特色家常菜分步详解6000例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:南海出版公司

作者:胡维勤 编

出品人:

页数:350

译者:

出版时间:2011-9

价格:24.80元

装帧:平装

isbn号码:9787544231428

丛书系列:

图书标签:

• 旅行.美食
• 食物
• 藏书
• 营养
• 自购书
• 家常菜
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
• 下厨房
• 详细步骤
• 图解
• 新手入门
• 特色菜
• 6000例

一本唤醒味蕾的厨房指南，一份承载温暖的家常滋味 生活，是柴米油盐的琐碎，更是烟火人间的温情。而在家的厨房里，用双手烹调出一道道熟悉的味道，更是对生活最朴实也最真挚的表达。这不仅仅是为了填饱肚子，更是一种情感的传递，一种对家人的关爱，一种对美好日常的追求。 《家常味道，温情再现：舌尖上的亲情与记忆》并非一本陈列奇珍异馐的食谱，它更像是一本关于“家”的书，一本关于“爱”的书，一本关于“生活”的书。它没有华丽的辞藻，也没有高深的烹饪技巧，只有最真诚的心意，最质朴的食材，以及那些萦绕在无数家庭记忆深处，令人回味无穷的家常味道。 回归朴实，重拾真味： 在这个追求效率与新奇的时代，我们似乎渐渐遗忘了那些曾经抚慰过我们童年时光，温暖过我们无数个夜晚的味道。那是外婆手里慢炖的排骨汤，是妈妈锅里翻炒的家常小炒，是父亲灶台上烤制的家常烧烤。它们没有精致的摆盘，没有复杂的工艺，却有着最浓郁的家乡气息，最真挚的亲情味道。 本书旨在带领读者重新拾起这份被遗忘的朴实与真味。它从最基础的食材出发，深入挖掘那些最常见、最易得的蔬菜、肉类、蛋类、豆制品等，将它们变幻出令人惊喜的美味。每一道菜肴都饱含着作者对家常菜的热爱与理解，对传统烹饪文化的敬意。它不是为了挑战你的烹饪极限，而是为了让你轻松地在家中复刻出那些温暖的滋味，让厨房重新成为充满欢声笑语与食物香气的幸福空间。 不仅仅是食谱，更是生活故事的载体： 《家常味道，温情再现：舌尖上的亲情与记忆》的书名，便已道出了其核心的价值所在。这本书不仅仅是将一道道菜肴的制作方法罗列出来，它更希望通过这些熟悉的味道，勾起读者内心深处关于亲情、关于记忆、关于家的美好联想。 每一道家常菜，背后都可能蕴藏着一段故事。也许是某个节日里，全家人围坐在一起品尝的招牌菜；也许是某个加班回家后，疲惫的你吃到母亲做的菜时瞬间涌起的暖意；也许是与儿时玩伴分享的，家家户户都有的“秘密食谱”。本书通过对菜肴的介绍，巧妙地融入了这些生活化的场景和情感体验，让读者在阅读的过程中，仿佛置身于一个个温馨的家庭画面之中，感受到那份浓浓的亲情与人情味。 它鼓励读者将烹饪视为一种与家人沟通、表达爱意的方式。当你在厨房里忙碌，为家人准备一顿饭时，你不仅仅是在烹饪食物，更是在创造一份美好的回忆，在传递一份无声的关怀。这本书希望成为你厨房里的好帮手，也成为你情感交流的催化剂，让每一次的烹饪都充满意义。 精选经典，易学易用： 本书精选了数百道家常菜肴，这些菜肴都是经过时间考验的经典之作，它们在无数的家庭餐桌上留下了深刻的印记。从开胃小菜到主菜，从素食到荤食，从蒸煮到煎炒，涵盖了家常菜的各个方面。 作者在菜肴的选择上，充分考虑了家庭烹饪的实际需求。这些菜肴大多取材方便，操作简单，无需特殊的烹饪工具或昂贵的食材。即使是烹饪新手，也能够根据书中的指引，轻松上手，做出令人满意的美味。 书中对每一道菜肴的制作过程都进行了细致的描述，力求清晰易懂。从食材的准备，到火候的掌握，再到调味的技巧，每一个环节都力求精准。这不仅仅是为了帮助读者成功烹饪，更是为了让读者在学习的过程中，逐渐积累烹饪的经验，培养对烹饪的兴趣。 不止于“做”，更在于“品”与“享”： 《家常味道，温情再现：舌尖上的亲情与记忆》并非止步于“如何做”。它更注重引导读者去“品”和“享”。 在“品”的层面，书中会不时穿插一些关于食材的知识、烹饪的技巧，以及不同地区、不同家庭在制作同一道菜肴时的细微差别。这些内容能够帮助读者更深入地理解食物的本质，更细致地体会味道的变化，从而提升品尝美食的乐趣。 在“享”的层面，本书强调的是烹饪的最终目的——与家人朋友一同分享美食，享受生活。它鼓励读者在制作完菜肴后，摆上餐桌，与家人围坐在一起，边吃边聊，分享彼此的喜悦与烦恼。书中或许会提供一些关于餐桌布置、用餐礼仪的小建议，让你每一次的家庭聚餐都充满仪式感与温馨感。 一份对传统与传承的致敬： 家常菜，是中国饮食文化中最基础、最广泛的存在。它们承载着一个家庭的饮食习惯，传承着一个地域的烹饪智慧，也记录着一个时代的变迁。 本书的创作，本身就是对这份宝贵遗产的一种致敬。作者希望通过自己的努力，将这些珍贵的家常菜肴，以一种更易于传播、更易于学习的方式呈现给读者，让这份传统不至于被遗忘，让这份温暖得以延续。 它鼓励读者在学习制作家常菜的同时，也能回想起自己家中的味道，尝试将其传承下去，甚至在此基础上进行创新，形成自己独特的“家常味道”。因为，家常菜的魅力，就在于它的包容性与生命力，在于它能够随着时间的推移，在每一个家庭中焕发出新的光彩。 结语： 《家常味道，温情再现：舌尖上的亲情与记忆》是一本关于爱、关于家、关于生活的美食读物。它用最朴实的方式，连接起最真挚的情感。它不仅仅是教会你做几道菜，更是为你打开一扇通往幸福家庭生活的大门。 无论你是烹饪爱好者，还是希望为家人奉上一顿美味佳肴的你，亦或是渴望重拾那些温暖的回忆的你，都能在这本书中找到属于自己的那份感动与收获。让厨房里的烟火气，点亮你对生活的热爱；让餐桌上的温馨，凝聚你与家人的爱。这，就是《家常味道，温情再现：舌尖上的亲情与记忆》希望带给你的，最纯粹、最动人的美好。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

