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出版者:外文出版社

作者:徐希

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2005-3

价格:18.00元

装帧:

isbn号码:9787119038162

丛书系列:

图书标签:

• 北京菜
• 京味美食
• 北京烹饪
• 家常菜
• 地方菜
• 饮食文化
• 菜谱
• 美食
• 烹饪技巧
• 传统菜肴

《北京的烟火人间：从市井到宫廷的味蕾漫游》 本书并非一本烹饪指南，也非详尽的菜谱汇编。它是一场关于味道的记忆，一场穿越时空的味蕾漫游，一次深入北京这座古老而年轻的城市肌理的探寻。在这里，我们不拘泥于食材的精确计量，不纠结于火候的毫厘之差，而是试图捕捉那些藏匿在日常饮食背后，关于人情、历史、风俗与生活的温度。 北京，这座承载着千年帝都历史的城市，其饮食文化如同它的建筑一样，既有皇家宫殿的恢弘气派，也有市井胡同的朴实烟火。这本书，便是在这两种截然不同的气息中穿梭，描绘出一幅立体而鲜活的北京味道画卷。《北京的烟火人间》并非以“北京菜”这一具体菜系标签来定义，而是以更广阔的视野，去解读那些在北京土地上生长、演变、传承的饮食记忆。 我们从那些最能唤醒北京人味蕾的“烟火”开始。清晨，豆汁儿与焦圈儿的奇妙组合，在街头巷尾的早餐摊上，唤醒沉睡的城市；刚出炉的烧饼，带着温度与麦香，是老北京最质朴的慰藉。那些隐藏在胡同深处的老字号，一碗地道的炸酱面，简单却滋味无穷，它不仅仅是一顿饭，更是几代北京人关于家的味道，关于邻里情谊的集体记忆。我们会讲述那些关于炸酱面的故事，那些关于面条的劲道，以及那碟里藏着春夏秋冬的酱菜，它们共同谱写着北京人最家常的幸福。 当然，北京的味蕾体验远不止于此。烤鸭，这项享誉世界的京城名片，我们不只是呈现它金黄酥脆的外皮，而是深入探寻它背后的工艺传承，以及那份从宫廷御膳走向寻常百姓家的演变过程。那一口酥嫩，那蘸着甜面酱的仪式感，都是这座城市在美食上的独有表达。还有涮羊肉，在寒冷的冬日里，围炉而坐，铜锅沸腾，羊肉的鲜美与麻酱的浓郁交织，这不仅是味觉上的盛宴，更是人与人之间情感交流的载体。我们会描绘那热气腾腾的场景，那此起彼伏的谈笑声，以及在袅袅蒸汽中升腾起来的温暖。 本书还将目光投向那些更为细微的味觉触点。那些在北京风味中扮演着重要角色的点心，如豌豆黄的细腻，驴打滚的软糯，以及宫廷糕点的精致，它们不仅仅是零食，更是历史与文化的沉淀，是匠人精神的体现。我们会聊聊那些老北京的传统小吃，比如糖葫芦酸甜的滋味，爆肚的脆嫩，炒肝的醇厚，这些看似不起眼的美食，却承载了北京这座城市最接地气的灵魂。 更重要的是，《北京的烟火人间》试图捕捉那些在饮食背后，关于人的故事。那些在炉火旁忙碌的身影，那些在餐桌上分享的喜怒哀乐，那些因为一道菜而勾起的往昔回忆。我们相信，食物是连接人与人、人与历史最直接的桥梁。它不单单提供生理上的满足，更滋养着我们的情感，丰富着我们的精神世界。 从最市井的小吃摊，到曾经承载皇家盛宴的宫殿，这本书带领读者领略北京味道的多重维度。我们不追求“正宗”的定义，而是尊重每一份味道背后所蕴含的真诚与情感。它是一本邀请你去品尝、去感受、去回忆的书，让你在文字中，也能闻到北京的烟火气，尝到这座城市的味道。 它是一次对北京生活方式的注解，一次对城市集体记忆的唤醒。在这里，你或许会找到属于你自己的北京味道，或许会勾起一段尘封的味觉记忆。这本书，献给每一个热爱生活、热爱美食，以及热爱北京这座城市的人。它是一场关于味道的致敬，一次对人间烟火最深情的告白。

