烹饪基础 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:中国劳动出版社

作者:中国劳动出版社

出品人:

页数:133

译者:

出版时间:2005-8

价格:15.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787504551689

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 基础
• 菜谱
• 美食
• 厨房
• 技巧
• 入门
• 新手
• 家庭烹饪
• 食材

《星际旅行者的异星美食指南》图书简介 宇宙的广袤，蕴藏着无数未知的风味与烹饪哲学。本书并非关于地球上寻常的炉火与食材，而是献给所有渴望超越太阳系，探索宇宙深处味蕾极限的探险家和美食家。 第一部分：星图下的食材发现与采集 本书的开篇，将带领读者穿越虫洞，抵达银河系中已知（与尚未被正式命名的）的十二个主要星区。我们深知，在不同的行星重力、大气成分和光照条件下，生物体的化学结构将发生翻天覆地的变化，这直接决定了它们的口感、营养价值乃至能量释放方式。 1. 恒星光谱与植被共生： 我们将详细分析“红矮星”辐射下生长的“夜光苔藓”（Lumiflora）的化学特性。这种植物的细胞壁富含硅酸盐，需要通过特定的低频声波脉冲才能软化，并释放出带有微量稀土元素的甜味。书中将配有专业的高精度光谱图谱，指导如何在不同光谱环境下安全识别和采集这种食材。 2. 极端环境下的动物学考察： 深入研究“木卫二冰下海域”中生存的“晶体蠕虫”（Crystallus Vermes）。这种生物以甲烷水合物为食，其肉质结构类似高密度玻璃纤维，口感清脆却不易消化。章节会详细介绍如何使用“超声波震荡切割器”将其分解成可食用的小块，并强调必须在零下150摄氏度的环境下进行预处理，以防止其内部的低温高压气体瞬间爆炸。 3. 行星大气对调味品的影响： 探讨在富含氨气或硫化氢的大气层中，如何通过氧化还原反应来“催熟”某些水果。例如，在土星环碎片带发现的“环状浆果”，在正常的氧气环境中会迅速腐败，但在特定浓度的惰性气体保护下，能展现出如陈年葡萄酒般的复杂酸度。 第二部分：跨维度烹饪技术与能量转化 传统的热源在星际旅行中往往是低效且危险的。本书的核心技术部分，将聚焦于利用先进的物理学原理来实现食材的结构重塑和风味激发。 1. 量子纠缠烹饪法： 介绍如何利用微型粒子加速器，对食材的分子结构进行精确的“重排”。例如，通过将一块“火星铁锈菌块”的蛋白质链与目标风味分子（如地球上的香草醛）进行瞬时量子纠缠，可以在不加热的情况下，赋予其浓郁的香气。此法适用于对热敏感的生物材料。 2. 零点能慢炖： 针对那些需要长时间温和处理的根茎类或复合型生物，我们将阐述如何安全地利用真空零点能进行“慢炖”。这种技术能够极其缓慢地渗透能量，使食材在分子层面达到完美的“释味”状态，避免了传统高热导致的营养流失或焦化。 3. 塑形与结构稳定： 许多外星食材的物理形态极不稳定，易在地球重力下解体。书中会提供基于“磁场约束”和“生物胶合剂”的塑形方案，确保如“天鹅座X-1黑洞视界附近的磁流体”（经特殊处理后可食用）这样的液态食材，能够被塑造成具有稳定口感和美观外形的菜肴。 第三部分：星际食谱汇编与文化融合 本部分收录了二十道最具代表性的星际菜肴，这些食谱结合了不同文明的烹饪智慧与技术。 1. “猎户座悬臂的五味鱼子酱”： 这道菜融合了“泽塔星系”的酸性发酵技术与“半人马座阿尔法星”的低温粘合技巧。主料是一种生活在液态甲烷中的鱼类卵子，其口感具有强烈的“爆炸感”。食谱会指导如何使用生物缓冲剂来控制这种爆炸的强度，使其成为愉悦的味觉体验而非生理伤害。 2. “仙女座大肠菌烤肉（合成版）”： 在不涉及真正活体生物的前提下，我们利用“基因组合成仪”，根据已知的远古星际物种的DNA序列，重构出其蛋白质结构。本书提供了一个包含五种关键酶反应步骤的合成路径，旨在重现那种被描述为“如同初次接触引力场”的奇特口感。 3. “克普勒-186f的土壤甜点”： 探讨如何将特定行星表层的矿物泥土，通过超精细过滤和离子交换，去除重金属和有害微生物后，将其转化成具有独特“矿物回甘”的甜点。这道甜点完美体现了“取自星球，回归星球”的朴素哲学。 附录：跨文化用餐礼仪与生物兼容性图表 我们深知，在宇宙中旅行，尊重是建立联系的第一步。附录详细列举了与十个主要外星种族共同用餐时的禁忌：例如，在“织女星人”面前，绝不可使用金属餐具；在“仙后座星云”的生物看来，任何“自发光”的食物都代表着腐败和死亡。此外，附录还提供了详细的“生命体能耗与营养配比图表”，帮助旅行者根据自身物种的生理需求，科学地调整星际美食的配方。 《星际旅行者的异星美食指南》不是一本简单的菜谱，它是一部跨越光年的文化人类学记录，一份对宇宙无限可能性的味蕾探险宣言。准备好你的营养分析仪和感官增幅器，宇宙的盛宴正等待着你。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