我通常对这种“大部头”的菜谱书持保留意见，觉得内容太多难免有凑数之嫌，或者很多菜做法大同小异。但这本书的广度和深度完全超出了我的预期。6000例这个数字听起来很夸张，但我翻阅后发现，里面涵盖了从最基础的炒青菜到复杂一些的炖菜、点心，甚至还有一些地方特色菜的影子。更重要的是，它不是简单地堆砌菜谱，而是对不同烹饪技法进行了系统性的梳理。比如，关于“爆炒”这一技巧，它会用好几个不同的例子来演示如何掌握快速翻炒的节奏和油温的控制。这种结构性的讲解，让我不仅仅是学会了做某一道菜，而是学会了一套烹饪的底层逻辑。现在我做菜时，遇到新菜也能套用书里教的那些原理进行调整，而不是死记硬背配方。对于希望系统提升烹饪技能的爱好者来说，这本书简直是图书馆级别的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书主要是冲着它的实用性去的，因为平时工作忙，能快速上手做出像样的晚餐是我的首要目标。这本书在“快手家常”这方面做得非常出色。很多菜品的准备时间、烹饪时间都控制得非常合理，非常适合我们这些忙碌的上班族。比如，有些菜只需要十五分钟就能搞定，而且味道丝毫不打折扣。我特别欣赏它对“时令食材”的推荐和应用。书里会根据不同的季节推荐应季的蔬菜和肉类，教你怎么用最简单的做法做出食材本身最鲜美的味道，而不是用浓重的调料去掩盖食材的原味。这种注重食材本真的烹饪理念，让我感觉健康多了，也吃得更放心。那些过于复杂、需要提前腌制一晚上的菜式，它也有，但占比很小，这说明作者非常理解现代人对效率的需求。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了，我买了好几本不同类型的菜谱书，但这一本的讲解方式完全是我的菜。我一直觉得很多菜谱都是写给那些已经有点基础的人看的，步骤写得特别简略，很多地方一笔带过，新手看得云里雾里。这本书不一样，它真的做到了“分步详解”，每一个步骤都配有清晰的图片，而且文字描述非常细致入微，连火候的细微变化、食材处理的窍门都写得清清楚楚。比如做糖醋排骨，很多书只说“炒糖色”，但这本书会详细告诉你糖的用量、油的比例、火候的大小，以及观察到什么程度的颜色才算合适。这种手把手的教学方式，让我这个厨房小白也能充满信心地尝试那些平时觉得高大上的菜肴。它真的不是那种只给你一个配料表然后让你自己摸索的书，而是真正地在教你怎么做菜，怎么从零开始。我按照书里的方法做了几个家常菜，味道都得到了家里人的一致好评，成就感爆棚。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和排版质量也值得称赞，这在我看过的菜谱里绝对是顶级的。很多菜谱为了塞下更多的内容，把字印得密密麻麻，图片小得可怜，或者色彩搭配让人眼花缭乱。但这本的设计非常清晰、大气。大开本，纸张质量很好，即使用油腻的手去翻阅，也不容易损坏。最重要的是，它的版面布局非常人性化。关键步骤的图片都是彩色的特写，而且是横向展开的，非常方便在厨房操作时瞥一眼就能明白。调料的计量单位清晰地标明在旁，而且很多地方会给出“少量”、“适量”的文字说明，结合图片能更好地把握分寸。这种对细节的打磨，让我在实际操作过程中几乎没有因为看不清、找不到信息而中断流程，体验感极佳。

评分☆☆☆☆☆

我家里已经有一堆老旧的菜谱了，很多都是我母亲传下来的手写稿或者早些年出版的简易本。但说实话，它们大多停留在“经验主义”的层面，调味全凭感觉，火候全靠猜。这本新书给我最大的启发是它对“科学性”的引入。它不仅告诉你“放多少盐”，还会解释“为什么这个温度下肉更容易嫩滑”，或者“酸碱平衡对口感的影响”。这种对烹饪原理的浅层次科普，让我对自己的厨艺有了更深层次的认知。比如，关于淀粉勾芡，它会图文并茂地解释淀粉糊化的过程，这让我在做汤汁收浓时不再是凭感觉撒淀粉，而是能够精确控制。这本书成功地将传统家常菜的“烟火气”与现代烹饪的“精确性”结合起来，极大地提升了家常菜的品质上限。这不仅仅是一本菜谱，更像是一本实用的家庭烹饪百科全书。

评分☆☆☆☆☆

看了！~可是还没有机会做做看！~

评分☆☆☆☆☆

看了！~可是还没有机会做做看！~

评分☆☆☆☆☆

看了！~可是还没有机会做做看！~

评分☆☆☆☆☆

看了！~可是还没有机会做做看！~

评分☆☆☆☆☆

看了！~可是还没有机会做做看！~