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西餐烹调工艺 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

西餐烹调工艺
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
高海薇 编
高等教育出版社
2005-7
162
15.50元
9787040166590

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发表于2024-11-26

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图书描述

《新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材:西餐烹调工艺》共分三章，即西餐概述、西餐制作基础、西餐菜肴制作。主要内容为：西餐的概念、西餐的主要流派与特点、西餐刀工技术和常用的原料、西餐常用的烹调方法、西餐的基础汤制作、西餐的调味技术、开胃菜制作、汤菜制作、主菜（畜类、禽类、水产类）制作以及餐后甜点制作等。

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