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西餐服务员手册

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[澳]格雷厄姆·布
旅游教育
2006-3
291
31.00元
9787563711604

图书标签: 西歺服务员手册  技能   


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发表于2024-11-23

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图书描述

《西餐服务员手册》是一本应用面极广的基础培训教材,阐述了西餐服务员所需的服务技能,介绍了世界各地的餐饮文化知识、西餐的绝大多数设备和用具及其使用场合,以大量的图片展示了服务的关键细节,还收录了很多东方菜系中的著名菜肴,对烹饪知识和烹饪传统也有所涉猎。注重西餐服务的基本技巧,既满足初学者的需要又考虑专业人士的兴趣,在有关餐饮业的众多著作中,这是一本不可多得的好书。

本书是为现代餐饮业创作的一本全面的培训指南。它洋细阐述了当今服务员所需的专业技能和人际交流技巧,适用于所有类型的餐饮服务机构。

第三版的内容经过了个而地修订和更新,尤其是术语表,增补了人节餐饮用语和世界烹饪传统中涉及的词汇和短语,它可以作为你长期有效的参考资料。书中多达250幅照片与插图,对西餐服务技巧和服务设备更是进行了直观生动的描述与展示展示。

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