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品味紹興 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

品味紹興
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簡體網頁||繁體網頁
茅天堯
浙江科技齣版社
2005-10
177
13.80元
平裝
9787534125508

圖書標籤: 飲食  紹興   

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发表于2024-11-08

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圖書描述

自言“六十年間萬首詩”的南宋愛國詩人陸遊晚年退居山陰時，抒寫瞭無數贊美傢鄉的詩篇。詩中既有“一彎畫橋齣林薄，兩岸紅蓼連菰蒲”的迷人風光，更有“船頭一束書，船後一壺酒。新釣紫鱖魚，鏇洗白蓮藕”的悠閑與恬適。坐在陸遊筆下的古鎮，品一碗溫熱的黃酒，嘗一碟清香綿韌的茴香豆，從前的時光在拱月形的石橋下汩汩流淌。而鄉人周作人所做“紅燭高香供月華，如盤月餅配南瓜。雖然慣吃紅綾餅，卻愛神前素夾沙”的詩句，更勾起遠方遊子似已模糊的兒時記憶。

既是寫食，當然不能不食人間煙火，書中不乏對喜愛下廚者有用的信息。紹興黴豆腐中醉方、紅方、棋方、白方、青方的區彆在哪裏？頭肚醋魚怎麼燒纔能色澤紅亮、魚肉鮮嫩、鹵汁濃滑、不腥不膩、香鮮酸甜而不蓋魚的本味？做酥魚是先炸後鹵，還是邊炸邊浸？鮝如何醃製與保存？吃小籠湯包有哪些講究？……身為“中國烹飪大師”的作者雖是隻言片語，卻令人茅塞頓開。

此書作者曆時數載，收集素材，披沙揀金，終於結集齣版，其對紹興民間食俗的眷眷深情流露無遺。食俗如歌，食俗似畫，讓我們的思緒跟隨作者，做一次紹興物産、食俗與風情的品味之旅吧！

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