章：蒸馏之术——烈酒精华的提炼与升华 传统蒸馏设备（如甑锅、火锅）的结构与工作原理。 不同蒸馏方式（如一次蒸馏、多次蒸馏）对酒体品质的影响。 如何精准控制截头、截尾，保留酒体的精华。 现代连续蒸馏技术的原理与应用。 第六章：陈酿之道——时间赋予的醇厚与芳华 不同陈酿容器（陶坛、橡木桶、不锈钢罐）的材质特性与风味贡献。 陈酿过程中的物理化学变化：氧化、酯化、醇解等。 温湿度、光照等环境因素对陈酿的影响。 不同香型白酒的陈酿周期与储存策略。 “老酒”的形成机理与价值。 第七章：调和之美——大师手笔的艺术化呈现 调酒的基本原理与技法：勾兑、老酒的使用。 风味物质的感知与评估：香气、口感、余味。 如何通过科学分析与感官品鉴相结合，实现精准调酒。 现代调酒设备与技术。 第八章：技艺传承与未来展望——古老智慧的时代新篇 现代酿酒技术在古法技艺复兴中的作用：质量控制、风味研究。 酿酒师的培养与传承：科学与经验的结合。 中国酿酒产业的创新发展趋势。 古法酿酒文化在现代社会的价值与传播。 挑战与机遇：绿色酿造、可持续发展。 本书致力于成为一本集历史深度、科学严谨、实践指导和人文关怀于一体的酿酒技艺专著，为读者呈现一幅中国古法酿酒技艺复兴与创新的壮丽画卷。

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读完《优质高档枣生产技术》后，我最大的感受是系统性和前瞻性。这本书的结构安排非常有条理，从品种选育到病虫害综合防治（IPM），再到采后物流，构成了一个完整的产业链条视图。最让我眼前一亮的是关于“节水灌溉技术”的探讨。在当前水资源日益紧张的大环境下，书中详细对比了滴灌、微喷灌等不同技术的优缺点，并结合枣树不同生育期的需水量曲线，给出了精确的灌溉时间表和水量控制模型。这不仅仅是农业技术，更体现了一种可持续发展的理念。它鼓励我们在追求产量的同时，也要注重资源利用效率。这本书的内容显然是基于最新的科研成果和多年的田间实践总结出来的，每一项建议都有其背后的科学依据，对于想要实现现代化、高效化种植的农业从业者来说，这本书绝对是不可多得的宝藏，能让你的枣园管理水平实现质的飞跃。

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作为一个在商业农场负责果品供应链的经理，我不得不说，这本书的专业深度超出了我的预期。我们关注的不仅仅是“怎么种”，更是“如何实现规模化、标准化、高利润率的生产”。《优质高档枣生产技术》在这方面展现了极强的实操价值。它对不同高产枣树品种的抗逆性和市场接受度的对比分析非常到位，这对于我们做品种选型至关重要。更让我印象深刻的是关于采摘和后期处理的技术指导。书中详细阐述了不同成熟度枣果的机械采摘适应性，以及采后预冷、气调贮藏对延长货架期和保持口感风味的关键技术参数。例如，它给出了一个精确的温度湿度曲线图，用于不同地区和季节的贮藏管理，这比我们目前依赖的经验主义管理要科学得多。这本书无疑将成为我们农场技术手册的重要参考，帮助我们将“好果子”转化为真正的“高价值产品”。

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这本书简直是为我这种在自家后院捣鼓果树的园艺爱好者量身定做的！我一直苦于枣树的栽培技术总是半桶水，尤其是在追求那种口感脆甜、品相完美的“精品”上，总感觉差点火候。这本《优质高档枣生产技术》，光看书名就让人心头一振，它没有落入那种泛泛而谈的农业教科书的俗套，而是直击痛点。比如书中关于土壤改良的那一章，简直是我的救星！它详细分析了不同土壤成分对枣果糖分积累的影响，还提供了详尽的有机肥配比方案，甚至连不同生长阶段所需微量元素的补充时机都精确到了周。我去年那批枣子，虽然产量不错，但口感总觉得有点寡淡，现在明白了，可能是在膨大期追肥的氮磷钾比例出了问题。这本书的图文并茂，那些病虫害识别的彩页简直清晰到让人一眼就能对号入座，不用再对着模糊不清的网络图片瞎猜了。读完后，我立刻着手调整了果园的管理计划，对今年的收成充满了信心，感觉自己不只是种枣子，更像是在进行一场精密的农业科学实验。

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我最近刚从外地回来，想在老家的小块土地上搞点特色农业，但对于枣树这个传统作物，我完全是个门外汉。朋友推荐了这本《优质高档枣生产技术》，我抱着试试看的心态翻阅。这本书的叙述风格非常亲切，不像那种学术著作那么晦涩难懂，但它所包含的知识密度又非常高。对于像我这样需要从零开始的人来说，它就像一位耐心的老师。比如，关于“定植密度与修剪策略”的部分，它不仅给出了推荐的行距株距，还配有不同树形（开心形、主干形等）的立体结构图，让我立刻就能在脑海中构建出果园的蓝图。而且，书中对新手常犯的错误进行了“黑名单”式的提示，比如过度浇水导致烂根的征兆，或者早春冻害的预防措施，这些都是血泪教训的总结，读起来让人感到非常踏实和警醒。它让我相信，即使是新手，只要遵循科学的方法，也能种出好枣。

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说实话，我买这本书是带着点怀疑的，因为市面上同类书籍很多都吹得天花乱坠，但内容却老生常谈。然而，《优质高档枣生产技术》的独到之处在于它对“高档”二字的执着诠释。它不仅仅停留在常规的病虫害防治上，而是深入到了枣果的品质形成机制。我特别喜欢它对“着色管理”和“风味物质调控”的章节。书中解释了光照强度、昼夜温差如何影响花青素和芳香族化合物的积累，甚至提到了通过修剪调整冠层光照透度的具体操作方法。这对于追求极致口感和外观的种植者来说，是黄金信息。我尝试着根据书中的指导，对几棵树进行了更精细的夏季疏叶处理，结果发现，那几棵树的枣子，色泽均匀度明显提高，市场反馈也更好。这本书的论述逻辑严谨，数据详实，绝对不是那种浮于表面的指导手册，更像是一份对优质枣园管理的“操作指南”。

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