《中國飲食文化》作為我國高等教育組成部分的自學考試，其職責就是在高等教育這個水平上倡導自學、鼓勵自學、幫助自學、推動自學，為每一個自學者鋪就成纔之路。組織編寫供讀者學習的教材就是履行這個職責的重要環節。毫無疑問，這種教材應當適閤自學，應當有利於學習者掌握、瞭解新知識、新信息，有利於學習者增強創新意識、培養實踐能力、形成自學能力，也有利於學習者學以緻用、解決實際工作中所遇到的問題。
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