不得不说，我为这本《全球街头小吃速查手册》花费的时间绝对值得，它完全打开了我对“快餐”的新认知。这本书的切入点非常新颖，专注于世界各地那些最地道、最快速的美食制作方法，完全没有那种高大上餐厅里的繁文缛节。作者似乎真的跑遍了世界，从墨西哥的Taco摊位到越南的路边粉店，每一种小吃都用极其精炼的语言描述了它的灵魂所在——那种独一无二的香料组合和即兴的烹饪手法。我特别喜欢它对“香料包”的解析，比如正宗的日式拉面汤底需要哪些关键的干货去熬制，川渝地区麻辣的层次感是如何通过不同辣椒的搭配实现的。很多步骤都是“一气呵成”的，非常适合我这种工作日晚上只想快速搞定晚餐的人。看完之后，我立刻跃跃欲试地做了几次韩式炒年糕，那种街边摊贩特有的微焦甜辣味，居然被我成功复制出来了，成就感爆棚！

评分☆☆☆☆☆

我得坦诚地讲，我最初买《家庭健康食谱与营养搭配》这本书，是冲着它封面印着的“低脂低糖”去的，但实际阅读体验却远超预期，它更像是一本轻量级的营养学入门指南。这本书最大的亮点在于它的“卡路里拆解图”，每一道菜旁边都清晰地标注了主要营养素的百分比，这对于正在做身材管理或者有特殊饮食需求的人来说，简直是量化管理的利器。它不仅仅是告诉你“这个菜健康”，而是告诉你“为什么健康，以及如何通过替换食材来优化健康结构”。例如，它会详细对比用牛油果替代黄油在口感和营养密度上的区别，或者教你如何利用天然的果蔬甜味来代替精制糖。我按照书中的建议调整了过去一周的早餐结构，明显感觉身体轻盈了许多，而且饥饿感也控制得更好了。那些复杂的营养学名词，在这本书里都被用非常生活化的语言解释清楚了，完全没有阅读障碍，绝对是追求健康饮食的都市人群的必备参考书。

评分☆☆☆☆☆

我给《餐桌上的四季物语》打五星，主要是因为它的文化底蕴和情感连接做得太到位了。这本书绝对不是一本单纯的菜谱集合，它更像是一本美食散文集，充满了对生活的热爱和对传统的敬畏。作者非常巧妙地将不同季节上市的当令食材，与其背后的节气、风俗紧密结合起来。比如，春天那些鲜嫩的野菜，配上作者讲述的童年采摘记忆，读起来就觉得格外有味道。它里面介绍的很多传统制作工艺，比如腌渍、风干、发酵，都详细记录了爷爷辈是如何传承下来的，文字间充满了怀旧的温度。我印象最深的是关于“年夜饭”那一章节，光是听作者描述准备年夜饭时的忙碌和期待，我就热泪盈眶，感觉自己也参与到那份浓浓的烟火气中了。这本书教会我的，是如何慢下来，用心去对待每一餐饭，去尊重食材的自然周期，这远比学会几道菜重要得多，它提升了我的生活美学。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近终于把那本期待已久的《家常菜谱精选》啃完了，简直是厨房新手的福音！这本书的排版设计非常人性化，那种暖色调的插图，每一道菜的步骤都像是手把手教你一样，特别贴心。我之前连煎个鸡蛋都能弄焦，但跟着这本书里“新手友好”的入门小贴士，我居然成功做出了色香味俱全的番茄炒蛋，连我妈都惊呆了！它里面对于食材的选择和预处理讲得特别细致，比如豆腐怎么切才不容易碎，肉类怎么腌制才能保持鲜嫩多汁的秘诀，都是那种在网上搜都搜不到的“小道消息”。而且，作者还特别强调了调味品的“平衡艺术”，不像有些食谱一上来就堆砌一堆复杂的调料，而是循序渐进地教你如何品尝和调整，让我终于明白了“少许”和“适量”背后的真正含义。我最喜欢它里面介绍的几种基础酱汁的制作方法，学会了这几个万能酱，感觉我的烹饪自由度瞬间提升了好几个档次，简直是打开了新世界的大门，我已经迫不及待想试试那些稍微复杂一点的家常炖菜了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对这类基础烹饪书籍没什么太大期待，总觉得无非就是那些老掉牙的菜式，谁家厨房里还没几张手写的旧方子呢？但《厨房进阶指南》完全颠覆了我的看法，它的深度和广度简直让人刮目相看。这本书的重点似乎不在于教你做多少道菜，而在于建立一套完整的“烹饪思维体系”。它花了好大篇幅去讲解热传递的原理，比如为什么用铸铁锅煎牛排会有完美的焦壳，高压锅又是如何缩短炖煮时间的科学依据，这些理论知识让我做菜时多了一份底气，不再是盲目地照搬数字和时间。更让我佩服的是，它竟然能把烘焙里的一些基础化学反应也穿插进去，解释了酵母的活性和面粉筋度的关系，这对于我这个一直想尝试做面包的朋友来说，简直是宝藏级别的资料。虽然有些地方读起来需要稍微动动脑筋，但一旦理解了背后的逻辑，你会发现做饭不再是体力活，而是一种充满创意的科学实验。我感觉自己对火候的掌控力在这本书的熏陶下，肉眼可见地提高了不少。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