《食品工程係列教材·調味品生産工藝學》詳細介紹瞭醬油、醬品、豆腐乳、豆豉、醋等釀造調味品的生産工藝、所需設備和産品質量標準，對生産所需的原輔材料、香辛料也作瞭相應介紹。《食品工程係列教材·調味品生産工藝學》還介紹瞭在我國已得到瞭廣泛應用的部分西式調味品和復閤調味品的生産和應用知識。調味品生産技術是我國優秀民族文化遺産。
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