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说实话，我刚开始看这本书的时候，还有点担心它会过于沉闷或者说教。毕竟现代社会，能静下心来读完一本厚重的历史侧写确实需要毅力。但让我惊喜的是，作者的文风极其**洒脱且充满生命力**，完全没有传统“大部头”的架子。他擅长用一种近乎散文诗般的语言，将宏大的历史背景与个体命运巧妙地编织在一起。特别是他对人物内心世界的刻画，简直是入木三分，那些挣扎、选择与妥协，都写得如此真实可信，让人忍不住代入思考自己的人生处境。这本书的结构安排也十分巧妙，看似随意跳跃，实则暗含着精密的逻辑线索，每翻过一个章节，都会有一种豁然开朗的感觉。我特别欣赏作者在叙事中偶尔流露出的那种**戏谑的幽默感**，它恰到好处地调剂了主题的严肃性，使得阅读体验轻快而不失深度。这本书的阅读门槛并不高，但其蕴含的思考价值却非常高，是那种可以反复翻阅、每次都有新发现的佳作。

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从**文学技巧**的角度来看，这本书简直是一部教科书级别的范例。作者的句法变化极其丰富，长短句交错使用，使得行文节奏既有史诗般的庄重，又不失现代叙事的灵动。我注意到他对**意象的运用**达到了炉火纯青的地步，每一个反复出现的小物件、一种特定的天气变化，都承载着多层次的象征意义。最让我称道的是，作者在全书的收尾部分，没有选择那种大团圆或者彻底的悲剧，而是留下了一个**开放而充满余韵的结尾**，像一幅未完成的水墨画，留给读者无尽的想象空间去填补。这种处理方式非常高级，它尊重了读者的智力，也承认了生活的复杂性——并非所有问题都有明确的答案。这本书的**艺术成就**是毋庸置疑的，它证明了好故事不一定需要猎奇的情节，只需要对生活最深刻的洞察和最精湛的表达。它无疑将成为我书架上值得反复摩挲的经典之一。

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这本书真是出乎我的意料，从翻开扉页的那一刻起，我就被一种强烈的画面感攫住了。作者的笔触极其细腻，仿佛每一笔都蘸着老北京的烟火气。我特别喜欢他对胡同里那些细微的生活场景的捕捉，像是阳光透过晾衣杆在地上投下的斑驳光影，又像是邻里间那句不经意的问候，那种久违的人情味儿扑面而来。整本书的叙事节奏张弛有度，高潮迭起却又处处暗藏着生活的哲理。读到某些段落时，我甚至能闻到空气中弥漫着的豆汁儿的酸香，或者想象出刚出炉的焦圈那酥脆的口感。它不仅仅是在讲述故事，更像是在为我打开一扇通往过去时光的窗户，让我得以窥见那个逝去的年代里，人们真实而鲜活的生活状态。那种对生活的热爱和韧劲，通过文字的力量，深深地感染了我，让人在合上书本之后，仍久久沉浸其中，回味无穷。这绝非一本简单的消遣读物，它承载着一种文化记忆的重量，值得细细品咂。

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我必须得承认，这本书的**知识密度**实在有点高，我光是做笔记就用了好几本活页纸。作者显然是做了极其扎实的考据工作，大量的细节描写都不是凭空捏造，而是有据可循的。但高明之处在于，他没有把这些知识点堆砌起来，而是非常自然地融入到故事的脉络之中，让你在不知不觉中学到了很多东西。比如，对于某个特定历史时期的社会组织架构的描述，他用一个家庭的兴衰来侧面展现，既有故事性，又极其精准。我尤其佩服作者对于**氛围的营造能力**，无论是描绘盛世的繁华，还是乱世的萧条，那种特定的时代气息总能透过纸面渗透出来，仿佛能听到那个时代特有的声响，看到那时的光影变幻。这本书读起来需要耐心，因为它要求读者也投入同等的专注度去解码作者精心埋设的每一个伏笔和隐喻。对于那些追求深度阅读体验的读者来说，这绝对是一场智力上的盛宴。

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这本书的**情感冲击力**超乎我的想象。我通常认为文学作品的情感表达是含蓄的，但作者在这本书里展现了一种近乎**原始而炽热的情感张力**。我尤其被其中关于“坚守”与“放手”的议题所触动。那些人物为了信念、为了亲情所做出的巨大牺牲，作者描绘得极其克制，但正是这种克制，使得情感的爆发力更加惊人。几次读到关键转折点，我真真切切地感到了心头一紧，甚至需要停下来平复一下呼吸才能继续。这种代入感是极难得的，它超越了简单的情节共鸣，直抵人性深处最柔软的地方。书中的一些对话，精炼、犀利，充满了哲学的思辨色彩，让我反复咀嚼。如果说这本书有什么缺点，或许就是它太“沉”了，读完之后，你需要很长时间才能从那种宏大的悲悯情怀中抽离出来，重新面对日常的琐碎。这是一本能**重塑你对‘人性’理解**的书。

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