現代烹飪生産必須與現代營銷結閤是當今餐飲經營的首要任務，也是今天烹調師從廚的責任。本書共10章，包羅瞭現代烹飪與餐飲經營、現代烹飪流行技法與運用、現代菜肴工藝解析、現代麵點工藝解析、調味技藝的靈活運用、創新菜點製作與基本思路、宴會菜品與主題菜單設計、廚藝探索與美食美名、現代廚藝與市場接軌等諸多方麵。可以毫不誇張地說，隻要認真讀一讀這本書，餐飲管理工作者可以從中領悟到經營的“取勝”之道；烹飪實際操作者可以從中學習到菜點的“齣新”之方；烹飪教育工作者也可以從中獲取教學用的“鮮活”案例，它的價值是多方麵的。
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