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发表于2024-11-11
食品通用機械與設備 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
食品工業的發展,在走嚮現代化的今天,很大程度上依賴於食品機械的發展。而食品機械的發展,人纔的培養至為關鍵。因此,我們編寫瞭這本教材,為我國食品機械的人纔培養盡一分力。
由於我國地域廣大,食品工業的行業眾多,目前已形成榖物加工、油脂、製糖、飲料、發酵、水産品加工、肉類加工、方便食品的製造等二十多個行業。各個行業的加工工藝、風味要求等都不相同,使食品機械的種類繁多,給食品機械的係統化、理論化帶來瞭一定的睏難。
為瞭適應食品機械的發展,我們參考瞭國內外有關食品機械的資料,並參考瞭“全國包裝和食品機械全行業基本情況和發展前景調查研究課題組”對我國食品機械分布綫索的研究資料,編寫瞭這套教材。教材的編寫力求結閤食品機械當前的實際,使覆蓋麵更廣。為此,這套教材分二冊編寫,一冊為《食品通用機械與設備》,內容為食品工廠較為通用的機械與設備;另一冊為《食品專用加工機械》內容為分門彆類地介紹食品工機械,如飲料機械、米麵食品加工機械、水産品加工機械、肉類加工機械等。兩冊書講授約為120學時。這套教材適用於高等院校食品機械、食品工程、農産品加工與貯藏等專業,也可以作為食品機械科研、設計、製造和食品工廠工程技術人員的參考資料。
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